Загрузка...
Книга: Лучшие авторские рецепты (уроки шеф-повара)
Назад: Сибас, фаршированный крабовым кокилем, с салатом
Дальше: Ломтики тунца с артишоками на омлете

Филе сибаса с пюре из тыквы и соусом из вяленых томатов

Филе сибаса 800 г

Оливковое масло 180 мл

Чеснок 2 зубчика

Тимьян 5 г

Тыква 500 г

Корень имбиря 15 г

Лемонграсс 15 г

Сливочное масло 30 г

Пармезан 100 г

Сливки 33 % 150 г

Вяленые помидоры 120 г

Соль, перец

 

Время приготовления – 45 мин

Калорийность – 68 ккал

 

Подготовленное филе сибаса посолить, поперчить по вкусу и обжарить на оливковом масле с добавлением чеснока и тимьяна с двух сторон до готовности.

Тыкву очистить, нарезать произвольно и отварить в воде с добавлением имбиря и лемонграсса до мягкости, после чего откинуть на дуршлаг.

В готовую тыкву добавить сливочное масло, мелко натертый пармезан и сливки, хорошенько перемешать и взбить венчиком до пюреобразного состояния.

Вяленые помидоры измельчить в блендере до однородной массы и добавить немного оливкового масла.

На тарелки выложить готовую рыбу, рядом тыквенное пюре, полить небольшим количеством соуса из вяленых помидоров.

 

Назад: Сибас, фаршированный крабовым кокилем, с салатом
Дальше: Ломтики тунца с артишоками на омлете

Загрузка...