Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Пшеничная крупа – 350 г
Очищенная тыква – 400 г
Тростниковый сахар – 2 ст. л.
Соль – ½ ч. л.
Вода или молоко – 600 мл
Масло – 50 г
Пшено всыпать в мелкоячеистое сито и тщательно промыть очень горячей водой или сполоснуть кипятком.
Тыкву нарезать кубиками по 1 см, выложить на дно казана.
Посыпать тыкву сахаром и солью, всыпать пшено, залить водой, молоком или их смесью.
Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 30 минут.
Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку. Заправить пшенную кашу с тыквой сливочным маслом и подавать.
Рис басмати или жасмин – 600 г
Вода – 1 л
Свежий шпинат – 120 г
Пармезан – 50 г
Сливочное масло – 3 ст. л.
Соль, свежемолотый черный или белый перец – по вкусу
Рис хорошо промыть, несколько раз меняя воду, пока она не будет оставаться чистой.
Пересыпать рис в казан и залить свежей водой так, чтобы она его только покрыла. Посолить.
Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 15–18 минут.
Тем временем отделить у шпината жесткие стебли, если он крупный, и хорошо измельчить (желательно в кухонном комбайне, чтобы получить однородное пюре).
Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку. Добавить шпинат, тертый пармезан и сливочное масло, поперчить, перемешать.
Накрыть крышкой и дать постоять 8–10 минут.
Свиные ножки – 2 шт.
Говяжья кость – 1 шт.
Свиной язык – 1 шт.
Уксус винный белый – 100 мл
Лук – ½ шт.
Морковь – 1 шт.
Сельдерей – 1 черешок
Перец горошком, гвоздика, лавровый лист, соль – по вкусу
Вода – 3 л
Петрушка, маринованный лук – для подачи
В казан выложить свиные ножки и говяжью кость, добавить лук, морковь, сельдерей, специи, залить водой.
Закрыть казан и готовить 1 час после выхода пара.
Выпустить пар, открыть казан, добавить язык и уксус. Закрыть и готовить еще 1,5 часа.
Вынуть язык, очистить от кожи, нарезать ломтиками.
Выложить язык в глубокую емкость, добавить маринованный лук, измельченную петрушку.
Процедить бульон, залить им язык, убрать в холодильник на 6–8 часов.
Свиной окорок соленый – 2 кг
Белая сухая фасоль – 1 кг
Морковь – 3 шт.
Лук-порей – 3 шт.
Лук репчатый – 3 шт.
Зелень (петрушка, укроп) – 1 пучок
Сельдерей – 2 веточки
Гвоздика – 3 шт.
Черный молотый перец – по вкусу
Соль – по вкусу
Вода – 4–5 литров
Растительное масло – 3 ст. л.
Для соуса:
Масло сливочное – 100 г
Лук – 2 шт.
Мука – 2 ст. л.
Томатная паста – 2 ст. л.
Бульон из казана – 1,5 стакана
Солонину замочить в холодной воде на 24 часа, периодически меняя воду. Фасоль промыть и замочить на 6–8 часов, затем слить воду.
В казан налить 4–5 литров воды, довести до кипения. Опустить свиной окорок, добавить морковь, лук-порей, сельдерей, гвоздику, немного соли и перец. Закрыть крышку и варить 1,5 часа на среднем огне после закипания.
После 1,5 часов достать мясо, процедить бульон. Фасоль залить кипятком и варить 15 минут отдельно, затем слить воду. В казан снова налить процеженный бульон, добавить фасоль и варить 30 минут.
В отдельной сковороде растопить сливочное масло, обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить муку, обжарить до румяности. Влить 1,5 стакана бульона, добавить томатную пасту, перемешать и тушить 5–7 минут до загустения.
Нарезать мясо порционными кусками, вернуть в казан, добавить готовый соус, перемешать. Закрыть крышку и тушить на слабом огне 15 минут. Готовое блюдо посыпать свежей зеленью.
Свиные ножки с копытцами – 3 шт.
Говядина на кости – 700 г
Свинина на кости – 700 г
Лук репчатый (средний) – 3 шт.
Морковь (крупная) – 2 шт.
Чеснок 5–6 – зубчиков
Соль, свежемолотый черный перец
Свиные ножки хорошо промыть, при необходимости поскоблить, чтобы удалить загрязнения. Оба вида мяса нарезать крупными кусками. Лук очистить и оставить целым, морковь очистить и нарезать толстыми кружочками.
Выложить ножки, мясо, лук и морковь в казан, влить 2–2,5 л воды (не более чем на ²/³ высоты казана и так, чтобы содержимое было полностью покрыто). Добавить 1,5 ч. л. соли.
Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 1,5 часа.
Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку.
Тем временем очистить и измельчить чеснок (пропустить через пресс или очень мелко нарубить ножом).
Остудить бульон и мясо до теплого состояния, мясо переложить в миску, бульон процедить, овощи выбросить. Попробовать бульон и при необходимости досолить. Разобрать мясо, выбросить косточки, все мясо и кожу с ножек нарезать (крупно или мелко, как вам нравится), поперчить, перемешать.
Разложить мясо в посуду для застывания. Вмешать в бульон чеснок и залить мясо бульоном.
Убрать в холодильник до застывания. Подавать с тертым хреном или горчицей.
Войти с помощью соц. сетей: