Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Тыква – 0,75 кг
Творог (или йогурт) – 400 г
Растительное масло – 220 г
Помидоры (средние) – 3 шт.
Соль и перец – по вкусу
Чеснок – 3 зубчика
Кинза – 1 пучок
Очистить тыкву и нарезать ее кубиками.
Обжарить кубики тыквы на сковороде до мягкости, добавить немного масла. При необходимости добавить воду, чтобы ускорить процесс размягчения.
В другой сковороде разогреть масло и добавить помидоры, чеснок, соль и перец, и тушить их.
Добаить обжаренные кубики тыквы в сковороду с помидорами и чесноком. Дать тыкве потушиться с остальными ингредиентами 5 минут.
Смешать йогурт и чеснок в отдельной миске.
Выложить тыкву на сервировочное блюдо и распределить йогуртовую смесь сверху. Украсить свежей нарезанной кинзой.
Горох сушеный – 250 г
Масло сливочное – 40 г
Грудинка копченая – 100 г
Томатная паста – 2 ст. л.
Чеснок – 1–2 зубчика
Соль, черный молотый перец – по вкусу
Замочить горох на ночь, затем слить воду.
В афганский казан выложить горох, залить водой на 3 пальца выше уровня гороха. Добавить чеснок, посолить.
Закрыть казан, готовить на среднем огне 35 минут после выхода пара.
Осторожно сбросить давление, открыть казан. Добавить нарезанную грудинку, томатную пасту, сливочное масло, перец.
Закрыть казан и готовить 20 минут после выхода пара.
Перед подачей перемешать.
Баклажаны – 1,2 кг
Шампиньоны – 300 г
Помидоры – 700 г
Морковь – 140 г
Лук – 140 г
Чеснок – 3–4 зубчика
Масло растительное – 4 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Сахар – 1 ч. л.
Зелень свежая – по желанию
Подготовка овощей: нарезать баклажаны, грибы, помидоры, морковь и лук. Помидоры измельчить в блендере.
Готовка икры: в казане разогреть масло, обжарить лук и морковь, затем добавить баклажаны и грибы. Через 5–7 минут добавить помидоры, соль, сахар, перец, зелень.
Тушение: готовить 25–30 минут под крышкой на среднем огне, периодически помешивая. В конце добавить измельченный чеснок.
Измельчение икры: пропустить икру через блендер до однородности.
Кабачки – 3 кг
Морковь – 1,5 кг
Лук – 1,5 кг
Помидоры – 750 г
Соль – 9 ч. л.
Масло растительное – 150 мл
Кабачки нарезать крупными кубиками.
Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать.
В разогретом казане обжарить морковь и лук в масле 5 минут.
Добавить кабачки, затем помидоры, посолить.
Закрыть крышку и тушить 40 минут на слабом огне.
Измельчить блендером, по желанию добавить уксус (1 ст. л. на банку) для заготовки на зиму.
Капуста белокочанная – 900 г
Шампиньоны – 300 г
Крупа пшенная – 150 г
Лук репчатый – 150 г
Морковь – 200 г
Томатная паста – 150 г
Масло растительное – 50 мл
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Грибы нарезать и обжарить в казане с растительным маслом 7–10 минут.
Лук и морковь нарезать, добавить в казан и обжарить еще 4–5 минут.
Капусту нашинковать и добавить в казан. Готовить 10 минут, периодически помешивая.
Добавить томатную пасту, соль и перец, перемешать.
Промыть пшено и добавить в казан. Перемешать и добавить горячую воду (700 мл). Накрыть крышкой и тушить 60 минут на малом огне.
Картофель – 10–12 шт. (крупные)
Лук репчатый – 2 шт. (по желанию)
Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) – по вкусу
Яйца – 2 шт. (чтобы масса лучше держала форму)
Мука – 2 ст. л. (или крахмал для хрустящей корочки)
Соль – по вкусу
Специи – по вкусу (черный перец, чеснок, паприка)
Растительное масло – 500 мл (для жарки во фритюре)
Очистить картофель и лук, натереть их на мелкой терке или измельчить в блендере. Добавить яйца, зелень, муку, соль и специи, тщательно перемешайть.
В афганский казан налить растительное масло (около 2 см от дна) и разогрейте до 170–180 C. Проверить температуру, капнув немного теста – оно должно сразу зашипеть и подняться.
Сформировать небольшие плоские котлетки. Опускать их в горячее масло (по 4–6 шт. за раз) и обжаривать по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Не закрывать крышку, чтобы драники оставались хрустящими.
Выложить готовые драники на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Подавайть горячими со сметаной или чесночным соусом.
Войти с помощью соц. сетей: