Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Тушка петуха или гуся – 1 шт. (4,5–5 кг)
Картофель – 700 г
Лук репчатый – 300 г
Морковь – 2 шт.
Помидоры – 400 г
Сладкий перец – 2 шт.
Растительное масло – 3–4 ст. л.
Чеснок – 3 зубчика
Красный перец чили – 4 шт.
Зеленый лук – 1 пучок
Петрушка – 1 пучок
Вода – 1 л
Молотый кориандр – 2 ч. л.
Соль, свежемолотый черный перец
Птицу разрезать на крупные куски. Картофель очистить, разрезать пополам. Лук нарезать полукольцами, морковь – кружочками. Помидоры разрезать на четвертинки. Сладкий перец нарезать небольшими кусочками.
Обжарить куски птицы в разогретом казане на растительном масле. Переложить шумовкой в миску.
На дно казана выложить морковь, затем лук, обжаренные куски птицы. Посолить, выложить помидоры, сладкий перец, картофель, очищенные зубчики чеснока и целые перчики чили. Снова посолить и выложить нарезанную зелень. Влить воду.
Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, готовить 40 минут.
Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку. Поперчить, приправить молотым кориандром, перемешать, накрыть крышкой и дать постоять 10 минут.
Разложить куски птицы по тарелкам, дополнить овощами и полить образовавшимся при тушении соусом.
Утиные ножки – 4 шт.
Курага – 300 г
Батат – 1 кг
Лук репчатый – 100 г
Морковь – 200 г
Бадьян – 2 звездочки
Куркума – 1 ч. л.
Хлопья перца чили – 1 щепотка
Куриный бульон – 300 мл
Соль, свежемолотый черный перец
Утиные ножки хорошо посолить и оставить на 1 час при комнатной температуре или убрать в холодильник на ночь.
Курагу, если она не мягкая, замочить в воде на 30 минут, затем воду слить. Батат очистить и нарезать толстыми кружочками, лук – дольками, морковь – кружочками.
Обсушить утиные ножки бумажными полотенцами, выложить в холодный казан и поставить на огонь. Прогревать, пока кожа с одной стороны не подрумянится, затем перевернуть и поджарить с другой стороны (в процессе вытопится довольно много жира).
Всыпать в казан лук, готовить, помешивая, 4–5 минут. Затем добавить батат, морковь, курагу и специи, влить бульон.
Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев до слабого и готовить 50 минут.
Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку, поперчить.
Подавать утиные ножки с гарниром из батата с курагой, полив образовавшимся в процессе тушения соусом.
Утиные ножки – 4 шт.
Чернослив без косточек – 200 г
Картофель – 1 кг
Морковь – 100 г
Лук репчатый – 200 г
Чеснок – 5 зубчиков
Лист лавровый – 2 шт.
Молотый кориандр – ½ ч. л.
Куриный бульон —300 мл
Соль, свежемолотый черный перец
Утиные ножки хорошо посолить и оставить на 1 час при комнатной температуре или убрать в холодильник на ночь.
Чернослив, если он жесткий, замочить в воде на 30 минут, затем воду слить. Картофель нарезать толстыми дольками, морковь – кружочками, лук – перьями, зубчики чеснока очистить.
Обсушить утиные ножки бумажными полотенцами, выложить в холодный казан и поставить на огонь. Прогревать, пока кожа с одной стороны не подрумянится, затем перевернуть и поджарить с другой стороны (в процессе вытопится довольно много жира).
Всыпать в казан лук, готовить, помешивая, 4–5 минут. Затем добавить картофель, чеснок, чернослив, лавровый лист и кориандр.
Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев до слабого и готовить 50 минут.
Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку, поперчить.
Подавать утиные ножки с гарниром из картофеля с морковью и черносливом, полив образовавшимся в процессе тушения соусом.
Утка – 1,5–2 кг
Оливки – 200 г
Сливочное масло – 50 г
Мука – ¾ ч. л.
Соль, свежемолотый черный перец
Оливки залить холодной водой, довести до кипения, откинуть на дуршлаг.
В казане растопить половину масла, обжарить утку до румяной корочки.
Посолить, поперчить, закрыть казан и тушить 15 минут.
Смешать муку с оставшимся маслом, добавить в казан вместе с оливками.
Закрыть казан и тушить еще 10 минут.
Тушка утки – 1 шт. (около 1,5 кг)
Зеленые яблоки – 4 шт.
Апельсины – 3 шт.
Лук репчатый – 100 г
Чеснок – 2–3 зубчика
Красный перец чили – 1 шт.
Вода – 500 мл
Сладкая паприка – 1 ч. л.
Соль, свежемолотый черный перец
Разделать утиную тушку на крупные куски, удалить и выбросить гузку. Кожу надрезать острым ножом решеткой, не прорезая до самого мяса, только жир. Нарезать яблоки на крупные дольки, удалив сердцевину, апельсины очистить, разрезать пополам. Лук нарезать полукольцами.
Выложить в холодный казан утиные грудки кожей вниз, поставить на плиту или огонь, прогревать, не закрывая, пока из кожи не вытопится жир. Переложить филе в миску. На вытопившемся жире обжарить куски утки со всех сторон до золотистой корочки, слегка посолить, переложить в миску.
Выложить на дно казана лук, затем слоями половину яблок и апельсинов, на них куски обжаренной утки. Снова слоями яблоки и апельсины, сверху уложить утиные грудки. Хорошо посолить, выложить целые очищенные зубчики чеснока и целый перчик чили, влить воду. Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, готовить 1,5 часа.
Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку, приправить паприкой и перемешать. по желанию процедить соус, слить с него лишний жир и полить соусом куски утки при подаче.
Войти с помощью соц. сетей: