Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Классика. Король русского завтрака. И универсальное блюдо — можно делать сладкими, можно солёными.
Что нужно. Молоко — пол-литра. Яйца — два. Мука — стакан с горкой. Сахар — две ложки. Соль — щепотка. Растительное масло — две ложки в тесто. Кипяток — полстакана.
В миску — яйца, сахар, соль. Слегка взбиваете венчиком.
Половину молока. Перемешиваете.
Постепенно вводите муку. Размешиваете до однородности. Без комков.
Оставшееся молоко. Растительное масло.
Тесто должно быть как жидкая сметана.
Главная хитрость. В самом конце — вливаете полстакана крутого кипятка. Тонкой струйкой, постоянно помешивая.
Это называется «заварить тесто». Блины получаются особенно тонкими и эластичными. Не рвутся при переворачивании.
Сковорода — должна быть хорошо разогрета. Лучше всего блинная или антипригарная.
Первый раз сковороду слегка смазываете маслом. Дальше можно не смазывать — в тесте уже есть масло.
Половником наливаете тесто на сковороду. Поворачиваете её, чтобы тесто растеклось тонким слоем.
Через минуту-полторы блин подрумянится снизу и подсохнет сверху. Переворачиваете лопаткой или подбрасываете в воздух, если умеете.
Полминуты с другой стороны — и готово.
Складываете стопкой, смазывая каждый блин сливочным маслом.
С чем подавать. С вареньем. Со сметаной. С мёдом. С икрой. С творогом. С солёной рыбой.
Блины — это основа. На которую можно положить что угодно.
Пышные, мягкие, ароматные. Сладкие и быстрые.
Что нужно. Кефир — стакан, лучше тёплый. Яйцо. Сахар — две ложки. Соль — щепотка. Сода — половина чайной ложки. Мука — полтора стакана. Растительное масло.
В миску — кефир, яйцо, сахар, соль, сода. Перемешиваете. Кефир зашипит — сода активировалась.
Постепенно вводите муку. Тесто должно быть густым. Как очень густая сметана.
Дайте постоять минут десять.
Сковороду разогреваете. Масла побольше — оладьи на масле, не на сухой сковороде.
Столовой ложкой выкладываете тесто. Не разглаживайте! Оладьи должны быть пышными.
Жарите на среднем огне. Когда снизу подрумянятся и сверху появятся пузырьки — переворачивайте.
Ещё минуту с другой стороны.
Готовые оладьи кладёте на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.
Подаёте со сметаной, вареньем или сгущёнкой. Идеальный завтрак выходного дня.
Хитрость. Если в тесто добавить тёртое яблоко или банан — получите оладьи с фруктами. Или горсть изюма. Или ягод.
Лучшие сырники получаются именно на сковороде. Не в духовке, не на пару. На сковороде.
Что нужно. Творог — полкило, не слишком влажный и не сухой. Яйцо — одно. Сахар — три-четыре ложки. Мука — три-четыре ложки плюс для обваливания. Ванилин. Соль — щепотка. Растительное масло.
Творог пробейте блендером или протрите через сито. Это нужно для нежной консистенции без крупинок.
Если творог влажный — отожмите через марлю. Если сухой — добавьте ложку сметаны.
В творог — яйцо, сахар, ванилин, соль. Перемешайте.
Постепенно добавляйте муку. Должно получится мягкое, чуть липкое тесто.
Не кладите слишком много муки! Это главная ошибка. Сырники станут резиновыми и сухими.
Лучше мокрыми руками формировать.
Делите тесто на части. Скатываете шарики. Слегка приплющиваете. Обваливаете в муке.
Сковорода — средний огонь. Масла столько, чтобы покрывало дно.
Кладёте сырники. Жарите по три-четыре минуты с каждой стороны.
Когда обе стороны зарумянились — убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой. Ещё пять минут. Сырники дойдут внутри, останутся нежными.
Подаёте со сметаной, мёдом, ягодным соусом или джемом.
Простой десерт, который превращает обычные яблоки в нечто волшебное.
Что нужно. Яблоки — три-четыре кисло-сладких. Сахар — четыре ложки. Сливочное масло — кусок. Корица — половина чайной ложки. Грецкие орехи или миндаль — горсть, по желанию.
Яблоки очищаете от кожуры. Удаляете сердцевину. Нарезаете дольками.
Сковорода — средний огонь. Растапливаете сливочное масло.
Когда масло начнёт пениться — добавляете сахар. Перемешиваете.
Через минуту сахар начнёт растворяться и слегка темнеть.
Кладёте яблоки. Сразу перемешиваете, чтобы все дольки покрылись карамелью.
Жарите минут семь-восемь. Помешивая. Яблоки должны стать мягкими, но не превратиться в пюре.
Посыпаете корицей. Добавляете рубленые орехи.
Подаёте тёплым. С шариком мороженого. Или с густым йогуртом. Или просто так — с чашкой чая.
Это десерт из ничего. А выглядит как ресторанная подача.
Тропический вариант предыдущего рецепта. Но с другим вкусом.
Что нужно. Бананы — три, слегка недозрелые. Сливочное масло — кусок. Коричневый сахар — три ложки (или обычный). Ром или коньяк — ложка, по желанию. Сок половины лимона. Корица.
Бананы очистите. Разрежьте вдоль пополам. Потом каждую половинку на две части.
Сковорода — средний огонь. Сливочное масло.
Когда растает — сахар. Размешиваете. Сахар начнёт таять и превращаться в карамель.
Кладёте бананы срезом вниз. По две минуты с каждой стороны.
Поливаете лимонным соком. Если хотите — добавляете ром или коньяк. Можно поджечь — будет красиво и алкоголь выпарится. Это фламбе!
Только осторожно. И не пытайтесь делать фламбе под вытяжкой — пламя может пойти вверх.
Посыпаете корицей.
Подаёте тёплыми. С мороженым, который тает и смешивается с карамелью.
Войти с помощью соц. сетей: