Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Ингредиенты:
На 6 котлет (4 бургера +2 запасные)
Основные компоненты:
– 400 г вареного нута (или 1 банка консервированного)
– 300 г сладкого картофеля (очищенного и нарезанного кубиками)
– 1/2 красной луковицы
– 2 зубчика чеснока
– 1 ст. л. томатной пасты
– 3 ст. л. овсяных хлопьев быстрого приготовления
– 1 ч.л. молотого кумина
– 1 ч.л. копченой паприки
– 1/2 ч.л. молотой кинзы
– Соль и черный перец по вкусу
– 2 ст. л. оливкового масла
Для панировки:
– 3 ст. л. кукурузной муки
– 2 ст. л. семян кунжута
Для сборки:
– 4 цельнозерновые булочки
– 1 спелый авокадо
– Листья молодого шпината
– 4 ломтика веганского сыра (по желанию)
– Соус:
– 3 ст. л. веганского майонеза
– 1 ст. л. лимонного сока
– 1 ч.л. дижонской горчицы
– 1/2 ч.л. кленового сиропа
Приготовление:
1. Подготовка овощей:
1. Сладкий картофель отварите до мягкости (15—20 минут), слейте воду и разомните в пюре.
2. Нут промойте и обсушите, затем измельчите в блендере до состояния грубой крошки.
3. Лук и чеснок мелко нарежьте.
2. Формирование котлет:
1. В сковороде разогрейте 1 ст. л. масла, обжарьте лук и чеснок до прозрачности (3—4 минуты).
2. В большой миске смешайте нут, картофельное пюре, обжаренные лук и чеснок.
3. Добавьте томатную пасту, овсяные хлопья и все специи, тщательно перемешайте.
4. Влажными руками сформируйте 6 котлет толщиной 1,5—2 см.
5. Смешайте кукурузную муку с кунжутом, обваляйте каждую котлету в смеси.
3. Приготовление соуса:
1. В маленькой миске смешайте все ингредиенты для соуса до однородности.
4. Жарка котлет:
1. Разогрейте оставшееся масло в сковороде на среднем огне.
2. Обжаривайте котлеты по 4—5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
3. В последнюю минуту добавьте сыр (если используете) и накройте крышкой.
5. Сборка бургера:
1. Булочки слегка подрумяньте в тостере или на сухой сковороде.
2. На нижнюю часть булочки нанесите приготовленный соус.
3. Выложите листья шпината, котлету, ломтики авокадо.
4. Снова добавьте немного соуса и накройте верхней частью булочки.
Советы:
– Для более плотной текстуры оставьте массу на 30 минут в холодильнике перед формированием котлет
– Вместо жарки можно запекать котлеты в духовке при 200° C 20 минут (перевернув на полпути)
– Оставшиеся котлеты можно заморозить, проложив пергаментной бумагой
– Для остроты добавьте в соус щепотку кайенского перца
Этот сытный вегетарианский бургер сочетает сладость картофеля, ореховые нотки нута и копченые оттенки паприки, создавая полноценную альтернативу мясным бургерам. Авокадо и лимонный соус добавляют свежести и балансируют вкус.
Ингредиенты:
На 4 порции
Для котлет:
– 500 г фарша из оленины
– 100 г свиного сала (мелко нарезанного)
– 1 небольшая луковица (мелко нарезанная)
– 1 яйцо
– 2 ст. л. панировочных сухарей
– 1 ч.л. молотого можжевельника
– 1/2 ч.л. молотой гвоздики
– 1/2 ч.л. черного перца
– 1 ч.л. соли
– 2 ст. л. растительного масла для жарки
Для брусничного соуса:
– 200 г свежей или замороженной брусники
– 50 г сахара
– 50 мл воды
– 1 ст. л. бальзамического уксуса
– 1 веточка розмарина
– Щепотка соли
Для сборки:
– 4 булочки с кунжутом
– 4 ломтика сыра дор-блю
– 100 г рукколы
– 1 красная луковица (нарезанная кольцами)
– 4 ч.л. дижонской горчицы
Приготовление:
1. Приготовление брусничного соуса:
1. В небольшой кастрюле смешайте бруснику, сахар и воду.
2. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10 минут, помешивая.
3. Добавьте бальзамический уксус, розмарин и соль.
4. Продолжайте варить еще 5—7 минут до загустения.
5. Удалите розмарин, остудите соус.
2. Формирование котлет:
1. В миске смешайте фарш оленины, свиное сало, лук, яйцо и сухари.
2. Добавьте специи (можжевельник, гвоздику, перец и соль).
3. Тщательно вымесите фарш и разделите на 4 части.
4. Сформируйте котлеты толщиной 1,5 см, сделайте небольшое углубление в центре.
3. Жарка котлет:
1. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне.
2. Обжаривайте котлеты по 4 минуты с каждой стороны.
3. За минуту до готовности положите сверху сыр и накройте крышкой.
4. Подготовка дополнительных ингредиентов:
1. Булочки слегка подрумяньте на сухой сковороде.
2. Красный лук замаринуйте в 1 ст. л. брусничного соуса на 5 минут.
5. Сборка бургера:
1. На нижнюю часть булочки нанесите горчицу.
2. Выложите листья рукколы, котлету с сыром.
3. Добавьте маринованный лук и 1 ст. л. брусничного соуса.
4. Накройте верхней частью булочки.
Советы:
– Для более нежной текстуры пропустите фарш через мясорубку дважды
– Если нет свежего можжевельника, используйте 1/2 ч.л. сушеного
– Брусничный соус можно приготовить заранее – он хранится в холодильнике до 5 дней
– Для пикантности добавьте в соус 1 ч.л. апельсиновой цедры
Этот изысканный бургер сочетает благородный вкус оленины с кисло-сладким брусничным соусом и пикантным сыром дор-блю, создавая идеальный баланс лесных ароматов и нежных оттенков. Руккола и маринованный лук добавляют свежести и хрустящей текстуры.
Войти с помощью соц. сетей: