Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Рыба (лучше нежирная, типа трески) – 700 г
Лук репчатый – 1 шт.
Лук-порей – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Петрушка – 4 веточки
Вода – 2 л
Соль, свежемолотый черный перец
Очистить и нарезать овощи, промыть рыбу.
В казан налить воду, добавить все ингредиенты.
Закрыть казан, варить 10 минут после закипания.
Осторожно сбросить давление, процедить бульон через сито.
Филе лосося – 1 кг
Филе плотной белой рыбы (например, трески) – 1 кг
Лук репчатый – 3–4 шт.
Соленые огурцы – 600 г
Лавровый лист – 3 шт.
Перец душистый – 3–4 шт.
Маслины без косточки – 200 г
Каперсы – 50 г
Томатная паста – 2 ст. л.
Вода – 2 л
Укроп – 1 пучок
Лимон для подачи – ½ шт.
Сметана – для подачи
Соль, свежемолотый черный перец
Очистить филе всей рыбы от кожи и нарезать кусками примерно по 4 см.
Лук нарезать тонкими полукольцами, соленые огурцы – соломкой.
Выложить на дно казана лук, далее всю рыбу, слегка посолить, затем выложить томатную пасту и соленые огурцы. Добавить лавровые листья и душистый перец, выложить слой маслин и каперсов. Влить воду.
Закрыть казан крышкой и поставить на слабый огонь на 25 минут с момента закипания.
Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, готовить 15 минут.
Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку, поперчить суп и аккуратно перемешать.
Нарубить укроп, лимон нарезать ломтиками. Разлить суп по тарелкам, добавить в каждую ломтик лимона, посыпать укропом. Дополнить сметаной и подавать.
Грибы шампиньоны – 600 г
Грибы шиитаке – 600 г
Морковь – 3 шт.
Сливки 10–12 % – 200 мл
Лук шалот – 240 г
Масло сливочное – 100 г
Мука – 5 ст. л.
Куриный бульон – 1,5 л
Артишоки консервированные – 1 кг
Помидоры вяленые – 80 г
Лист лавровый – 1 шт.
В казане растопить сливочное масло, добавить лук и обжаривать до мягкости. Добавть нарезанные кружочками грибы, морковь и жарить еще 10 минут.
Посыпать овощи мукой, перемешать, затем влить куриный бульон. Довести до кипения и варить 5 минут.
Добавить артишоки, вяленые помидоры, лавровый лист и сливки. Варить до загустения, около 10 минут.
Подавать суп с зеленью.
Говядина с мозговой косточкой – 600 г
Лук репчатый – 4 шт.
Морковь – 1 шт.
Лист лавровый – 2 шт.
Перец горошком – 1 ч. л.
Вода – 2,5–3 л
Растительное масло – 2 ст. л.
Соленые огурцы – 500 г
Копченые ребрышки – 300 г
Подкопченная свиная грудинка – 300 г
Сосиски или сардельки – 200 г
Томатная паста – 100 г
Маслины без косточки – 120 г
Каперсы – 2 ст. л.
Лимон – ½ шт.
Сметана – для подачи
Соль, свежемолотый черный перец
Выложить в казан говядину с косточкой, добавить 1 целую очищенную луковицу и нарезанную толстыми кружочками морковь, лавровый лист и перец горошком. Слегка посолить, влить воду.
Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 1 час.
Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку. Процедить бульон, овощи и специи выбросить.
Оставшийся лук нарезать тонкими полукольцами или четвертинками колец.
Соленые огурцы, если у них толстая кожица, очистить, нарезать тонкой соломкой. Срезать мясо с ребрышек, с грудинки – шкурку. Нарезать копчености соломкой. Сосиски или сардельки также нарезать соломкой и отложить отдельно.
В казан влить растительное масло, поставить на огонь, всыпать лук и обжарить, помешивая, до мягкости и прозрачности. Добавить соленые огурцы, влить немного бульона или воды и готовить, время от времени помешивая, 7–8 минут, чтобы огурцы частично размягчились.
Выложить в казан копчености. Смешать бульон с томатной пастой, влить в казан.
Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 15 минут. Тем временем снять вареную говядину с кости и нарезать соломкой.
Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку, добавить сосиски или сардельки, вареную говядину, маслины и каперсы, поперчить. Накрыть крышкой и дать постоять 10–12 минут.
При подаче добавить в каждую тарелку по ломтику лимона и щедрой ложке сметаны.
Куриные окорочка – 1,5 кг
Капуста квашеная – 1,2 кг
Оливки без косточек – 150 г
Опята маринованные – 150 г
Огурцы соленые – 400 г
Лук репчатый – 2 шт.
Масло растительное – 150 мл
Мука – 2 ст. л.
Лист лавровый – 3 шт.
Соленые помидоры – для подачи
Соль, свежемолотый черный перец
В казане довести до кипения 2,5–3 л воды с куриными окорочками и лавровым листом. Варить на медленном огне 1–1,5 часа, затем извлечь мясо с костей и нарезать.
Лук нарезать и обжарить в казане на растительном масле. Добавить нарезанную квашеную капусту и тушить 40–50 минут.
Огурцы, оливки и грибы нарезать, добавить в казан с капустой. Перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
Муку добавить в казан с капустой, тщательно перемешать.
Выложить мясо, добавить бульон, накрыть казан крышкой и готовить 30 минут.
Подавать с помидорами и приправами.
Войти с помощью соц. сетей: