Гречка с яйцом – обед из детства, но по-взрослому вкусный

Многие недооценивают гречку. А зря! Это один из самых полезных продуктов. Дает сытость надолго, при этом легко усваивается. И готовится элементарно.

Насыпаете гречку в кастрюлю. На одну порцию – половину стакана. Промываете под холодной водой, чтобы смыть мучную пыль. Заливаете водой – на один стакан гречки два стакана воды. Добавляете соль. Ставите на сильный огонь.

Когда закипит – сразу убавляете огонь до минимума. Накрываете крышкой. И не открываете! Вообще. Пятнадцать минут она варится под крышкой сама. Не нужно мешать, не нужно проверять. Просто ждете.

Через пятнадцать минут выключаете огонь. Крышку все еще не открываете – пусть постоит минут пять. Гречка впитает остатки воды и станет рассыпчатой.

Пока гречка варится – жарите яйцо. Или два. Лучше всего – глазунью, чтобы желток остался жидким. Разогреваете сковородку, наливаете масло, аккуратно разбиваете яйцо. Солите. Жарите до готовности белка – минуты две-три на среднем огне.

Гречка готова – накладываете в тарелку. Сверху кладете яйцо. Желток разрезаете – он растекается по гречке, получается натуральный соус. Можете добавить кусочек сливочного масла. Или соевый соус. Или просто так есть.

Сытно, полезно, быстро. Такой обед даст энергии на полдня. При этом не будет тяжести в желудке, как после фастфуда.

Овощной салат, который действительно хочется есть

Знаете что? Большинство салатов – унылая трава, которую жуешь из чувства долга. Но можно делать по-другому. Так, чтобы салат был вкусным, сытным и хотелось добавки.

Секрет в заправке и в правильных овощах. Берете то, что есть – помидоры, огурцы, болгарский перец. Режете крупными кусками, не мельчите! Большие куски приятнее жевать.

Добавляете что-то сытное. Варёное яйцо, порезанное на четвертинки. Или кусочки сыра – брынзы или моцареллы. Или консервированную фасоль – просто открыли банку и высыпали. Это делает салат не просто закуской, а полноценным блюдом.

Дальше заправка. Забудьте майонез, он убивает весь вкус овощей. Берете оливковое масло – две столовые ложки. Добавляете сок половины лимона. Щепотку соли. Немного черного перца. Взбалтываете вилкой – получается легкая эмульсия.

Поливаете салат этой заправкой. Перемешиваете. Все! Получается свежо, сочно, вкусно. Такой салат можно есть просто так, а можно подавать к мясу или рыбе.

Можете экспериментировать с добавками. Горсть грецких орехов. Зерна граната. Авокадо кубиками. Кукуруза консервированная. Каждый раз получается новый вкус.

Главное – не переборщить с ингредиентами. Пять-шесть компонентов максимум. Больше – уже каша, а не салат. Каждый овощ должен чувствоваться отдельно.

Суп за пятнадцать минут – да, такое возможно

Многие думают, что суп – это долго. Часами варить бульон, потом закладывать ингредиенты. На самом деле можно сделать быстрый суп, который будет не хуже долгого.

Ставите кастрюлю с водой на огонь. Литра полтора на две порции. Пока закипает – режете картошку кубиками. Средними, чтобы сварились быстро. Штуки три картофелины.

Вода закипела – кидаете картошку. Солите. Варите минут семь на среднем огне. За это время нарезаете морковь и лук. Мелко, чтобы быстрее сварились.

Картошка почти готова – добавляете морковь и лук. Варите еще минут пять. Теперь добавляете что-то белковое. Можно яйцо разбить прямо в суп – будут красивые хлопья. Можно кинуть кусочки вареной курицы. Или консервированную рыбу. Или просто так оставить овощной.

В конце добавляете что-то для вкуса. Горсть вермишели – доварится за минуту. Или ложку томатной пасты – суп станет красным и ароматным. Или просто зелени накидать.

Выключаете огонь. Даете постоять минуту под крышкой. Все, суп готов! От включения плиты до готовности – пятнадцать минут. При этом получается настоящий горячий суп, не какая-то лапша из пакета.

Рыба на сковородке – проще чем кажется

Рыбу многие боятся готовить. Думают, что она развалится, прилипнет, будет пахнуть. Ерунда! Если знать пару секретов – все получится идеально.

Берете филе любой рыбы. Лучше всего – хек, треска или минтай. Недорого и без костей. Промываете под водой, обсушиваете бумажным полотенцем. Это важно – рыба должна быть сухой!

Солите с двух сторон. Можете поперчить. Обваливаете в муке – просто кладете на тарелку с мукой, переворачиваете. Мука создаст корочку и не даст рыбе прилипнуть к сковородке.

Сковородку хорошо разогреваете. Наливаете растительное масло – побольше, пусть дно будет покрыто. Масло должно быть горячим! Кладете рыбу. Слышите шипение – значит все правильно.

И вот главный секрет – не трогайте рыбу минуты три! Пусть жарится. Не двигайте, не переворачивайте раньше времени. Когда низ схватится – рыба сама отстанет от сковородки. Аккуратно переворачиваете лопаткой.

Еще минуты три на второй стороне. Все! Рыба готова. Получается с хрустящей корочкой снаружи и нежная внутри. Подаете с лимоном – выжимаете сок прямо на рыбу. Кислота лимона убирает рыбный запах и добавляет свежести.

На гарнир – рис, картошка или просто салат. Быстрый, полезный ужин. Рыба усваивается легче мяса, поэтому вечером самое то.

Омлет в духовке – когда нужно накормить всех сразу

Это когда приходят гости или вся семья хочет есть одновременно. На сковородке омлет готовить для четверых – замучаешься. А в духовке делаешь один большой – и всем хватает.

Берете шесть яиц. Разбиваете в миску, взбиваете вилкой. Добавляете полстакана молока, соль, перец. Размешиваете до однородности.

Берете форму для запекания. Смазываете маслом или застилаете бумагой для выпечки. Выливаете яичную смесь. Сверху раскладываете начинку – кусочки ветчины, помидоры, болгарский перец, тертый сыр. Что есть под рукой.

Духовку разогреваете до 180 градусов. Ставите форму. Двадцать минут – и готово. Омлет поднимется, станет пышным, зарумянится сверху.

Достаете, режете на порции прямо в форме. Раскладываете по тарелкам. Можете с хлебом, можете с салатом. Сытный завтрак или быстрый ужин – в зависимости от времени суток.

Удобно готовить с вечера и брать на работу. Холодный омлет тоже вкусный, можете разогреть в микроволновке. Или есть как есть – отличный перекус.