Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Свинина – 700 г
Картофель – 1 кг
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Масло растительное – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
В казане обжарить лук и морковь.
Добавить нарезанное мясо, обжарить 5 минут.
Выложить нарезанный картофель, лавровый лист, посолить, поперчить.
Залить водой, чтобы покрыть картошку.
Закрыть казан, готовить 15 минут после выхода пара.
Сухая красная фасоль – 1 кг
Вода – 1 л
Репчатый лук (крупный) – 3 шт.
Чеснок – 6 зубчиков
Грецкий орех – 150 г
Пучок кинзы – 1 шт.
Оливковое масло – 3 ст. л.
Томатная паста – 3 ст. л.
Хмели-сунели – 1.5 ч. л.
Хлопья перца чили – по вкусу
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Фасоль с вечера замочить в достаточно большом количестве воды. Слить с фасоли воду, выложить в казан, залить свежей водой так, чтобы она покрыла фасоль. Посолить.
Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 45 минут. Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку, переложить фасоль в другую емкость, слив воду, если вся не впиталась.
Лук и чеснок мелко нарезать, грецкие орехи измельчить в мелкую крошку (например, в кухонном комбайне). Кинзу мелко нарубить.
Разогреть в казане оливковое масло, выложить лук, обжаривать около 5 минут. Добавить чеснок, обжаривать еще 1 минуту. Всыпать орехи, добавить томатную пасту, перемешать и готовить еще 5 минут.
Всыпать в казан фасоль, добавить хмели-сунели, хлопья чили и кинзу. Слегка посолить, поперчить, перемешать (можно слегка раздавить часть фасоли, чтобы блюдо приобрело консистенцию неоднородного густого пюре), накрыть крышкой и дать постоять 8–10 минут. Можно подавать как в теплом, так и в холодном виде.
Фасоль (сухая) – 400 г
Шампиньоны – 400 г
Грецкие орехи – 100 г
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 3–4 зубчика
Уксус виноградный – 4 ст. л.
Хмели-сунели – 1,5 ч. л.
Соль – по вкусу
Масло растительное (для жарки) – 5 ст. ложек
Зелень – по вкусу
Фасоль: тщательно промыть и замочить на 3–4 часа. Слить воду и залить фасоль новой водой. В казан выложить фасоль, поставить на огонь, довести до кипения, затем варить на минимальном огне под крышкой 1–1,5 часа, пока фасоль не станет мягкой.
Грибы и овощи: лук нарезать и обжарить на растительном масле в казане до золотистого цвета. Добавить нарезанные грибы и жарить до золотистой корочки.
Соединение: к готовой фасоли добавить жареные овощи с грибами, орехи, чеснок, специи, уксус и тщательно перемешать. Томить в казане на минимальном огне под крышкой 5–7 минут.
Завершающий этап: посыпать зеленью и подавать горячим.
Морковь – 1 кг
Рис – 180 г
Сливочное масло – 50 г
Сметана – 240 г
Сахар – 2 ст. л.
Соль – по вкусу
Морковь нарезать соломкой, слегка обжарить на сливочном масле.
В казан выложить рис, морковь, добавить сахар, соль, влить 2 стакана воды.
Закрыть казан и тушить 20 минут на слабом огне.
Подавать с добавлением сметаны.
Картофель – 1 кг
Баклажан – 1 шт.
Кабачок – 1 шт.
Сладкий перец – 3 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Стебель сельдерея (крупный) – 2 шт.
Помидор (крупный) – 3 шт.
Оливковое масло – 3 ст. л.
Сухой майоран – 1 ч. л.
Молотый кориандр – ½ ч. л.
Паприка – ½ ч. л.
Пучок укропа или петрушки – 1 шт.
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Картофель, баклажан и кабачок нарезать крупными кубиками (3–3,5 см), сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать крупными квадратиками или толстой соломкой, лук нарезать полукольцами, морковь – кружочками, сельдерей – ломтиками, помидоры – кружочками.
Разогреть в казане растительное масло, выложить лук и обжаривать, время от времени помешивая, около 5 минут. Добавить морковь и сельдерей, обжаривать еще 2 минуты.
Выложить поверх зажарки слоями, слегка присаливая и посыпая специями каждый слой, баклажан, помидоры, кабачок, сладкий перец, картофель.
Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 25 минут.
Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку, поперчить. При подаче посыпать рубленой зеленью.
Говядина без кости, но с жиром – 1,5 кг
Лук репчатый (средний) – 3 шт.
Чеснок – 6 зубчиков
Морковь (средняя) – 1 шт.
Картофель (средний) – 6 шт.
Сладкий перец – 2 шт.
Баклажан (средний) – 2 шт.
Маленький кочан капусты – ½ шт.
Помидоры (средние) – 5 шт.
Топленое масло – 3 ст. л.
Вода или овощной бульон – 600 мл
Пучок зелени (петрушка, укроп, базилик, кинза на выбор или ассорти) – 1 шт.
Хмели-сунели (или другая специя) – 1,5 ст. л.
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Мясо нарезать кусками по 3–3,5 см, лук – полукольцами, чеснок – пластинками, морковь – тонкими кружочками, картофель – толстыми кружочками. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать крупными квадратиками или толстой соломкой. Баклажан очистить «зеброй» (овощечисткой вдоль, чередуя полоски с кожицей и очищенные), нарезать кружочками. Помидоры нарезать кружочками, капусту тонко нашинковать или нарезать квадратиками.
Разогреть в казане масло, выложить мясо, готовить, время от времени помешивая, 6–7 минут, до подрумянивания. Добавить лук и готовить, время от времени помешивая, около 5 минут, до мягкости лука. Добавить чеснок, перемешать, готовить 1 минуту и снять с огня.
Выложить в казан слоями поверх мяса с луком, слегка присыпая солью и перцем каждый слой: морковь, помидоры, сладкий перец, баклажаны, картофель и капусту (слой картофеля обязательно должен располагаться выше помидоров и быть отделен от них 1–2 слоями других овощей, чтобы они не соприкасались, иначе картофель останется жестковатым). Влить воду или бульон.
Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 1 час.
Зелень мелко нарубить.
Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, открыть, всыпать хмели-сунели, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.
Всыпать рубленую зелень, перемешать и подавать.
Войти с помощью соц. сетей: