Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Свинина (шея или лопатка) – 1 кг
Капуста белокочанная – 1 кг
Капуста квашеная – 800 г
Грудинка копченая – 200 г
Охотничьи колбаски – 200 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Растительное масло – 120 мл
Вода – 500 мл
Томатная паста – 100 г
Чернослив без косточек – 10–12 шт.
Лист лавровый – 3–4 шт.
Тмин – 2 ч. л.
Соль, свежемолотый черный перец
Мясо нарезать кусками примерно по 3 см. Свежую капусту тонко нашинковать, квашеную отжать от жидкости и нарезать. Копчености нарезать брусочками или небольшими кубиками. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
Разогреть в казане растительное масло, партиями выкладывать куски свинины и обжаривать примерно по 5 минут до румяной корочки со всех сторон, обжаренное мясо складывать в миску.
На том же масле обжарить лук до мягкости и прозрачности, около 5 минут. Вернуть в казан мясо, добавить морковь, посолить, влить 200 мл воды, добавить томатную пасту и чернослив.
Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 15 минут.
Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку. Добавить оба вида капусты, копчености, лавровый лист и тмин, влить оставшуюся воду, посолить и поперчить.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Корень сельдерея – ½ шт.
Рулька свиная – 2 кг
Чеснок – 3–4 зубчика
Лист лавровый – 2–3 шт.
Черный перец горошком – 4 шт.
Темное безалкогольное пиво – 1 л
Соевый соус – 1 ст. л.
Соль – 1,5 ч. л.
Соус барбекю – 2 ст. л.
Луковицу разрезать на четвертинки, морковь нарезать толстыми кружочками, корень сельдерея – крупными брусочками или ломтиками.
Положить обработанную рульку в казан, добавить лук, морковь, сельдерей, целые очищенные зубчики чеснока, лавровые листья и перец горошком.
Смешать в миске темное безалкогольное пиво с соевым соусом и солью, залить смесью рульку с овощами.
Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, готовить 1 час 15 минут.
Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку, достать рульку.
По желанию смазать рульку со всех сторон соусом барбекю и запечь на решетке над углями или в духовке при 180 °С в течение 15 минут, несколько раз перевернув, чтобы соус превратился в глазурь. Подавать горячей.
Свинина (шея или лопатка) – 2 кг
Картофель – 2 кг
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 3 шт.
Сладкий перец – 3 шт.
Перец чили – 1 шт.
Яблоки кисло-сладкие – 2 шт.
Вода – 600 мл
Хмели-сунели – 2 ч. л.
Зелень (укроп, петрушка и базилик)
Соль, свежемолотый черный перец
Свинину нарезать кусочками по 3–3,5 см, картофель – крупными кубиками или дольками, морковь – кружочками толщиной 5 мм, лук – перьями или полукольцами, сладкий перец – квадратиками или брусочками. Перец чили освободить от семян и мелко нарубить. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать средними по толщине дольками.
На дно казана выложить слой лука, затем слоями, пересыпая солью и перцем чили, морковь, мясо, картофель, яблоки, сладкий перец. Влить воду.
Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 45 минут.
Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку. Приправить специями, поперчить, накрыть крышкой и дать постоять 7–8 минут.
При подаче посыпать жаркое рубленой зеленью.
Свиные ребрышки – 1,5 кг
Масло растительное – 4 ст. л.
Шампиньоны – 400 г
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Бульон – 750 мл
Сливки – 250 мл
Специи – 2 ч. л.
Обжарить ребра в казане до золотистой корочки, добавить нарезанные морковь, лук и чеснок, жарить до мягкости.
Добавить грибы, специи и жарить еще 5 минут.
Влить бульон и сливки, тушить под крышкой 1–1,5 часа на слабом огне.
Говяжьи или свиные ребрышки – 1,5 кг
Лук репчатый – 3 шт.
Сладкий перец – 3 шт.
Картофель – 700 г
Шампиньоны – 500 г
Помидор – 3 шт.
Шпик – 50 г
Чеснок – 1 головка
Зелень (укроп или петрушка) – 1 шт.
Соль, свежемолотый черный перец
Нарезать ребрышки по косточке, лук и сладкий перец – полукольцами, картофель – крупными кубиками, шампиньоны, если мелкие, оставить целыми, крупные разрезать пополам или на 4 части. Помидоры нарезать дольками, шпик – небольшими кубиками, чеснок и зелень нарубить.
Поставить казан на огонь, выложить шпик, растопить и обжарить до образования шкварок. Выловить шкварки и отложить в миску.
Обжарить на жире от шкварок лук и мясо до золотистой корочки.
Выложить поверх мяса с луком помидоры, грибы, сладкий перец, картофель и зелень с чесноком. Каждый слой слегка посолить.
Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 40 минут.
Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку. Поперчить, по желанию вернуть в казан шкварки и перемешать. Подавать блюдо горячим.
Войти с помощью соц. сетей: