Лук-порей (белая часть) 1 шт.

Стебель сельдерея 1 шт.

Сладкий перец 1 шт.

Зеленый горошек в стручках 50 г

Филе судака 1 кг

Оливковое масло 30 мл

Чеснок 2 зубчика

Тимьян 10 г

Соль, перец

 

Для соуса

Сливочное масло 100 г

Каперсы 30 г

Помидоры черри 100 г

Яйца, сваренные вкрутую 2 шт.

Лимон ½ шт.

Петрушка 30 г

Соль, перец

 

Время приготовления – 35 мин

Калорийность – 98 ккал

 

Приготовить соус. Сливочное масло растопить в сотейнике, положить почки каперсов и половинки помидоров черри, прогреть. Добавить нарезанные яйца, соль, перец и выжатый из лимона сок. В конце добавить измельченные листья петрушки.

Для жюльена лук-порей, стебель сельдерея, сладкий перец и стручковый горошек очистить и нарезать соломкой длиной 5–6 см. Нарезанные овощи перемешать.

У филе судака удалить косточки. Подровнять, обрезая неровные края и разрезать пополам. На коже сделать надрезы. Смазать филе оливковым маслом, посолить, поперчить и выложить на лоток с пергаментом. Добавить чеснок и свежий тимьян, поставить запекаться в духовку при 200 °С на 15 минут.

Готовое филе достать из духовки и выложить на тарелки, сверху полить соусом с каперсами и выложить рядом жюльен из овощей.