Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
ингредиенты:
на 2 порции
для курицы:
– 400 г куриного филе (нарезать полосками)
– 1 стакан пахты (или 1 ст. л. лимонного сока + молоко до стакана)
– 1 ч.л. соли
– 1/2 ч.л. чесночного порошка
– 1/2 ч.л. паприки
для панировки:
– 1 стакан муки
– 1 ст. л. кукурузного крахмала
– 1 ч.л. разрыхлителя
– 1/2 ч.л. кайенского перца
для фритюра:
– 500 мл растительного масла
для подачи:
– соус ранч
– дольки лимона
приготовление:
1. маринад:
1. смешайте пахту с солью и специями.
2. замочите курицу на 30 минут.
2. панировка:
1. смешайте все сухие ингредиенты.
2. обваляйте курицу в смеси.
3. жарка:
1. разогрейте масло до 180° C.
2. жарьте курицу порциями по 4—5 минут до золотистого цвета.
советы:
– для хруста дайте панировке «отдохнуть» 5 минут перед жаркой
– подавайте с картофелем фри и свежими овощами
этот рецепт повторяет знаменитые куриные тендерс из KFC – хрустящие снаружи и сочные внутри. готовится за 40 минут.
ингредиенты:
на 2—3 порции
для фрикаделек:
– 300 г смешанного фарша (говядина+свинина)
– 1 небольшая луковица (мелко нарезанная)
– 1 яйцо
– 2 ст. л. панировочных сухарей
– 1 ч.л. сушеного базилика
– 1/2 ч.л. соли
– 1/4 ч.л. черного перца
для теста:
– 100 г муки
– 1 яйцо
– 100 мл ледяной воды
– 1/2 ч.л. разрыхлителя
– щепотка соли
для фритюра:
– 500 мл растительного масла
для подачи:
– соус барбекю
– соус сырный
приготовление:
1. фрикадельки:
1. смешайте все ингредиенты для фрикаделек.
2. сформируйте шарики диаметром 3 см.
3. обжарьте на сухой сковороде 2 минуты до легкой корочки.
2. тесто:
1. смешайте муку, разрыхлитель и соль.
2. добавьте яйцо и воду, быстро перемешайте до гладкости.
3. жарка:
1. разогрейте масло до 180° C.
2. обмакните шарики в тесто.
3. жарьте порциями по 3—4 минуты до золотистого цвета.
советы:
– не пережаривайте – мясо уже готово, нужно только хрустящее тесто
– можно добавить в фарш 1 ч.л. вустерширского соуса
– подавать сразу с соусами
этот рецепт напоминает популярную закуску из пабов – хрустящие мясные шарики в легком кляре. готовится за 30 минут.
ингредиенты:
на 8 тако (2—3 порции)
для курицы:
– 400 г куриного филе (тонкие полоски)
– 2 ст. л. оливкового масла
– 1 ч.л. кумина
– 1 ч.л. паприки
– 1/2 ч.л. чесночного порошка
– 1/2 ч.л. соли
для сальсы:
– 2 помидора (мелко нарезанные)
– 1/2 красной луковицы (мелко нарезанной)
– 1/2 пучка кинзы
– 1 ст. л. лимонного сока
– соль по вкусу
для гуакамоле:
– 1 спелый авокадо
– 1/2 лайма (сок)
– 1/4 ч.л. соли
дополнительно:
– 8 кукурузных лепешек для тако
– 50 г тертого сыра
– 1/4 кочана капусты (тонко нашинкованной)
– дольки лайма
приготовление:
1. курица:
1. смешайте специи, обваляйте в них курицу.
2. обжарьте на горячей сковороде 5—6 минут до готовности.
2. сальса:
1. смешайте все ингредиенты, дайте настояться 10 минут.
3. гуакамоле:
1. разомните авокадо вилкой с соком лайма и солью.
4. сборка:
1. подогрейте лепешки на сухой сковороде по 30 секунд.
2. выложите слоями: капуста → курица → сальса → гуакамоле.
3. посыпьте сыром, сбрызните соком лайма.
советы:
– для остроты добавьте в сальсу халапеньо
– кукурузные лепешки можно заменить пшеничными
– подавать сразу, пока лепешки хрустящие
этот рецепт повторяет вкус уличных тако из Мексики – сочные, свежие и ароматные. готовится за 20 минут.
ингредиенты:
на 3—4 порции
для курицы:
– 800 г куриных бедер (с кожей, порубить на кусочки)
– 1 ст. л. соевого соуса
– 1 ст. л. вустерширского соуса
– 1 яйцо
– 1/2 ч.л. соли
для панировки:
– 1 стакан муки
– 2 ст. л. кукурузного крахмала
– 1 ст. л. чесночного порошка
– 1 ч.л. паприки
– 1/2 ч.л. белого перца
– 1/2 ч.л. разрыхлителя
для чесночного соуса:
– 50 г сливочного масла
– 6 зубчиков чеснока (мелко рубленных)
– 1 ст. л. меда
– 1 ст. л. соевого соуса
– 1/2 ч.л. лимонного сока
для фритюра:
– 1 л растительного масла
приготовление:
1. маринад:
1. смешайте курицу с соевым соусом, вустерширом, яйцом и солью.
2. оставьте на 30 минут.
2. панировка:
1. смешайте все сухие ингредиенты.
2. обваляйте курицу в смеси, слегка прижимая.
3. жарка:
1. разогрейте масло до 175° C.
2. жарьте кусочки порциями по 6—7 минут до золотистой корочки.
4. соус:
1. растопите масло, обжарьте чеснок 30 секунд.
2. добавьте остальные ингредиенты, прогрейте 1 минуту.
3. полейте курицу перед подачей.
советы:
– для хруста дайте панировке «отдохнуть» 5 минут перед жаркой
– подавайте с картофельным пюре или рисом
– можно запечь в духовке при 200° C 25 минут
этот рецепт повторяет знаменитые чесночные куриные кусочки из KFC – хрустящие снаружи, сочные внутри, с насыщенным чесночным вкусом. готовится за 45 минут.
Войти с помощью соц. сетей: