Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Ингредиенты:
На 4 порции (8 штук)
Для риса:
– 200 г круглозернистого риса для суши
– 220 мл воды
– 2 ст. л. рисового уксуса
– 1 ч. л. сахара
– 1/2 ч. л. соли
Для скумбрии:
– 200 г копченой скумбрии (филе без кожи)
– 1 ст. л. майонеза
– 1/2 ч. л. дижонской горчицы
– 1 ч. л. лимонного сока
– 1 ч. л. мелко нарезанного укропа
Для украшения:
– 1/2 красного лука (тонкие кольца)
– 1 ч. л. каперсов
– 1/2 лимона (дольки)
Приготовление:
1. Подготовка скумбрии:
1. Филе скумбрии нарежьте на 8 тонких ломтиков под углом 45°.
2. Смешайте майонез, горчицу, лимонный сок и укроп.
3. Слегка смажьте каждый ломтик полученным соусом.
2. Приготовление риса:
1. Рис промойте до прозрачной воды.
2. Варите 12 минут после закипания, затем дайте постоять 10 минут.
3. Смешайте уксус, сахар и соль, добавьте к рису и аккуратно перемешайте.
3. Формирование нигири:
1. Смочите руки водой с добавлением уксуса.
2. Возьмите около 20 г риса, сформируйте продолговатую лепешку.
3. Сверху положите ломтик скумбрии кожей вверх.
4. Подача:
1. Выложите нигири на сервировочную тарелку.
2. Украсьте кольцами красного лука и каперсами.
3. Подавайте с дольками лимона.
Советы:
– Для более нежного вкуса удалите все мелкие косточки пинцетом
– Копченую скумбрию можно заменить слабосоленой
– Перед подачей дайте нигири постоять 2—3 минуты – так вкусы лучше соединятся
Эти нигири сочетают насыщенный копченый аромат с нежным рисом – настоящий деликатес!
Ингредиенты:
На 4 порции (8 штук)
Для риса:
– 200 г круглозернистого риса для суши
– 220 мл воды
– 2 ст. л. рисового уксуса
– 1 ч. л. сахара
– 1/2 ч. л. соли
Для окуня:
– 250 г филе морского окуня (для сашими)
– 1 ст. л. соевого соуса
– 1/2 ч. л. лимонного сока
– 1/2 ч. л. кунжутного масла
– 1/4 ч. л. сахара
Для украшения:
– 1 ч. л. белых кунжутных семян
– 1/2 огурца (тонкие ломтики)
– 1 ст. л. тонко нарезанного зеленого лука
Приготовление:
1. Подготовка окуня:
1. Филе окуня нарежьте на 8 тонких ломтиков под углом 45°(толщиной 0,3—0,5 см)
2. Смешайте соевый соус, лимонный сок, кунжутное масло и сахар
3. Смажьте рыбу полученным маринадом и оставьте на 5 минут
2. Приготовление риса:
1. Рис промойте до прозрачной воды
2. Варите 12 минут после закипания, затем дайте постоять 10 минут
3. Смешайте уксус, сахар и соль, добавьте к рису и аккуратно перемешайте
3. Формирование нигири:
1. Смочите руки водой с добавлением уксуса (1 ст. л. уксуса на 100 мл воды)
2. Возьмите около 20 г риса, сформируйте продолговатую лепешку
3. Сверху положите ломтик окуня, слегка прижав пальцами
4. Подача:
1. Выложите нигири на сервировочную тарелку
2. Посыпьте кунжутом и зеленым луком
3. Украсьте ломтиками огурца
Советы:
– Для нарезки используйте очень острый нож – это сохранит структуру рыбы
– Филе должно быть охлажденным – так его легче нарезать тонко
– Подавайте сразу после приготовления, чтобы рыба не нагрелась
Эти нигири отличаются нежным вкусом морского окуня с тонкими нотками кунжута и цитруса!
Ингредиенты:
На 4 порции (8 штук)
Для риса:
– 200 г круглозернистого риса для суши
– 220 мл воды
– 2 ст. л. рисового уксуса
– 1 ч. л. сахара
– 1/2 ч. л. соли
Для икры:
– 100 г икры лосося (красной икры)
– 1/2 ч. л. соевого соуса
– 1/2 ч. л. лимонного сока
– 1/4 ч. л. сахара
Для украшения:
– 1 ч. л. тонко нарезанного зеленого лука
– 1/2 ч. л. лимонной цедры
– Листья шисо (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка икры:
1. Аккуратно перемешайте икру с соевым соусом, лимонным соком и сахаром.
2. Оставьте мариноваться в холодильнике на 5—7 минут.
2. Приготовление риса:
1. Рис промойте до прозрачной воды.
2. Варите 12 минут после закипания, затем дайте постоять 10 минут.
3. Смешайте уксус, сахар и соль, добавьте к рису и аккуратно перемешайте.
3. Формирование нигири:
1. Смочите руки водой с добавлением уксуса.
2. Возьмите около 20 г риса, сформируйте овал.
3. Сверху аккуратно выложите 1 ч. л. икры.
4. Подача:
1. Выложите нигири на листья шисо или сервировочную тарелку.
2. Посыпьте зеленым луком и лимонной цедрой.
Советы:
– Используйте только свежую, качественную икру без искусственных красителей
– Для удобства можно использовать пластиковую ложку с дырочками
– Подавайте сразу, чтобы икра не успела нагреться
Эти нигири отличаются нежным вкусом морского деликатеса с приятным хрустом икринок!
Дополнительные варианты подачи:
– С тонким ломтиком огурца под икрой
– С каплей сливочного сыра между рисом и икрой
– С легким соусом из майонеза и васаби
Ингредиенты:
На 4 порции (8 штук)
Для риса:
– 200 г круглозернистого риса для суши
– 220 мл воды
– 2 ст. л. рисового уксуса
– 1 ч. л. сахара
– 1/2 ч. л. соли
Для крабовой начинки:
– 200 г крабового мяса (свежего или качественного консервированного)
– 1 ст. л. японского майонеза
– 1/2 ч. л. лимонного сока
– 1/2 ч. л. соевого соуса
– 1/4 ч. л. васаби (по желанию)
– 1 ст. л. тонко нарезанного зеленого лука
Для украшения:
– 1 ч. л. черных кунжутных семян
– 1/2 авокадо (тонкие ломтики)
– 1/2 огурца (соломка)
Приготовление:
1. Подготовка краба:
1. Разберите крабовое мясо на волокна, удалив возможные хрящи.
2. Смешайте с майонезом, лимонным соком, соевым соусом и зеленым луком.
3. Добавьте васаби для пикантности (по желанию).
2. Приготовление риса:
1. Рис промойте до прозрачной воды.
2. Варите 12 минут после закипания, затем дайте постоять 10 минут.
3. Смешайте уксус, сахар и соль, добавьте к рису и аккуратно перемешайте.
3. Формирование нигири:
1. Смочите руки водой с добавлением уксуса.
2. Возьмите около 20 г риса, сформируйте овал.
3. Сверху выложите 1 ст. л. крабовой смеси, слегка прижав.
4. Подача:
1. Выложите нигири на сервировочную тарелку.
2. Украсьте кунжутом, ломтиками авокадо и соломкой огурца.
Советы:
– Для более насыщенного вкуса используйте свежее крабовое мясо
– Чтобы крабовая начинка лучше держалась, можно добавить 1/2 ч. л. крахмала
– Для элегантной подачи используйте щипцы для краба в качестве украшения
Эти нигири отличаются нежным сладковатым вкусом краба с пикантными нотками васаби!
Войти с помощью соц. сетей: