Белые грибы нарезать небольшими кусочками и обжаривать в сливочном масле 5 минут. Переложить на тарелку.

Утку разрезать вдоль пополам, обсушить и натереть солью и перцем (если утка очень жирная, удалите часть внутреннего жира). Обжарить утку на оливковом масле со всех сторон до образования золотистой корочки. Переложить в утятницу, влить полстакана горячей воды, накрыть крышкой и готовить на среднем огне 20 минут. Добавить белые грибы, перемешать и готовить еще 5 минут.

Обжарить муку с 1 ст. л. сливочного масла, добавить сметану, перемешать. Полить утку этой смесью, закрыть крышкой и тушить до готовности (примерно полчаса). За 5 минут до готовности добавить мелко нарезанную зелень.

Подавать с отварным картофелем и солеными овощами.