Гречка с грибами и луком

Ингредиенты:

Лук репчатый (крупный) – 1 шт.

Морковь (средняя) – 1 шт.

Свежие грибы (шампиньоны, вешенки) – 500 г

Гречневая крупа – 350 г

Растительное масло без запаха – 3 ст. л.

Вода – 600 мл

Лавровый лист – 2 шт.

Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Приготовление:

Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Грибы обработать, нарезать не слишком крупно, кусочками по 1,5 см. Гречневую крупу высыпать в мелкоячеистое сито и промыть очень горячей водой.

Разогреть в казане растительное масло, выложить лук, обжаривать около 5 минут. Добавить морковь, обжаривать еще 3–4 минуты. Добавить грибы, обжаривать 2 минуты.

Всыпать в казан с овощами гречку, влить доведенную до кипения воду, посолить, положить лавровый лист.

Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 15 минут.

Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку. Поперчить, перемешать и подавать.

Каша гороховая

Ингредиенты:

Горох – 900 г

Вода – 2,5 л

Лук – 2 шт.

Овощная смесь (свежая или замороженная) – 1,2 кг

Специи – по вкусу

Масло растительное – 100 мл

Приготовление:

Замочить горох на ночь.

В казане разогреть масло, обжарить мелко нарезанный лук.

Добавить горох, специи, залить водой.

Закрыть крышку и варить 40 минут на слабом огне.

Отдельно обжарить овощи и добавить к каше за 10 минут до готовности.

Каша кукурузная

Ингредиенты:

Молоко 2,5 % – 3 л

Кукурузная крупа – 450 г

Масло сливочное – 150 г

Сахар, соль – по вкусу

Приготовление:

Влить молоко в казан, довести до кипения.

Всыпать кукурузную крупу, помешивая, чтобы не было комков.

Добавить соль, сахар и масло, тщательно перемешать.

Закрыть крышку, поставить на слабый огонь и готовить 15 минут.

Дать настояться 10 минут перед подачей.

Каша манная

Ингредиенты:

Молоко 2,5 % – 1,5 л

Манная крупа – 150 г

Масло сливочное – 150 г

Соль, сахар – по вкусу

Приготовление:

Влить молоко в казан, довести до кипения.

Постепенно всыпать манку, непрерывно помешивая.

Добавить масло, соль и сахар.

Томить под крышкой 5 минут, выключить и оставить на 10 минут.

Каша овсяная молочная

Ингредиенты:

Молоко 2,5 % – 3 л

Овсяные хлопья – 450 г

Масло сливочное – 150 г

Сахар, соль – по вкусу

Приготовление:

Влить молоко в казан, довести до кипения.

Всыпать овсяные хлопья, перемешать.

Добавить масло, соль, сахар.

Закрыть крышку, томить 10 минут на минимальном огне.

Выключить огонь и оставить под крышкой еще 10 минут.

Мульгикапсад

Ингредиенты:

Перловая крупа – 500 г

Лук репчатый (крупный) – 3 шт.

Подкопченный бекон – 600 г

Свинина (шеи или другой не слишком постной мякоти) – 1,5 кг

Растительное масло – 80 г

Лавровый лист – 3–4 шт.

Квашеная капуста – 1,5 кг

Сахар (по желанию) – 3–4 ч. л.

Сушеный чеснок, майоран и тмин – по вкусу

Паприка и хлопья острого красного перца (по желанию) – по вкусу

Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Приготовление:

Перловку тщательно промыть. Залить водой (3 л) и оставить на несколько часов или на ночь. Снова промыть, хорошо слить воду. Лук и бекон нарезать кубиками, свинину – кусочками по 3–4 см.

Разогреть казан, влить растительное масло, выложить бекон, обжарить до светло-золотистого цвета. Добавить лук, готовить вместе 5–7 минут, затем переложить лук с беконом шумовкой в миску. Выкладывать в казан партиями куски мяса и обжаривать до золотистой корочки. Вернуть все обжаренное мясо в казан.

На мясо выложить лук с беконом, слой перловки, лавровые листья, сверху – квашеную капусту.

Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 40 минут.

Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку. Приправить сушеным чесноком, майораном, тмином, по желанию паприкой и/или хлопьями чили, перемешать. Накрыть крышкой и дать постоять 10 минут, затем снова перемешать. Подавать мульгикапсад горячим.

Перловая каша

Ингредиенты:

Перловая крупа – 350 г

Лук репчатый (средний) – 1 шт.

Морковь (средняя) – 1 шт.

Стебель сельдерея – 1 шт.

Оливковое масло – 3 ст. л.

Вода – 800 мл

Томатная паста – 1 ст. л.

Сладкая паприка – 1 ч. л.

Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Приготовление:

Перловую крупу замочить с вечера в достаточном количестве воды. Затем промыть.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, из сельдерея удалить жесткие прожилки и мелко нарезать.

Разогреть в казане растительное масло, выложить лук, обжаривать около 5 минут. Добавить морковь и сельдерей, обжаривать еще 3–4 минуты.

Всыпать в казан с овощами перловую крупу, влить воду, смешанную с томатной пастой, посолить.

Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку. Поперчить, приправить паприкой, перемешать и подавать.