Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Мякоть говядины с жиром – 2,5 кг
Чеснок – 1 головка
Лук репчатый – 3 шт.
Картофель – 800 г
Морковь – 2 шт.
Помидоры – 4–5 шт.
Растительное масло – 4 ст. л.
Тимьян – 2 веточки
Розмарин – 1 веточка
Зелень (укроп и петрушка) – по вкусу
Соль, свежемолотый черный перец
Нарезать говядину на крупные куски, посолить, поперчить. Чеснок очистить, оставить несколько зубчиков целыми, остальные пропустить через пресс или мелко нарубить. Смазать куски мяса измельченным чесноком, сложить в плотно закрывающийся контейнер и убрать в холодильник на ночь мариноваться.
На следующий день очистить мясо от чеснока и нарезать кусками по 3,5–4 см. Лук нарезать крупными полукольцами или перьями, картофель – крупными кубиками или дольками, морковь – брусочками или кружочками, помидоры разрезать на 4–6 долек (по желанию можно предварительно надрезать помидоры крестообразно, ошпарить кипятком и снять кожицу).
На дно казана налить масло, выложить мясо и все овощи, посолить, перемешать.
Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 1 час.
Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку. Всыпать тимьян и розмарин, поперчить, перемешать, накрыть крышкой и дать постоять 15 минут.
Нарубить свежую зелень и посыпать жаркое при подаче.
Говядина или телятина – 1 кг
Картофель – 500 г
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 6 зубчиков
Грибы – 500 г
Масло топленое – 3 ст. л.
Лист лавровый – 3 шт.
Укроп – 1 пучок
Соль, свежемолотый черный перец
Мясо заранее посолить и оставить на 1 час. Затем нарезать мясо кусочками примерно по 3 см, картофель – крупными дольками, лук – полукольцами или перьями, морковь – брусочками или тонкими кружочками, чеснок – пластинками. Грибы при необходимости промыть, нарезать толстыми ломтиками.
Разогреть в казане масло, обжарить на нем мясо до румяного цвета со всех сторон около 6 минут. Всыпать лук, обжаривать, время от времени помешивая, 5 минут. Добавить чеснок, обжаривать 1 минуту. Посолить, поперчить.
Поверх мяса с луком выложить картофель и морковь, воткнуть лавровый лист, посолить.
Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 40 минут.
Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку.
При подаче посыпать жаркое рубленым укропом.
Растительное масло – 220 мл
Лук репчатый – 2 шт.
Помидоры – 4 шт.
Фарш из телятины – 450 г
Нут – 450 г
Лимон – по вкусу
Чеснок – 1 зубчик
Вода – 3 стакана
Соль – 1 ст. л.
Сухой нут замочить на ночь, затем отварить до мягкости. Консервированный нут промыть.
В казане разогреть растительное масло. Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотисто-коричневого цвета. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками и добавить к луку. Готовить на среднем огне 5–7 минут, пока помидоры не превратятся в густую подливу.
Добавить в казан телячий фарш, размять лопаткой и обжаривайть, пока он не изменит цвет и не начнёт подрумяниваться.
Всыпать нут, добавить измельчённый чеснок, соль и по желанию – чёрный перец, куркуму или зиру для аромата. Влить воду, довести до кипения, убавить огонь и тушить под крышкой 30–40 минут.
Перед подачей сбрызнуть блюдо лимонным соком для свежести вкуса.
Лук репчатый – 4 шт.
Стебель сельдерея – 1 шт.
Помидоры – 5 шт.
Говяжьи/телячьи/лосиные голяшки
Красный перец чили – 2 шт.
Петрушка – 1 пучок
Соль, свежемолотый черный перец
Лук нарезать небольшими кубиками, сельдерей – кусочками длиной 5–6 мм. Помидоры надрезать крестообразно, ошпарить кипятком, остудить в холодной воде, снять кожицу. Нарезать мелкими кубиками.
Выложить на дно казана слой лука, поверх выложить мясо. Хорошо посолить и поперчить. Затем выложить слой из помидоров и сельдерея. Добавить перчики чили.
Закрыть казан, поставить на плиту или огонь. После того как сработал клапан, убавить нагрев и готовить 1 час.
Снять казан с огня, дождаться, когда сбросится давление, снять крышку.
При подаче полить мясо образовавшимся соусом, посыпать рубленой петрушкой.
Телячье сердце – 1 кг
Лук красный – 2 шт.
Репа – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Картофель – 8 шт.
Шампиньоны – 500 г
Чеснок – 4 зубчика
Зелень – по вкусу
Соль, свежемолотый черный перец
Подготовить овощи. Обработать сердце.
Нарезаем сердце на кусочки 2–3 см.
В казане пассировать лук и чеснок, добавить сердце и перемешиваем. Слоями уложить овощи.
Сначала морковь с репой, потом картофель, грибы. Посолить каждый слой.
Закрыть казан и на большом огне готовить пока не сработает клапан (примерно 10 минут). Убавить огонь и готовить 30 минут. Перед подачей посыпать зеленью и приправой.
Войти с помощью соц. сетей: