Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Ингредиенты:
На 4 порции (8 штук)
Для риса:
– 200 г круглозернистого риса для суши
– 220 мл воды
– 2 ст. л. рисового уксуса
– 1 ч. л. сахара
– 1/2 ч. л. соли
Для начинки:
– 200 г свежего филе тунца (для сашими)
– 1 ст. л. кунжутного масла
– 1 ч. л. светлого соевого соуса
– 1/2 ч. л. лимонного сока
– 1 ст. л. тонко нарезанного зеленого лука
Для подачи:
– Маринованный имбирь
– Соевый соус
– Васаби
– Кунжутные семечки для украшения
Приготовление:
1. приготовление риса:
1. Рис тщательно промойте, меняя воду 5—7 раз до прозрачности.
2. Варите под крышкой 12 минут после закипания, затем дайте постоять 10 минут.
3. Смешайте уксус, сахар и соль, нагрейте до растворения.
4. Горячий рис переложите в хангири (деревянную миску), полейте уксусной смесью и аккуратно перемешайте деревянной лопаткой.
2. подготовка тунца:
1. Филе тунца нарежьте на 8 ломтиков толщиной 0,5 см под углом 45 градусов.
2. Смешайте кунжутное масло, соевый соус и лимонный сок, слегка смажьте тунца.
3. формирование нигири:
1. Смочите руки в воде с уксусом (1:10).
2. Возьмите 20 г риса, сформируйте плотный овал.
3. На каждый рисовый комочек положите ломтик тунца, слегка прижмите пальцами.
4. подача:
1. Выложите нигири на сервировочную доску.
2. Посыпьте зеленым луком и кунжутом.
3. Подавайте с имбирем, васаби и соевым соусом отдельно.
Советы:
– Для яркого вкуса используйте только охлажденный тунец высшего сорта.
– Чтобы рис лучше держал форму, слегка смачивайте руки перед каждым нигири.
– Для пикантности можно добавить каплю острого соуса шрирача под рыбу.
Эти нигири отличаются насыщенным вкусом тунца с тонкими нотками кунжута и цитруса – изысканное сочетание для ценителей!
Ингредиенты:
На 4 порции (8 штук)
Для риса:
– 200 г круглозернистого риса для суши
– 220 мл воды
– 2 ст. л. рисового уксуса
– 1 ч. л. сахара
– 1/2 ч. л. соли
Для креветок:
– 8 крупных тигровых креветок (около 300 г)
– 1 л воды
– 2 ст. л. саке или белого вина
– 1 ч. л. соли
– 1 ст. л. лимонного сока
Для подачи:
– Маринованный имбирь
– Васаби
– Соевый соус
– 1/2 лимона (дольки)
Приготовление:
1. Приготовление креветок:
1. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте саке, соль и лимонный сок.
2. Опустите креветки на 2—3 минуты до розового цвета.
3. Переложите в ледяную воду на 5 минут, затем очистите, оставив хвостики.
4. Сделайте продольный надрез вдоль брюшка и расправьте креветки.
2. Приготовление риса:
1. Рис тщательно промойте до прозрачной воды.
2. Залейте водой и варите под крышкой 12 минут после закипания.
3. Смешайте уксус, сахар и соль, подогрейте до растворения.
4. Готовый рис переложите в миску, полейте уксусной смесью и аккуратно перемешайте.
3. Формирование нигири:
1. Руки смочите водой с добавлением уксуса (1 ст. л. на 100 мл воды).
2. Возьмите около 20 г риса и сформируйте овальную лепешку.
3. Сверху положите подготовленную креветку, слегка прижав.
4. Подача:
1. Выложите нигири на сервировочную тарелку.
2. Подавайте с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом.
3. Украсьте дольками лимона.
Советы:
– Для более насыщенного вкуса можно слегка смазать креветки смесью майонеза и соуса шрирача.
– Чтобы креветки не скручивались при варке, проткните их вдоль зубочисткой перед приготовлением.
– Рис должен быть слегка теплым при формировании нигири.
Ингредиенты:
На 4 порции (8 штук)
Для риса:
– 200 г круглозернистого риса для суши
– 220 мл воды
– 2 ст. л. рисового уксуса
– 1 ч. л. сахара
– 1/2 ч. л. соли
Для угря:
– 250 г готового копченого угря (унаги)
– 2 ст. л. соуса терияки
– 1 ст. л. мирина
– 1 ч. л. сахара
Для подачи:
– 1 ст. л. кунжутных семечек
– Маринованный имбирь
– Васаби (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка угря:
1. В небольшой кастрюле смешайте соус терияки, мирин и сахар.
2. Доведите до кипения и варите 2—3 минуты до легкого загустения.
3. Нарежьте угря на 8 кусочков по 4—5 см длиной.
4. Обмакните каждый кусочек в соус и отложите.
2. Приготовление риса:
1. Рис промойте до прозрачной воды.
2. Варите 12 минут после закипания, затем дайте постоять 10 минут.
3. Смешайте уксус, сахар и соль, добавьте к рису и аккуратно перемешайте.
3. Формирование нигири:
1. Смочите руки водой с уксусом.
2. Возьмите около 20 г риса, сформируйте продолговатую лепешку.
3. Сверху положите кусочек угря кожей вверх, слегка прижмите.
4. Подача:
1. Выложите нигири на сервировочную тарелку.
2. Посыпьте поджаренными кунжутными семечками.
3. Подавайте с маринованным имбирем.
Советы:
– Если используете свежего угря, предварительно его нужно приготовить на гриле.
– Для глянцевого блеска можно дополнительно смазать угря соусом перед подачей.
– Кунжутные семечки лучше слегка поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
Войти с помощью соц. сетей: