Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
1,5 кг куриных сердечек
Лук репчатый – 4 шт.
Сельдерей – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Оливковое масло – 3 ст. л.
Сметана 20–25 % – 300 г
Сливки 20 % – 100 мл
Сухой базилик – 1 ч. л.
Сухой тимьян – 1 ч. л.
Укроп – 1 пучок
Соль, свежемолотый черный перец
Сердечки обработать: отрезать сосуды, разрезать пополам и промыть от возможных сгустков крови. Лук нарезать тонкими полукольцами, сельдерей очистить от жестких прожилок и нарезать поперек ломтиками, морковь натереть на крупной терке, чеснок мелко нарубить.
Разогреть в казане оливковое или топленое масло, выложить лук и обжаривать, время от времени помешивая, до мягкости и начала подрумянивания, около 7 минут. Добавить чеснок, сельдерей и морковь, обжаривать, помешивая, 3–4 минуты.
Выложить поверх зажарки сердечки, посолить. Смешать сметану со сливками, слегка посолить, полить сердечки.
Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 1 час.
Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку. Добавить специи, аккуратно перемешать. Накрыть крышкой и дать настояться 8–10 минут.
Мелко нарубить укроп и посыпать сердечки в сметанном соусе при подаче.
Куриные бедра – 1,5 кг
Лук репчатый – 3 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Красный перец – 2 шт.
Пассата – 500 г
Оливковое масло – 3 ст. л.
Сахар – 2 ч. л.
Вустерский соус – несколько капель
Сладкая паприка – 1 ч. л.
Хлопья чили – щепотка
Соль, свежемолотый черный перец
Куриные бедра и/или голени посолить, выложить в миску и оставить на 1,5 часа при комнатной температуре или на ночь в холодильнике. Лук мелко нарезать, чеснок нарубить или пропустить через пресс. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать мелкими квадратиками.
На помидорах сделать крестообразные надрезы, выложить в миску, залить кипятком на 30–40 секунд, затем остудить и снять кожицу. Мелко нарезать.
Разогреть в казане оливковое масло, партиями обжарить куски курицы до подрумянивания со всех сторон. Обжаренную курицу складывать в миску.
На том же масле обжарить лук и чеснок в течение 5 минут. Вернуть в казан курицу, добавить сладкий перец, помидоры или пассату, сахар и вустерский соус, если используете. Посолить. Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 20–25 минут.
Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку. Добавить специи, аккуратно перемешать. Накрыть крышкой и дать настояться 8–10 минут перед подачей. Подавать курицу с соусом от тушения.
Куриные бедра – 12 шт.
Кукурузное масло – 3 ст. л.
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Длиннозерный рис – 300 г
Куриный бульон – 500 мл
Помидоры – 1,5 кг
Тимьян свежий – 2 ст. л.
Орегано свежая – 4 ст. л.
Маслины без косточек – 20 шт.
Сыр фета – 100 г
Орегано свежий – для украшения
Куриные бедрышки обжарить в разогретом масле в казане до золотистой корочки с обеих сторон.
Лук и чеснок нарезать, добавить в казан и обжарить до мягкости.
Выложить рис, добавить 100 мл бульона и тушить 5 минут, пока рис не впитает жидкость.
Влить оставшийся бульон, добавить нарезанные помидоры и травы. Вернуть курицу в казан и тушить на маленьком огне 30–40 минут.
Добавить маслины и сыр фета, украсить свежим орегано перед подачей.
Лапша – 100 г
Куриное филе – 500 г
Помидоры – 3 шт.
Перец болгарский – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Томатная паста – 3 ст. л.
Сахар – 1 ст. л.
Масло растительное – 50 мл
Зелень – по вкусу
Соль, свежемолотый черный перец
Разогреть масло в афганском казане, добавить нарезанное куриное филе и обжарить до румяной корочки.
Добавить нарезанный лук и морковь, жарить 5–7 минут.
Выложить нарезанные помидоры, перец, добавить томатную пасту, сахар, специи.
Влить 1 литр горячей воды, закрыть казан, готовить на среднем огне 20 минут.
В это время отварить лапшу.
Открыть казан, проверить готовность, добавить зелень.
Разложить лапшу в тарелки, сверху выложить подливу, посолить, поперчить по вкусу.
Оливковое масло – 4–5 ст. л.
Курица (бедрышки, грудки) – 10–12 шт.
Баклажаны – 3–4 шт.
Корица молотая – 1,5 ч. л.
Лук репчатый – 3 шт.
Перец чили свежий, красный – 4–5 шт.
Кумин молотый – 2,5 ч. л.
Лист лавровый – 3 шт.
Помидоры – 2,5 кг
Томатная паста – 2 ст. л.
Лимоны консервированные – 5 шт.
Кинза – 1 пучок
Соль, свежемолотый черный перец
Нарезать баклажаны и перемешать с корицей. Подготовить курицу, посолить, поперчить и подрумянить в казане с 2 ст. л. масла в течение 10–12 минут. Вынуть.
В казане подрумянить баклажаны с оставшимися 2 ст. л. масла в течение 12–15 минут.
Добавить в казан оставшееся масло, лук, чили, кумин и лавровый лист. Готовить на среднем огне 7–10 минут, добавить курицу и баклажаны, нарезанные помидоры и томатную пасту. Тушить под крышкой 30 минут, при необходимости добавьте воды.
Вмешать консервированные лимоны и кинзу. Подавать с кускусом и хариссой.
Войти с помощью соц. сетей: