Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Ингредиенты:
На 4 порции (8 штук)
Для риса:
– 200 г круглозернистого риса для суши
– 220 мл воды
– 2 ст. л. рисового уксуса
– 1 ч. л. сахара
– 1/2 ч. л. соли
Для кальмара:
– 1 свежий кальмар (около 300 г)
– 1 л воды
– 2 ст. л. саке или белого вина
– 1 ст. л. соли
– 1 ст. л. лимонного сока
Для украшения:
– 1 ч. л. тонко нарезанного зеленого лука
– 1/2 ч. л. лимонной цедры
– 1 ч. л. икры тобико (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка кальмара:
1. Очистите кальмара, удалив внутренности и прозрачную пластину.
2. Аккуратно снимите пленку с поверхности.
3. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте саке, соль и лимонный сок.
4. Опустите кальмара на 30 секунд, затем сразу переложите в ледяную воду.
5. Нарежьте на тонкие полоски шириной 2—3 см.
2. Приготовление риса:
1. Рис промойте до прозрачной воды.
2. Варите 12 минут после закипания, затем дайте постоять 10 минут.
3. Смешайте уксус, сахар и соль, добавьте к рису и аккуратно перемешайте.
3. Формирование нигири:
1. Смочите руки водой с добавлением уксуса.
2. Возьмите около 20 г риса, сформируйте продолговатую лепешку.
3. Сверху положите полоску кальмара, слегка прижав пальцами.
4. Подача:
1. Выложите нигири на сервировочную тарелку.
2. Украсьте зеленым луком, лимонной цедрой и икрой тобико.
3. Подавайте сразу после приготовления.
Советы:
– Кальмара нужно варить очень быстро, иначе он станет резиновым.
– Для более нежной текстуры можно слегка надрезать внутреннюю поверхность кальмара крестообразно.
– Перед подачей можно сбрызнуть нигири каплей оливкового масла с лимоном.
Ингредиенты:
На 2 порции (4 штуки)
Для риса:
– 100 г круглозернистого риса для суши
– 110 мл воды
– 1 ст. л. рисового уксуса
– 1/2 ч. л. сахара
– 1/4 ч. л. соли
Для начинки:
– 50 г свежей икры морского ежа (уни)
– 1/2 ч. л. соевого соуса
– 1/4 ч. л. мирина
– 1/4 ч. л. лимонного сока
Для подачи:
– Листья шисо или периллы
– Васаби (по желанию)
– Маринованный имбирь
Приготовление:
1. Подготовка морского ежа:
1. Аккуратно перемешайте икру морского ежа с соевым соусом, мирином и лимонным соком.
2. Оставьте мариноваться на 5 минут в холодильнике.
2. Приготовление риса:
1. Рис промойте до прозрачной воды.
2. Варите 12 минут после закипания, затем дайте постоять 10 минут.
3. Смешайте уксус, сахар и соль, добавьте к рису и аккуратно перемешайте.
3. Формирование нигири:
1. Смочите руки водой с добавлением уксуса.
2. Возьмите около 15 г риса, сформируйте небольшой овал.
3. Сверху аккуратно выложите 1 ч. л. икры морского ежа.
4. Подача:
1. Выложите нигири на лист шисо.
2. Подавайте сразу с маринованным имбирем.
Советы:
– Используйте только свежего морского ежа высшего качества.
– Работайте быстро, чтобы икра не успела нагреться.
– Для эстетики можно украсить каплей икры тобико.
Эти нигири отличаются нежным сливочным вкусом с ярким морским ароматом – настоящий деликатес!
Ингредиенты:
На 4 порции (8 штук)
Для риса:
– 200 г круглозернистого риса для суши
– 220 мл воды
– 2 ст. л. рисового уксуса
– 1 ч. л. сахара
– 1/2 ч. л. соли
Для начинки:
– 100 г икры летучей рыбы (тобико)
– 1/2 ч. л. соевого соуса
– 1/2 ч. л. лимонного сока
Для украшения:
– 1/2 авокадо (мелкий кубик)
– 1 ч. л. тонко нарезанного зеленого лука
– 1/4 огурца (мелкий кубик)
Приготовление:
1. Подготовка икры:
1. Смешайте икру тобико с соевым соусом и лимонным соком.
2. Оставьте на 5 минут в холодильнике.
2. Приготовление риса:
1. Рис промойте до прозрачной воды.
2. Варите 12 минут после закипания, затем дайте постоять 10 минут.
3. Смешайте уксус, сахар и соль, добавьте к рису и аккуратно перемешайте.
3. Формирование нигири:
1. Смочите руки водой с добавлением уксуса.
2. Возьмите около 20 г риса, сформируйте овал.
3. Сверху выложите 1 ст. л. икры тобико, слегка прижав.
4. Подача:
1. Выложите нигири на сервировочную тарелку.
2. Украсьте кубиками авокадо и огурца, посыпьте зеленым луком.
Советы:
– Для разнообразия можно использовать икру разных цветов (зеленую с васаби, оранжевую, черную)
– Чтобы икра не скатывалась, слегка смажьте рис тонким слоем майонеза
– Подавайте сразу, чтобы сохранить хрустящую текстуру икры
Эти нигири отличаются ярким внешним видом и интересным хрустящим ощущением во рту!
Ингредиенты:
На 4 порции (8 штук)
Для риса:
– 200 г круглозернистого риса для суши
– 220 мл воды
– 2 ст. л. рисового уксуса
– 1 ч. л. сахара
– 1/2 ч. л. соли
Для тамаго:
– 4 крупных яйца
– 2 ст. л. сахара
– 1 ст. л. мирина
– 1 ст. л. соевого соуса
– 1/4 ч. л. соли
– 1 ст. л. растительного масла
Для украшения:
– 1 ст. л. тонко нарезанного зеленого лука
– 1/2 ч. л. кунжутных семян
Приготовление:
1. Приготовление тамаго:
1. В миске взбейте яйца с сахаром, мирином, соевым соусом и солью.
2. Нагрейте прямоугольную сковороду для тамаго (или обычную) с маслом на среднем огне.
3. Вылейте 1/4 яичной смеси, распределите равномерно. Когда слегка схватится, сверните омлет в сторону.
4. Повторите процесс 3—4 раза, пока не используете всю смесь, формируя плотный рулет.
5. Остудите под прессом, затем нарежьте на 8 прямоугольных кусочков.
2. Приготовление риса:
1. Рис промойте до прозрачной воды.
2. Варите 12 минут после закипания, затем дайте постоять 10 минут.
3. Смешайте уксус, сахар и соль, добавьте к рису и аккуратно перемешайте.
3. Формирование нигири:
1. Смочите руки водой с добавлением уксуса.
2. Возьмите около 20 г риса, сформируйте овал.
3. Сверху положите кусочек тамаго, слегка прижав.
4. Подача:
1. Выложите нигири на сервировочную тарелку.
2. Посыпьте зеленым луком и кунжутными семенами.
Советы:
– Для идеального тамаго используйте специальную прямоугольную сковороду
– Яйца не должны становиться коричневыми – готовьте на среднем огне
– Можно добавить 1/2 ч. л. даси в яичную смесь для более глубокого вкуса
Эти сладковатые нигири с нежным яичным омлетом – классика японской кухни!
Войти с помощью соц. сетей: