Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
ингредиенты:
на 8 пирожков
для теста:
– 2 стакана муки (250 г)
– 1/2 ч.л. соли
– 100 г холодного сливочного масла (нарезать кубиками)
– 1/4 стакана ледяной воды (60 мл)
для начинки:
– 300 г говяжьего фарша
– 1 небольшая луковица (мелко нарезанная)
– 2 зубчика чеснока (измельченные)
– 1/2 ч.л. молотого кумина
– 1/2 ч.л. сладкой паприки
– 1 ст. л. зеленых оливок (без косточек, мелко нарезанных)
– 1 ст. л. изюма (по желанию)
– соль и перец по вкусу
для жарки:
– 500 мл растительного масла
– 1 яйцо (взбитое, для смазки)
приготовление:
1. Приготовление теста:
1. В миске смешайте муку и соль.
2. Добавьте холодное масло, растирайте пальцами до состояния крошки.
3. Постепенно вливайте ледяную воду, замешивая тесто.
4. Сформируйте шар, заверните в пленку, охладите 30 минут.
2. Приготовление начинки:
1. На сковороде обжарьте лук и чеснок до прозрачности (2—3 минуты).
2. Добавьте фарш, жарьте 5 минут, разбивая комочки.
3. Всыпьте специи, оливки и изюм, готовьте еще 2 минуты.
4. Остудите начинку полностью.
3. Формовка эмпанадас:
1. Раскатайте тесто толщиной 3 мм.
2. Стаканом вырежьте круги диаметром 10—12 см.
3. На каждый круг выложите 1 ст. л. начинки.
4. Сложите пополам, защипните краны вилкой.
4. Жарка:
1. Разогрейте масло до 170° C в глубокой сковороде.
2. Смажьте эмпанадас взбитым яйцом.
3. Жарьте по 2—3 штуки за раз по 3—4 минуты до золотистой корочки.
4. Выложите на бумажные полотенца.
советы:
– Для более слоеного теста добавьте 1/2 ч.л. разрыхлителя
– Можно заменить говядину на куриный фарш
– Подавайте с лаймом и острым соусом чили
Этот рецепт повторяет популярную уличную еду из Аргентины и Мексики – хрустящие жареные пирожки с ароматной мясной начинкой. Готовится за 1 час 15 минут (включая время охлаждения).
ингредиенты:
на 2 порции
для курицы:
– 2 куриные грудки (разрезать вдоль пополам)
– 1/2 ч.л. соли
– 1/4 ч.л. черного перца
– 1/2 стакана муки
для панировки:
– 1 яйцо
– 1 ст. л. воды
– 1 стакан панировочных сухарей
– 1/3 стакана тертого пармезана
– 1 ч.л. сушеного орегано
– 1/2 ч.л. чесночного порошка
для запекания:
– 1 стакан томатного соуса
– 1 стакан тертой моцареллы
– 2 ст. л. оливкового масла
приготовление:
1. подготовка курицы:
1. куриные грудки отбейте до толщины 1 см.
2. посолите и поперчите с обеих сторон.
2. панировка:
1. смешайте сухари, пармезан, орегано и чесночный порошок.
2. обваляйте курицу в муке.
3. окуните во взбитое яйцо с водой.
4. обваляйте в сырной панировке.
3. обжарка:
1. разогрейте масло на сковороде.
2. обжарьте курицу по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
4. запекание:
1. в форму для запекания вылейте половину соуса.
2. выложите курицу, сверху оставшийся соус.
3. посыпьте моцареллой.
4. запекайте при 200° C 15 минут.
советы:
– для хрустящей корочки не накрывайте при запекании
– подавайте с пастой или салатом
этот рецепт повторяет знаменитое блюдо итальянских ресторанов быстрого питания. Готовится за 40 минут.
Ингредиенты:
На 4 порции (8 штук)
Для риса:
– 200 г круглозернистого риса для суши
– 220 мл воды
– 2 ст. л. рисового уксуса
– 1 ч. л. сахара
– 1/2 ч. л. соли
Для начинки:
– 200 г свежего филе лосося (для сашими)
– 1 ст. л. соевого соуса
– 1/2 ч. л. васаби
– 1/4 огурца (тонкие ломтики по желанию)
Для подачи:
– Маринованный имбирь
– Соевый соус
– Васаби
Приготовление:
1. Приготовление риса:
1. Рис тщательно промойте в холодной воде до прозрачности воды.
2. Залейте водой и варите под крышкой 12 минут после закипания.
3. Смешайте уксус, сахар и соль, подогрейте до растворения.
4. Готовый рис переложите в деревянную миску, полейте уксусной смесью и аккуратно перемешайте веером. Остудите до комнатной температуры.
2. Подготовка лосося:
1. Филе лосося нарежьте на 8 тонких ломтиков (около 5 см длиной, 3 см шириной).
2. Слегка смажьте каждый ломтик смесью соевого соуса и васаби.
3. Формирование нигири:
1. Руки смочите водой с уксусом (1 ст. л. уксуса на 100 мл воды).
2. Возьмите около 1 ст. л. риса, слегка сожмите в ладони, формируя овальную лепешку.
3. Сверху положите ломтик лосося, легонько прижмите.
4. Подача:
1. Выложите нигири на деревянную доску или тарелку.
2. Украсьте маринованным имбирем и тонкими ломтиками огурца (по желанию).
3. Подавайте с соевым соусом и васаби отдельно.
Советы:
– Для идеальной текстуры рис должен быть слегка теплым при формировании.
– Если нет свежего лосося, можно использовать слабосоленый.
– Чтобы рис не прилипал к рукам, держите рядом миску с водой и уксусом.
Эти нежные нигири сочетают сладость риса с маслянистым вкусом лосося – классика японской кухни!
Войти с помощью соц. сетей: