Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Ингредиенты:
На 1 пиццу диаметром 30 см
Для теста:
– 250 г муки типа «00» (или высшего сорта)
– 160 мл теплой воды
– 7 г свежих дрожжей (или 3 г сухих)
– 1/2 ч.л. соли
– 1/2 ч.л. сахара
– 1 ст. л. оливкового масла
Для начинки:
– 100 г сыра моцарелла
– 80 мл томатного соуса (пюре из пелати)
– 6—8 листиков свежего базилика
– 2 ст. л. оливкового масла первого отжима
– Свежемолотый черный перец
– Щепотка морской соли
Приготовление:
1. Приготовление теста:
1. Растворите дрожжи и сахар в теплой воде, оставьте на 10 минут.
2. В миске смешайте муку и соль, сделайте углубление.
3. Влейте дрожжевую смесь и масло, замесите тесто.
4. Вымешивайте 10 минут до гладкости и эластичности.
5. Накройте полотенцем, оставьте подходить в тепле 1,5—2 часа.
2. Формирование основы:
1. Подошедшее тесто обомните, раскатайте в круг толщиной 3—5 мм.
2. Переложите на пергамент, смазанный маслом.
3. Оставьте на 15 минут для расстойки.
3. Подготовка начинки:
1. Моцареллу нарежьте тонкими ломтиками, обсушите.
2. Пелати измельчите в блендере с щепоткой соли.
4. Сборка пиццы:
1. На основу равномерно нанесите томатное пюре.
2. Разложите ломтики моцареллы.
3. Сбрызните оливковым маслом.
5. Выпечка:
1. Разогрейте духовку с камнем до 250° C (максимальный режим).
2. Выпекайте 8—10 минут до золотистого края и пузырьков на сыре.
3. Достаньте, украсьте листьями базилика, сбрызните маслом.
Советы:
– Идеальная температура воды для дрожжей – 35—37° C
– Для аутентичного вкуса используйте итальянские пелати
– Базилик добавляйте после выпечки для сохранения аромата
– При отсутствии камня используйте перевернутый противень
Эта пицца демонстрирует совершенство простоты – нежное тесто, яркий томатный вкус и тягучий сыр создают гармоничный классический вкус, признанный во всем мире.
Ингредиенты:
На 1 пиццу диаметром 30 см
Для теста:
– 250 г муки высшего сорта
– 160 мл теплой воды (35° C)
– 7 г свежих дрожжей (или 1 ч.л. сухих)
– 1/2 ч.л. сахара
– 1/2 ч.л. соли
– 1 ст. л. оливкового масла
Для соуса:
– 150 г консервированных помидоров в собственном соку
– 1 зубчик чеснока
– 1/2 ч.л. сушеного орегано
– 1/2 ч.л. соли
– 1/4 ч.л. черного перца
– 1 ст. л. оливкового масла
Для начинки:
– 120 г колбасы пепперони (нарезанной тонкими кружками)
– 150 г моцареллы (натертой)
– 50 г пармезана (натертого)
– 1/2 острого перца чили (тонкие кольца)
– 1/2 ч.л. хлопьев красного перца (по желанию)
Приготовление:
1. Приготовление теста:
1. Растворите дрожжи и сахар в теплой воде, оставьте на 10 минут.
2. Смешайте муку с солью, добавьте дрожжевую смесь и масло.
3. Замесите тесто 10 минут до эластичности.
4. Накройте, оставьте в тепле на 1,5—2 часа.
2. Приготовление соуса:
1. Разомните помидоры вилкой, добавьте измельченный чеснок.
2. Добавьте орегано, соль, перец и масло, перемешайте.
3. Формирование пиццы:
1. Раскатайте тесто в круг толщиной 5 мм.
2. Перенесите на смазанный маслом противень или пергамент.
3. Нанесите томатный соус, оставив 1 см по краям.
4. Добавление начинки:
1. Посыпьте 2/3 моцареллы.
2. Разложите кружочки пепперони.
3. Добавьте оставшийся сыр и пармезан.
4. Равномерно распределите кольца чили.
5. Выпечка:
1. Разогрейте духовку до 250° C (с камнем если есть).
2. Выпекайте 10—12 минут до золотистой корочки.
3. Посыпьте хлопьями перца перед подачей.
Советы:
– Для более острой пиццы используйте халапеньо вместо чили
– Колбасу можно слегка поджарить перед добавлением
– Дайте тесту «отдохнуть» 10 минут после раскатки
– Подавайте сразу из духовки для лучшего вкуса
Эта пицца сочетает пряную остроту пепперони с нежностью сырной начинки, создавая идеальный баланс для любителей насыщенных вкусов.
Ингредиенты:
На 1 пиццу диаметром 30 см
Для теста:
– 250 г муки типа «00»
– 160 мл теплой воды
– 7 г свежих дрожжей (или 3 г сухих)
– 1/2 ч.л. соли
– 1/2 ч.л. сахара
– 1 ст. л. оливкового масла
Для соуса:
– 100 мл жирных сливок (33%)
– 1 зубчик чеснока (прессованный)
– Щепотка мускатного ореха
– Соль и белый перец по вкусу
Для сырной начинки:
– 100 г моцареллы (нарезанной кубиками)
– 50 г горгонзолы (крошеной)
– 30 г пармезана (натертого)
– 50 г рикотты
– 1 ст. л. оливкового масла
– 1/2 ч.л. сушеного тимьяна
Для подачи:
– 1 ч.л. жидкого меда
– 1 горсть рукколы
– Свежемолотый черный перец
Приготовление:
1. Приготовление теста:
1. Смешайте дрожжи, сахар и теплую воду, оставьте на 10 минут.
2. В муке сделайте углубление, добавьте соль, дрожжевую смесь и масло.
3. Замесите эластичное тесто (около 10 минут).
4. Накройте, оставьте подходить 1,5—2 часа в тепле.
2. Приготовление соуса:
1. На слабом огне подогрейте сливки с чесноком 3—4 минуты.
2. Добавьте мускатный орех, соль и перец, снимите с огня.
3. Формирование пиццы:
1. Раскатайте тесто в круг толщиной 4—5 мм.
2. Переложите на пергамент, смазанный маслом.
3. Оставьте на 10 минут для расстойки.
4. Сборка:
1. Равномерно распределите сливочный соус по основе.
2. Разложите кубики моцареллы и крошки горгонзолы.
3. Кусочками выложите рикотту.
4. Посыпьте пармезаном и тимьяном.
5. Сбрызните оливковым маслом.
5. Выпечка:
1. В разогретой до 250° C духовке выпекайте 8—10 минут.
2. Готовность – золотистые пузырьки на сыре.
6. Подача:
1. Сбрызните теплую пиццу медом.
2. Украсьте рукколой и черным перцем.
Советы:
– Для пикантности добавьте 1/2 ч.л. лимонной цедры в соус
– Рикотту не перемешивайте – оставьте нежными островками
– Используйте качественные сыры – они главные в этом рецепте
– Подавайте сразу – сыры должны быть тягучими
Эта изысканная пицца раскрывает всю палитру сырных вкусов – от нежной моцареллы до пикантной горгонзолы, объединенных сливочным соусом. Мед и руккола добавляют завершающие вкусовые акценты.
Войти с помощью соц. сетей: