Сладкие завтраки

Иногда хочется не «правильного», а вкусного. Сладкого, сытного, любимого с детства. И это нормально. Раз в неделю-другую — почему бы и нет?

Блины. Классика. Пол-литра молока, два яйца, две столовые ложки сахара, щепотка соли, мука. Муки — столько, чтобы тесто было как жидкая сметана. В конце — две ложки растительного масла. Жарить на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон.

Маленькая хитрость для блинов. Первый блин всегда комом — это правда. Сковорода должна быть очень хорошо разогрета. После первого блина — снизьте огонь до среднего, иначе будут подгорать. И смазывайте сковороду между блинами половинкой картошки, наколотой на вилку и обмакнутой в растительное масло. Старый совет, который работает идеально.

Оладьи. Толще блинов, пышнее, проще. Стакан кефира, яйцо, две ложки сахара, щепотка соли. Чайная ложка соды. Мука до густоты сметаны. Жарить, как блины, но порциями — выливать ложкой на сковороду. Подавать со сметаной, медом, вареньем.

Маленькая хитрость для оладий. Кефир должен быть теплым, не из холодильника! Тогда сода активизируется правильно и оладьи получатся пышными. Если кефир холодный — оладьи будут плоские. Подержите кефир минут пятнадцать при комнатной температуре перед готовкой.

Оладьи на дрожжах. Высший пилотаж. Стакан молока теплого, пакетик дрожжей сухих, две ложки сахара, мука. Замесить опару, дать постоять час. Добавить яйцо, соль, ложку растопленного масла. Дать подняться еще полчаса. Жарить. Получаются «как из детства» — высокие, кружевные, с дырочками.

Французские тосты. Быстрый и вкусный завтрак. Два яйца взбить со стаканом молока, ложкой сахара, щепоткой ванилина. Обмакнуть в эту смесь ломтики белого хлеба. Жарить на сковороде с маслом до золотистой корочки с двух сторон. Подавать с медом, сиропом или вареньем.

Маленькая хитрость для тостов. Используйте хлеб «вчерашний», немного черствый. Свежий слишком быстро размокает и разваливается. А вчерашний — впитывает яичную смесь идеально и держит форму при жарке.

Гренки с сыром. Сладко-соленый вариант. Хлеб обмакнуть в яйцо с молоком. На сковороду. Сверху положить ломтик сыра. Накрыть крышкой на минуту. Сыр расплавится. Получится «горячий бутерброд». Дети обожают.

Каша с фруктами и медом. Овсянка или рисовая, в которую перед подачей добавили нарезанные бананы, яблоки, груши, мед. Получается «фруктовая каша» — нравится тем, кто обычно «обычную» не любит.

Каша гурьевская. Старинная русская сладкая каша. Манная каша варится по принципу «пенки». Поджаренные орехи, варенье или цукаты слоями. Запекается в духовке. Когда-то это был императорский завтрак — попробуйте, не пожалеете.

Молочный суп. Многие забыли про это блюдо. Молоко довести до кипения. Бросить вермишель или маленькие фигурные макароны. Варить семь-восемь минут. Соль, сахар, кусочек масла. Готово. Дети, выросшие на молочных супах, помнят их всю жизнь.

Бутерброды и тосты

Иногда нет времени на готовку. Совсем. Тогда бутерброд — спасение. Главное — делать его правильно, а не «бросил колбасу на хлеб».

Классический бутерброд. Ломтик подсушенного хлеба. Слой сливочного масла. Сверху — что есть. Сыр, ветчина, рыба, овощи. Главное — масло. Оно делает любой бутерброд в десять раз вкуснее.

Маленькая хитрость для бутербродов. Хлеб всегда подсушивайте на сковороде или в тостере. Свежий мягкий хлеб быстро «сгибается» под весом начинки, и бутерброд получается «вялым». Подсушенный — хрустит и держит форму. Это базовое правило, которое многие игнорируют.

Бутерброд с творогом и зеленью. Творог размять со сметаной и солью, добавить рубленую зелень, чуть чеснока. Намазать на черный хлеб. Сверху — кружок огурца или помидора. Сытно и полезно.

Бутерброд с яйцом. Хлеб подсушить. Намазать майонезом или маслом. Сверху — ломтики вареного яйца. Соль, перец. Можно с укропом. Простой и сытный завтрак.

Бутерброд с авокадо. Современный фаворит. Хлеб подсушить. Размять авокадо вилкой с лимонным соком и солью. Намазать. Сверху — ломтик помидора и зелень. Свежо, полезно, модно.

Бутерброд с рыбой. Хлеб подсушить. Слой сливочного масла. Сверху — кусочек слабосоленой семги или сельди. Лимон. Зелень. Это уже праздничный вариант, для воскресенья.

Маленькая хитрость для рыбного бутерброда. Положите между маслом и рыбой ломтик огурца — будет свежее и не «жирно». А под рыбу — каплю лимонного сока прямо на масло. Аромат раскроется в разы.

Тосты с сыром «на скорую руку». Хлеб. Сверху — ломтик сыра. В духовку или микроволновку на минуту. Сыр расплавится. Можно сверху добавить помидор или ветчину. За три минуты — горячий завтрак.

Бутерброды для детей. Делайте их «веселыми». Из ломтика хлеба вырежьте формочкой звезду или кружок. Сверху из овощей и сыра — лицо смешное. Дети, которые «не едят», будут есть с интересом. Простой ход, работающий безотказно.

Закрытые бутерброды. Тостер с прижимом или просто сэндвичница. Два ломтика хлеба, между ними — сыр, ветчина, помидор. Прижать и подрумянить. Получается горячий сэндвич с расплавленной начинкой. Идеально для будней.

Бутерброд с домашним паштетом. Куриная печень обжарить с луком и морковью. Размять блендером со сливочным маслом и солью. Намазать на хлеб. Сверху — кружок огурца или помидора. Намного полезнее магазинного.

Хлеб для бутербродов. Не покупайте «нарезной» белый — он быстро черствеет и «никакой». Лучше — ржаной, бородинский, цельнозерновой. Намного сытнее и полезнее. И вкус у бутерброда совсем другой — настоящий.

Маленькая хитрость для запасов. Купите большую буханку хорошего хлеба. Нарежьте ломтиками. Часть положите в хлебницу, часть — заморозьте в пакете. Утром достаете нужное количество ломтиков, кладете в тостер прямо мерзлыми. Получается всегда свежий хлеб без переплат.

В конце главы скажу одно. Завтрак — это не только еда. Это начало совместного дня для семьи. Когда муж, дети, бабушки собираются за столом — это маленькая семейная традиция. Не упускайте такие моменты. Жизнь состоит из них, а не из «больших событий».

Не нужно каждое утро готовить шедевры. Достаточно регулярности. Каждое утро — теплый завтрак. Каждое утро — короткий разговор за столом. Каждое утро — забота через еду. Это и есть настоящее семейное счастье.

И главное правило. Накормите утром семью хорошо — и будете спокойны весь день. Голодный муж на работе — это раздражение и плохое настроение. Голодный ребенок в школе — это плохая успеваемость и проблемы со здоровьем. Голодная вы сами — это срывы во время дня и переедание вечером. Завтрак решает все.

Готовьте с любовью. Кормите с заботой. И утро в вашем доме будет самым светлым временем суток.