Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Потрошеная курица – 1,5 кг
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Сладкий перец – 1 шт.
Картофель – 700 г
Зелень (укроп, петрушка или кинза) – 1 пучок
Лист лавровый – 3 шт.
Оливковое масло – 40–50 мл
Вода – 250 мл
Зира – щепотка
Соль, свежемолотый черный перец
Пригототвление:
У курицы отрезать гузку. Натереть тушку снаружи и внутри солью и перцем. Оставить на 30 минут.
Лук нарезать полукольцами, морковь – кружочками, сладкий перец – соломкой. Картофель нарезать крупно (если он небольшой, очистить и оставить целиком). Зелень нарубить, часть отложить для подачи.
Выложить на дно казана слой нарезанного лука, затем слой моркови и картофеля. Сверху выложить курицу, на нее – сладкий перец, посыпать зеленью. Слегка посолить и поперчить, добавить зиру и лавровые листья. Влить оливковое масло и воду.
Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, готовить 40–45 минут.
Снять с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку. Выложить курицу и овощи на большое блюдо. По желанию разобрать курицу, удалив кости, посыпать оставшейся зеленью. Оставшуюся в казане жидкость подать отдельно как соус или использовать для варки супа.
Лук репчатый – 8 шт.
Куриные голени – 12–14 шт.
Помидоры – 700 г
Сладкий перец – 2 шт.
Зеленый лук – 5–6 побегов
Кинза – 1 пучок
Укроп – 1 пучок
Чеснок – 1 головка
Хмели-сунели – 2 ст. л.
Сушеный базилик – 1 ст. л.
Сливочное масло – 50 г
Соль, свежемолотый черный перец
Нарезать лук полукольцами. С куриных ножек удалить кожу. Помидоры и сладкий перец нарезать кубиками. Мелко нарезать зеленый лук, кинзу и укроп. Чеснок разобрать на зубчики, очистить, раздавить ножом и мелко нарезать.
Выложить лук на дно казана, сверху уложить куриные ножки. Посолить, добавить половину хмели-сунели и сушеного базилика. Разложить нарезанное кубиками сливочное масло, посыпать нарезанной свежей зеленью и чесноком. Посолить, добавить оставшиеся специи.
Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, готовить 50 минут.
Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку. Поперчить и подавать курицу с образовавшимся соусом.
Лук репчатый – 7 шт.
Кинза – 1 пучок
Куриные голени – 1 кг
Вода – 2 л
Яичные желтки – 5 шт.
Белый винный уксус – 1 ст. л.
Зелень (петрушка, базилик или кинза) – 1 пучок
Соль, свежемолотый черный перец
Лук нарезать кольцами, кинзу промыть и обсушить.
Выложить на дно казана лук, сверху плотно уложить куриные голени. Хорошо посолить.
Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, готовить 15 минут.
Снять с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку, влить воду и положить кинзу целиком.
Вновь закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, готовить 25 минут.
Снять с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку и процедить бульон в глубокую миску.
Яичные желтки перемешать с винным уксусом, влить смесь в процеженный бульон и сразу хорошо перемешать. Поперчить по вкусу.
Выложить в глубокие миски по 2–3 голени, залить заправленным горячим бульоном, по желанию посыпать рубленой зеленью.
Куриные окорочка – 2,5 кг
Сливки 22 % – 1,5 л
Чеснок – 1,5 головки
Петрушка – 1,5 пучка
Кинза – 1,5 пучка
Паприка молотая – 1,5 ст. л.
Хмели-сунели – 3 ст. л.
Черный перец горошком – 15–20 шт.
Масло сливочное – 150 г
Масло растительное – для обжаривания
Окорочка разрезать на бедро и голень. Чеснок продавить через пресс. Зелень мелко нарезать.
В казане разогреть масло. Выложить курицу кожей вниз, жарить на сильном огне до золотистой корочки. Работать партиями, чтобы мясо не тушилось в собственном соку.
Вернуть все куски курицы в казан. Добавить горошины перца, посолить, всыпать паприку и хмели-сунели, перемешать.
В отдельной кастрюле растопить сливочное масло, добавить чеснок, обжарить его. Влить сливки, довести до лёгкого кипения. Посолить, перемешать.
Залить курицу горячим сливочно-чесночным соусом. Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и томить 40–50 минут до мягкости мяса.
За 5 минут до готовности добавить зелень, перемешать. Дать настояться под крышкой ещё 10 минут.
Подавать прямо в казане или на большом блюде, щедро поливая курицу сливочным соусом.
Капуста пекинская – 1–1,2 кг
Куриное филе – 700 г
Сердечки куриные – 200 г
Яйца перепелиные – 4 шт.
Йогурт натуральный (без добавок) – 400 мл
Томатная паста – 2 ст. л.
Масло растительное – 2 ст. л.
Петрушка свежая – 1 пучок
Подержать капусту в кипящей подсоленной воде 1–2 минуты. Переложить в холодную воду. Обсушить.
Куриное филе и куриные сердечки промыть, обсушить, пропустить через мясорубку. Петрушку нарезать. В миске соединить куриный фарш, сердечки, перепелиные яйца, петрушку, соль и перец. Перемешать.
На каждый лист капусты выложить 2–3 ст. л. начинки. Завернуть конвертом, подгибая края внутрь.
В казане или глубокой сковороде разогреть масло. Выложить голубцы "швом" вниз, слегка обжарить до лёгкой золотистой корочки.
В отдельной миске смешать йогурт, томатную пасту, соль и перец. Залить голубцы получившимся соусом. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 35–40 минут.
Подавай голубцы горячими, поливая их йогуртово-томатным соусом из казана.
Войти с помощью соц. сетей: