Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Лук репчатый – 3–4 шт.
Сладкий перец – 2 шт.
Помидор – 4 шт.
Морковь – 2 шт.
Кабачок – 1 шт.
Картофель – 3 шт.
Кинза – 1 пучок
Чеснок – 3 зубчика
Свинина (шея) – 2 кг
Красный перец чили – 1 шт.
Копченая паприка – 2–3 ч. л.
Соль, свежемолотый черный перец
Лук и сладкий перец нарезать полукольцами, помидоры – крупными дольками, морковь и кабачок – кружочками, картофель – крупными кубиками, чеснок и кинзу мелко нарубить. Мясо нарезать кусочками по 3–4 см.
Выложить на дно казана слой лука, на него слой мяса, немного посолить. Далее выложить слоями помидоры, морковь, чеснок, кабачок, картофель. Посолить, сверху выложить перчик чили.
Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 40 минут.
Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку. Приправить паприкой и черным перцем, перемешать.
Выложить на блюдо, посыпать кинзой с чесноком и подавать.
Ребра свиные – 1,5–2 кг
Лук – 4 шт.
Морковь – 2 шт.
Томатный сок – 1–1,5 стакана
Зелень – 1 пучок
Масло растительное – 1 ст. л.
Соль
Разрезать ребра на порционные куски, обжарить в казане с растительным маслом до золотистой корочки.
Добавить лук и морковь, тушить 5–7 минут.
Добавить томатный сок, посолить и тушить 40–45 минут, периодически помешивая и добавляя воду, если нужно.
В конце добавить зелень и дать блюду настояться 10–15 минут.
Свиная шея – 3 кг
Лук репчатый – 1 кг
Петрушка – 1 пучок
Лаваш – 2 шт.
Зира, соль, перец – по вкусу
Нарезать мясо средними кусками, смешать с солью, перцем, зирой.
Лук нарезать полукольцами, смешать с петрушкой, помять.
Выложить в холодный казан слоями: мясо – лук – мясо – лук.
Закрыть казан и поставить на средний огонь. Готовить 40 минут, каждые 10 минут помешивая.
В конце открыть крышку и выпарить жидкость, слегка обжарить мясо.
Подавать с лавашем и маринованным луком.
Куриные желудки – 1,2 кг
Лук репчатый – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Красный сладкий перец – 2 шт.
Красный перец чили – 1 шт.
Оливковое масло – 3 шт.
Лист лавровый – 3 шт.
Мука пшеничная – 1,5 ст. л.
Куриный бульон – 250 мл
Томатная паста – 200 г
Сладкая паприка – 3 ч. л.
Петрушка – 1 пучок
Соль, свежемолотый черный перец
Желудки хорошо промыть, удалив при необходимости жесткую желтую кожицу, хорошо обсушить, разрезать каждый на 2–3 части. Лук мелко нарубить, морковь натереть на крупной терке, сладкий перец и чили освободить от семян и мелко нарезать.
Разогреть в казане оливковое масло, выложить желудки и обжаривать, время от времени помешивая, до подрумянивания, около 8 минут. Добавить лук и морковь, обжаривать, помешивая, 3–4 минуты. Посолить. Положить в казан сладкий перец и перец чили, лавровый лист.
Развести муку в небольшом количество бульона, чтобы не было комочков. Влить мучную смесь в оставшийся бульон, добавить томатную пасту, слегка посолить, добавить паприку, перемешать до однородности. Залить желудки с овощами полученным соусом.
Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 1 час.
Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку. Поперчить, аккуратно перемешать. Подавать, посыпав рубленой петрушкой.
Ингредиенты (на 15 л):
Тушки курицы/индейки – 5–6 кг
Лист лавровый – 3–4 шт.
Черный перец горошком – 50 г
Вода – 200 мл
Соль, свежемолотый черный перец
Курицу или индейку нарезать крупными кусками, выложить в большую миску, хорошо посолить и поперчить.
Поместить куски птицы в казан, добавить черный перец горошком и лавровые листья. Влить воду.
Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, готовить 2 часа.
Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку.
Разложить тушенку по стерилизованным банкам. Плотно утрамбовать, залить бульоном из казана, закрыть стерилизованными крышками.
После того как банки остынут, поместить их в холодильник минимум на сутки перед употреблением. Хранить в холодильнике.
Куриные бедра – 2 кг
Картофель – 2 кг
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Сельдерей – 2 шт.
Растительное масло – 4 ст. л.
Лист лавровый – 2 шт.
Куриный бульон – 600 мл
Хмели-сунели – 2 ч. л.
Соль, свежемолотый черный перец
Куриные бедра и/или голени посолить, выложить в миску и оставить на 1,5 часа при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.
Картофель нарезать крупными дольками или кубиками, морковь – тонкими кружочками или соломкой, лук – полукольцами или перьями, сельдерей очистить от жестких прожилок и нарезать небольшими ломтиками поперек.
Разогреть в казане растительное масло, партиями обжарить куски курицы до подрумянивания со всех сторон. Обжаренную курицу складывать в миску.
На том же масле обжарить лук в течение 5 минут, затем добавить морковь и сельдерей, обжаривать еще 3 минуты. Вернуть в казан курицу, добавить картофель, воткнуть лавровый лист, посолить и влить воду или бульон. Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 20–25 минут.
Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку. Добавить специи, аккуратно перемешать. Накрыть крышкой и дать настояться 8–10 минут перед подачей.
Войти с помощью соц. сетей: