Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Говяжья грудинка (на кости) – 1,5 кг
Лук репчатый – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Вода – 3 л
Растительное масло – 60 мл
Пассата – 400 мл
Хмели-сунели – 1 ст. л.
Грецкие орехи – 150 г
Чеснок – 1 головка
Кинза – 1 пучок
Острый красный перец – 1 шт.
Рис длиннозерный – 200 г
Соль, свежемолотый черный перец
Мясо крупно нарезать, выложить в казан, добавить 1 разрезанную на 4 части луковицу и ½ моркови, нарезанной толстыми кружочками. Влить 2 л воды, слегка посолить.
Закрыть казан крышкой, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев до минимального и готовить 1 час.
Пока мясо варится, мелко нарезать оставшийся лук, морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Обжарить лук на растительном масле до прозрачности, добавить морковь и обжаривать еще 3–4 минуты.
Влить в зажарку пассату или томатную пасту, разведенную водой, добавить хмели-сунели, посолить и поперчить, довести до кипения. Всыпать хорошо измельченные грецкие орехи и перемешать, готовить 4–5 минут, снять с огня.
Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку, щипцами извлечь мясо и выложить на доску. Когда оно немного остынет, снять мясо с кости, кость выбросить, мясо нарезать. Бульон процедить и вернуть в казан, вареные лук и морковь выбросить.
Чеснок очистить и мелко нарубить, кинзу нарезать, из перца удалить семена и мелко нарезать.
Вернуть мясо в бульон, добавить зажарку с томатом и орехами, чеснок, кинзу (оставить немного для подачи) и острый перец. Всыпать рис.
Закрыть казан крышкой, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев до минимального и готовить 15 минут.
Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку, разлить харчо по глубоким тарелкам, посыпать оставшейся рубленой кинзой.
Говяжья нога – 2 шт.
Говяжий хвост – 2 шт.
Чеснок – по вкусу
Базилик – по вкусу
Соль, свежемолотый черный перец
Редька – для подачи
Армянский лаваш —1 шт.
Мясо для приготовления хаша нужно очень тщательно подготовить. Ножки нужно хорошо очистить и замочить на несколько часов в холодной воде.
Ножки можно заложить в казан целиком или разрезать, если получится.
Разрезанные говяжьи ножки закладываю сразу в казан. Хвосты также разрубаю на несколько частей и отправляю в казан.
Мясо в казане нужно залить водой, чтобы она полностью покрыла его, нам ведь важен бульон и его количество. Больше в казан ничего добавлять не нужно, в том числе соль, она добавляется уже в порционные тарелки. С момента закипания хаш варится около трех часов.
Редьку очищаем и нарезаем кубиком. Базилик нужно мелко нарубить, чеснок также измельчаем мелко. Чеснок помещаем в отдельную глубокую миску, чтобы залить его горячим бульоном.
Готовый хаш наливаем в тарелку, солим, добавляем по вкусу чеснок, крошим подсушенный армянский лаваш и посыпаем базиликом. Редьку в тарелку не добавляем и подаем отдельно. Посолить и поперчить блюдо по вкусу.
Мясо (любое) – 400 г
Картофель – 3–4 шт.
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 2–3 шт.
Помидоры – 2–3 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Специи – по вкусу
Мясо обжарить на сковороде до румяной корочки и выложить в казан с водой.
В сковороду положить картофель и обжарить его до золотистой корочки, затем выложить в казан.
Лук и морковь тоже обжарить и добавить в казан.
Кипятить на среднем огне 30–40 минут, добавить помидоры, чеснок, специи. Варить еще 10–15 минут.
Подавать горячим.
Баранина с косточкой – 500–600 г
Картофель – 3 шт.
Баклажан – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Перец чили – 1 шт.
Кинза, петрушка, укроп – по 5 веточек
Соль, свежемолотый черный перец
Нарезать мясо и залить водой в казане. Варить на медленном огне 1,5–2 часа.
Пока мясо варится, нарезать все овощи.
Когда мясо будет готово, добавить в бульон картофель и варить 10 минут.
Затем добавить остальные овощи (морковь, баклажан, помидоры) и варитье еще 5 минут.
Добавить чеснок, зелень, соль и перец. Довести до кипения и снимите с огня.
Дать настояться 15 минут и подавать горячим.
Мякоть говядины – 3 кг
Картофель – 1 кг
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 3 шт.
Сладкий перец – 3 шт.
Помидоры – 5 шт.
Чеснок – 1 головка
Лавровый лист – 3–4 шт.
Вода – 5 л
Зелень (укроп, петрушка и кинза) – по вкусу
Соль, свежемолотый черный перец
Мясо нарезать кусками по 6–7 см, картофель – крупными кусочками, морковь – толстыми кружочками, лук и сладкий перец – толстыми кольцами, помидоры разрезать на 4–6 долек. Чеснок разделить на зубчики.
Выложить на дно казана весь лук, на него уложить: мясо, помидоры, морковь, сладкий перец, картофель, зубчики чеснока. Каждый слой посолить и поперчить, положить лавровые листья. Влить воду.
Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 45 минут.
Снять с огня, дождаться, когда из клапана перестанет идти пар, дать постоять еще 15 минут.
Открыть казан, добавить рубленую зелень, аккуратно перемешать содержимое. Подавать шурпу горячей.
Войти с помощью соц. сетей: