Жареная утка с брусничным соусом
Самое простое, что можно сделать с уткой, это запечь ее в духовке. Натрите птицу солью и перцем. Поставьте в духовой шкаф сначала на максимальную температуру, а затем уменьшите огонь и доведите утку до готовности. Главное – поливайте время от времени горячим жиром, чтобы не пересохла.
Еще один способ добиться румяной корочки: ошпарьте утку кипятком, обсушите, натрите водкой, солью, перцем и обмажьте сметаной.
Брусничный соус:
300 г свежей брусники взбить блендером до состояния пюре. Среднего размера луковицу мелко порезать и немного обжарить на растительном масле. Влить 100 мл красного сухого вина и готовить, пока не выпарится алкоголь. Затем соединить с брусникой, перемешать и готовить еще минут десять. Готовый соус протереть через сито, приправить по вкусу солью и перцем.
Совет
Если вы хотите, чтобы картофель, лапша, каша при варке приготовились быстрее, бросьте в воду, где варится продукт, немного сливочного или растительного масла. Крышкой закрывать нельзя. Образовавшаяся масляная поверхность создает условия для быстрого нагрева и не позволяет воде испаряться.
