Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Караси свежие – 1,5 кг
Пшеничная мука – 4–5 ст. л.
Растительное масло – 5 ст. л.
Лук репчатый – 500 г
Укроп – 1 пучок
Чеснок —3 зубчика
Сметана 20–25 % – 300 г
Соль, свежемолотый черный перец
Обработать карасей: отрезать головы с жабрами, очистить от чешуи, выпотрошить, промыть изнутри, удалить хвосты и плавники. Острым ножом сделать поперечные насечки через каждые 3–4 мм с обеих сторон – это поможет перерубить мелкие косточки внутри рыбы.
Посолить и поперчить подготовленную рыбу с обеих сторон, обвалять в муке, стряхнув излишки.
Разогреть в казане растительное масло и партиями обжарить рыбу до румяной корочки, примерно по 4 минуты с каждой стороны.
Лук нарезать четвертинками колец, укроп мелко нарубить, чеснок измельчить. смешать укроп и чеснок со сметаной, слегка посолить.
Выложить всю обжаренную рыбу в казан, посыпать луком и залить сметаной с добавками.
Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 20 минут.
Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку, поперчить и подавать рыбу со сметанно-луковым соусом.
Рыба свежая (карп, судак, щука) – 2–3 шт.
Лук – 2 шт.
Молоко – 200 мл
Хлеб – 200 г
Яйцо – 2 шт.
Соль, свежемолотый черный перец
Для соуса:
Томатный сок – 400 мл
Лист лавровый – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Соль, свежемолотый черный перец
Рыбу очистить от чешуи, удалить внутренности, голову и плавники. Филе отделить от костей. Пропустить филе через мясорубку 2 раза.
Хлеб замочить в молоке на 5–7 минут, затем слегка отжать. Лук пропустить через мясорубку вместе с фаршем. Соединить фарш, хлеб, яйца, соль и перец. Хорошо вымешать фарш.
Сформировать котлеты влажными руками. В казане разогреть растительное масло и обжарить котлеты с двух сторон до полуготовности. Выложить котлеты на тарелку.
В том же казане обжарить мелко нарезанный лук до мягкости. Влить томатный сок, добавить лавровый лист, соль и перец. Довести до лёгкого кипения.
Выложить котлеты в соус. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15–20 минут, чтобы котлеты пропитались томатным вкусом и остались сочными.
Минтай – 400 г
Мука – 250 г
Молоко – 200 мл
Яйцо – 1 шт.
Масло растительное – 150–250 мл
Лимон – 2–3 дольки
Петрушка – для подачи
Соль, свежемолотый черный перец
Для теста отделить желток от белка, добавить соль, молоко и муку. Перемешать.
Взбить белки и аккуратно добавить в тесто.
Нарезать рыбу на порционные кусочки, посолить и поперчить.
Обмакнуть рыбу в тесто и обжаривать в казане с растительным маслом до золотистой корочки.
Подавать с лимоном и зеленью.
Мидии – 250 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Рис – 180 г
Вода – 400 мл
Петрушка – ½ пучка
Растительное масло – 60 мл
Соль, свежемолотый черный перец
Нарезать лук и морковь, обжарить на растительном масле в казане до мягкости.
Добавить мидии и жарить 5 минут.
Добавить промытый рис и обжаривать все вместе 3 минуты.
Влить 2 стакана воды, посолить и добавить перец.
Накрыть казан крышкой и готовить плов на медленном огне 20 минут.
Подавать с нарезанной петрушкой.
Рыба (филе) – 1,5 кг
Хлеб белый – 350 г
Лук – 5–6 шт.
Морковь – 2–3 шт.
Томатная паста – 2–3 ст. л.
Мука – 1,5 ст. л.
Масло растительное – для жарки
Соль, свежемолотый черный перец
Измельчить рыбу с луком и хлебом. Сформировать тефтели и обжарить их с обеих сторон в казане.
Для соуса пассеровать лук и морковь, добавить томатную пасту, муку и воду, довести до кипения.
Вылить соус на тефтели и тушить 40 минут на слабом огне, добавить специи и соль по вкусу.
Баклажаны – 1 кг
Морковь – 500 г
Сладкий перец – 500 г
Перец чили – 1 шт.
Лук репчатый – 250 г
Чеснок – 6 зубчиков
Помидоры – 700 г
Растительное масло
Базилик
Кинза
Уцхо-сунели
Петрушка
Шафран
Соль, черный молотый перец, кориандр молотый – по вкусу
Баклажаны нарезать крупными кубиками или брусочками, посолить и оставить на 20 минут, чтобы ушла горечь. После промыть и обсушить. Морковь нарезать тонкой соломкой или кружочками. Сладкий перец нарезать полосками. Лук – полукольцами. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками. Перец чили мелко порубить (без семян, если хочешь меньше остроты).
В казане разогреть масло. Обжарить баклажаны партиями до золотистой корочки, переложить на тарелку. В том же масле обжарить лук до мягкости. Добавить морковь, перец сладкий и чили, обжарить 5–7 минут.
К овощам добавить помидоры, уцхо-сунели, молотый кориандр, соль и перец. Перемешать, тушить 5 минут до выделения сока. Вернуть в казан баклажаны, перемешать. Влить 100–150 мл воды или овощного бульона, положить шафран (можно предварительно заварить его в 2 ст. л. горячей воды). Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15–20 минут.
За 5 минут до готовности добавить рубленый чеснок и зелень (базилик, кинзу, петрушку). Перемешать, прогреть под крышкой.
Подавать горячими, с лавашом или свежим хлебом. Отлично сочетаются с отварным картофелем или рисом.
Войти с помощью соц. сетей: