Салат с утиной грудкой, грушей и рокфором
Груши желтые 2 шт.
Рокфор 160 г
Копченая утиная грудка 320 г
Микс салатных листьев 160 г
Кедровые орешки 40 г
Багет 12 ломтиков
Бальзамический соус-крем 20 г
Соль, перец
Для заправки
Груши желтые 2 шт.
Сахар 40 г
Ром или коньяк 30 мл
Оливковое масло 100 мл
Соль, перец
Время приготовления – 20 мин
Калорийность – 138 ккал
Приготовить заправку. Груши очистить, мякоть произвольно нарезать. Сахар карамелизовать на сковороде, добавить груши, соль и перец, влить ром или коньяк. Готовить до размягчения груш, измельчить в блендере в пюре. Перемешать с оливковым маслом.
Груши очистить и нарезать дольками, сыр разломать на небольшие кусочки. Утиную грудку нарезать на тонкие ломтики.
Кедровые орешки обжарить на сухой сковороде. Ломтики багета подсушить в духовке.
Микс салатных листьев перемешать с заправкой, выложить на большие тарелки, сверху уложить сыр, ломтики утки, дольки груш и рокфор, а также хрустящие ломтики багета. Посыпать кедровыми орешками и украсить бальзамическим кремом.
Рокфор – благородный голубой французский сыр с белой, влажноватой и блестящей корочкой. Внутри – маслянистая мякоть с голубой плесенью. Рокфор отличает ярко выраженный вкус с нотками лесных орехов. Аромат этого сыра напоминает об овечьем молоке и известняковом гроте, где он созревал.
