Загрузка...
Книга: Лучшие авторские рецепты (уроки шеф-повара)
Назад: Салат с цыпленком спайси и горчичной заправкой
Дальше: Салат с перепелкой и спаржей

Салат с утиной грудкой, грушей и рокфором

Груши желтые 2 шт.

Рокфор 160 г

Копченая утиная грудка 320 г

Микс салатных листьев 160 г

Кедровые орешки 40 г

Багет 12 ломтиков

Бальзамический соус-крем 20 г

Соль, перец

 

Для заправки

Груши желтые 2 шт.

Сахар 40 г

Ром или коньяк 30 мл

Оливковое масло 100 мл

Соль, перец

 

Время приготовления – 20 мин

Калорийность – 138 ккал

 

Приготовить заправку. Груши очистить, мякоть произвольно нарезать. Сахар карамелизовать на сковороде, добавить груши, соль и перец, влить ром или коньяк. Готовить до размягчения груш, измельчить в блендере в пюре. Перемешать с оливковым маслом.

Груши очистить и нарезать дольками, сыр разломать на небольшие кусочки. Утиную грудку нарезать на тонкие ломтики.

Кедровые орешки обжарить на сухой сковороде. Ломтики багета подсушить в духовке.

Микс салатных листьев перемешать с заправкой, выложить на большие тарелки, сверху уложить сыр, ломтики утки, дольки груш и рокфор, а также хрустящие ломтики багета. Посыпать кедровыми орешками и украсить бальзамическим кремом.

Рокфор – благородный голубой французский сыр с белой, влажноватой и блестящей корочкой. Внутри – маслянистая мякоть с голубой плесенью. Рокфор отличает ярко выраженный вкус с нотками лесных орехов. Аромат этого сыра напоминает об овечьем молоке и известняковом гроте, где он созревал.

Назад: Салат с цыпленком спайси и горчичной заправкой
Дальше: Салат с перепелкой и спаржей

Загрузка...