Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Один большой блин, который заменяет торт. Готовится за десять минут.
Что нужно. Молоко — стакан. Яйцо. Мука — пять ложек. Какао — две ложки. Сахар — две ложки. Соль — щепотка. Сливочное масло.
В миску — все ингредиенты. Хорошо перемешиваете венчиком до однородности. Какао должно полностью раствориться.
Сковороду разогреваете. Кусок сливочного масла.
Когда растает — выливаете всё тесто сразу. Получится один большой шоколадный блин.
Огонь — средний. Накройте крышкой.
Через пять минут переверните одной большой лопаткой. Или с помощью второй сковороды — переверните на неё и обратно.
Ещё три минуты с другой стороны.
Готово. Большой шоколадный блин, мягкий, ароматный.
Подаёте сложив пополам или в четверть. Внутрь — творог с сахаром, или варенье, или взбитые сливки с ягодами.
Десерт за десять минут, который восхитит детей и взрослых.
Десерты — это не сложно. И не обязательно требуют духовки, миксера, кулинарных школ.
Сковорода справляется с большинством сладостей. Быстро, просто, вкусно.
Главное — не бояться. Десерт это игра. Эксперимент. Можно ошибаться, можно пробовать новые сочетания.
Практический совет. Заведите дома постоянный набор для быстрых десертов. Творог, яблоки, бананы, шоколад, сметана, мёд, ванилин, корица.
С этим набором в любой момент можно сделать сладкое к чаю. Когда пришли гости. Когда хочется побаловать семью. Когда просто хочется десерта.
И помните. Лучшие десерты — простые. Карамелизованные яблоки с мороженым побьют любой сложный торт по эмоциям.
Сковорода — это не только основное блюдо. Это ещё и соус. Тот самый, который превращает простую курицу или картошку в ресторанное блюдо.
Многие домашние хозяйки соусами пренебрегают. И зря. Соус — это душа блюда. Он связывает все ингредиенты вместе. Создаёт глубину вкуса.
И самое прекрасное — большинство соусов делается прямо в той же сковороде, где готовилось основное блюдо. Не нужно дополнительной посуды. Не нужно много времени.
Давайте разберём базовые соусы. Те, что должен уметь любой домашний повар.
Универсальный соус. Подходит к курице, рыбе, овощам, пасте, к чему угодно.
Что нужно. Сливки 20% жирности — стакан. Чеснок — три-четыре зубчика. Сливочное масло — кусок. Соль, перец, мускатный орех — щепотка. Тёртый твёрдый сыр — две ложки. Зелень.
В сковороду — кусок сливочного масла. Огонь — слабый.
Когда растает — мелко рубленый чеснок. Полминуты. Чеснок должен отдать аромат, но не зарумяниться. Иначе будет горчить.
Вливаете сливки. Перемешиваете.
Солите. Перчите. Капля мускатного ореха — она делает соус особенным.
Когда сливки начнут пузыриться по краям — добавляете тёртый сыр. Постоянно помешивайте, чтобы сыр расплавился ровно.
Соус загустеет через две-три минуты.
В конце — мелко рубленая зелень. Петрушка, укроп, базилик. Что есть.
Подаёте сразу.
Этот соус хорош с пастой. Полил — и блюдо готово.
Или с курицей. Жарите грудку, потом на той же сковороде делаете соус, добавляете обратно курицу. Минута — и подаёте.
База средиземноморской кухни. И универсальный соус к чему угодно.
Что нужно. Помидоры — пять-шесть свежих или баночка консервированных в собственном соку. Луковица. Зубчики чеснока. Оливковое масло. Соль, сахар — щепотка. Базилик, орегано. Чёрный перец.
Лук мелко нарежьте. Чеснок тоже.
В сковороду — оливковое масло. Лук. Огонь — средний. Минут пять до прозрачности.
Чеснок. Полминуты.
Помидоры. Если свежие — обдайте кипятком, снимите кожицу, измельчите. Если консервированные — выложите вместе с соком и помните вилкой.
Солите. Сахар — щепотка, она убирает кислоту помидоров. Базилик, орегано, перец.
Тушите на слабом огне минут пятнадцать. Помешивая иногда.
Соус загустеет, помидоры распадутся, ароматы соединятся.
В конце можно пробить блендером, если хотите однородный соус. Или оставить с кусочками — это тоже красиво.
Хранится в холодильнике до недели. И отлично замораживается. Сделайте большую порцию, разлейте по контейнерам — и в морозилку. На пасту, к мясу, к рыбе.
Идёт к жареному мясу. Особенно к стейкам. Делается прямо в той же сковороде, где жарилось мясо.
Что нужно. Сковорода с остатками жира и мясного сока после жарки мяса. Лук-шалот или обычный лук — небольшая луковица. Красное сухое вино — стакан. Сливочное масло — кусок. Тимьян. Соль, перец.
После того как сняли мясо со сковороды — на оставшемся жире обжарьте мелко рубленый лук. Минуту-две.
Влейте вино. Огонь — сильный.
Вино должно сильно булькать и быстро выпариваться. Лопаткой соскребайте всё что прилипло ко дну. Это и есть сокровище — спрессованный вкус мяса.
Когда вино уменьшится наполовину — добавьте веточку тимьяна.
Огонь — средний. Соус должен загустеть. Это занимает минут пять-семь.
В конце — снимаете с огня. Кладёте кусок холодного сливочного масла. Размешиваете. Соус станет глянцевым, шелковистым.
Солите. Перчите по вкусу.
Поливаете отдохнувший стейк. И подаёте.
Это ресторанный уровень. Никто не догадается, что соус готовился пять минут на остатках жира.
Войти с помощью соц. сетей: