Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Ингредиенты:
На 4 порции
Для котлет:
– 600 г говяжьего фарша (жирность 20%)
– 1 яйцо
– 2 ст. л. панировочных сухарей
– 1 ч.л. вустерширского соуса
– 1/2 ч.л. копченой паприки
– Соль и черный перец по вкусу
Для медово-горчичного соуса:
– 3 ст. л. дижонской горчицы
– 2 ст. л. жидкого меда
– 1 ст. л. майонеза
– 1 ч.л. лимонного сока
Для сборки:
– 4 булочки бриошь
– 8 ломтиков бекона
– 4 ломтика сыра чеддер
– 1 красная луковица (кольцами)
– Листья салата айсберг
– 1 помидор (ломтиками)
– Маринованные огурчики (по желанию)
Приготовление:
1. Приготовление соуса
1. В небольшой миске смешайте горчицу, мед, майонез и лимонный сок.
2. Взбейте венчиком до однородности. Отставьте в сторону.
2. Приготовление бекона
1. Обжарьте бекон на сухой сковороде до хрустящей корочки (4—5 минут с каждой стороны).
2. Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
3. Формирование котлет
1. В миске смешайте фарш, яйцо, сухари, вустерширский соус, паприку, соль и перец.
2. Разделите на 4 части, сформируйте котлеты диаметром 10 см, сделайте углубление в центре.
4. Обжарка котлет
1. Разогрейте сковороду-гриль или обычную сковороду на среднем огне.
2. Обжаривайте котлеты по 4—5 минут с каждой стороны.
3. За минуту до готовности положите сверху сыр и накройте крышкой.
5. Сборка бургера
1. Подрумяньте булочки на сухой сковороде.
2. На нижнюю булочку нанесите медово-горчичный соус.
3. Выложите лист салата, котлету с сыром, 2 ломтика бекона, лук, помидор и огурцы.
4. Полейте сверху еще немного соуса и накройте верхней частью булочки.
Советы:
– Для более насыщенного вкуса добавьте в соус 1/2 ч.л. копченой паприки
– Бекон можно запечь в духовке при 200° C 12—15 минут
– Чтобы котлеты не сжимались при жарке, сделайте в центре небольшое углубление
Этот бургер сочетает сочную говяжью котлету, хрустящий бекон и идеально сбалансированный медово-горчичный соус – сладковатый с пикантной горчичной ноткой.
Ингредиенты:
На 4 порции
Для куриных котлет:
– 2 крупных куриных филе (около 600 г)
– 1 стакан панировочных сухарей
– 1/2 стакана муки
– 2 яйца
– 1 ч.л. чесночного порошка
– 1 ч.л. паприки
– 1/2 ч.л. соли
– 1/4 ч.л. черного перца
– Растительное масло для жарки
Для соуса «Буффало»:
– 1/2 стакана острого соуса (например, Tabasco)
– 1/4 стакана растопленного сливочного масла
– 1 ст. л. яблочного уксуса
– 1/2 ч.л. вустерширского соуса
– 1/2 ч.л. чесночного порошка
– Щепотка кайенского перца (по желанию)
Для сборки бургера:
– 4 булочки бриошь
– 4 листа салата романо
– 1 крупный помидор (нарезанный кружками)
– 4 ломтика сыра голубой дор-блю (или чеддер)
– 1/2 стакана соуса ранч (для подачи)
– Маринованные сельдерейные палочки (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка куриных котлет:
1. Куриные филе разрежьте вдоль пополам, чтобы получить 4 тонких котлеты.
2. Каждую котлету слегка отбейте молотком для мяса до толщины 1 см.
3. В трех мисках подготовьте: муку с специями, взбитые яйца, панировочные сухари.
4. Обваляйте каждую котлету последовательно в муке, яйце и сухарях, хорошо прижимая панировку.
2. Приготовление соуса «Буффало»:
1. В небольшой кастрюле смешайте все ингредиенты для соуса.
2. Нагревайте на слабом огне 3—4 минуты, постоянно помешивая, до однородности.
3. Снимите с огня и оставьте остывать.
3. Жарка куриных котлет:
1. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло (слой около 1 см) до 175° C.
2. Обжаривайте котлеты по 3—4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
3. Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
4. Сразу после жарки щедро смажьте котлеты соусом «Буффало» с обеих сторон.
4. Сборка бургера:
1. Булочки слегка подрумяньте на сухой сковороде.
2. На нижнюю часть булочки нанесите соус ранч.
3. Выложите лист салата, куриную котлету в соусе, ломтик сыра.
4. Добавьте кружок помидора и сельдерейные палочки.
5. Полейте сверху небольшим количеством соуса «Буффало».
6. Накройте верхней частью булочки.
Советы:
– Для менее острого варианта уменьшите количество острого соуса вдвое
– Панировку можно сделать более хрустящей, добавив в сухари 2 ст. л. кукурузной муки
– Если нет соуса ранч, используйте смесь сметаны с рубленым укропом и чесноком
– Для идеальной подачи подавайте с дополнительной порцией соуса «Буффало»
Этот бургер порадует любителей острых ощущений – хрустящая куриная котлета в пикантном соусе прекрасно сочетается с охлаждающим соусом ранч и нежным сыром дор-блю.
Ингредиенты:
На 4 порции
Для рыбных котлет:
– 500 г филе белой рыбы (треска, минтай или пикша)
– 1 яйцо
– 2 ст. л. панировочных сухарей
– 1 ст. л. лимонного сока
– 1 ч.л. дижонской горчицы
– 1/4 пучка укропа (мелко нарезанного)
– Соль и белый перец по вкусу
– 2 ст. л. оливкового масла для жарки
Для тартара из авокадо:
– 1 спелый авокадо
– 1/2 красной луковицы (мелко нарезанной)
– 1/2 лимона (сок и цедра)
– 1 ст. л. каперсов (измельченных)
– 1 ст. л. оливкового масла
– Соль и перец по вкусу
Для сборки:
– 4 булочки бриошь
– 4 листа зеленого салата
– 1 помидор (нарезанный кружками)
– 1/2 огурца (тонкие ломтики)
– 4 ч.л. майонеза
– Лимонные дольки для подачи
Приготовление:
1. Приготовление тартара из авокадо:
1. Авокадо очистите, удалите косточку и мелко нарежьте кубиками.
2. В миске смешайте авокадо, красный лук, лимонный сок и цедру, каперсы.
3. Добавьте оливковое масло, соль и перец, аккуратно перемешайте.
4. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 15 минут.
2. Приготовление рыбных котлет:
1. Филе рыбы мелко порубите ножом (не в блендере!).
2. В миске смешайте рыбу, яйцо, сухари, лимонный сок, горчицу и укроп.
3. Посолите и поперчите, тщательно перемешайте.
4. Сформируйте 4 котлеты толщиной около 2 см.
5. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.
6. Обжаривайте котлеты по 3—4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
3. Сборка бургера:
1. Булочки слегка подрумяньте на сухой сковороде.
2. На нижнюю часть булочки нанесите майонез.
3. Выложите лист салата, рыбную котлету, 2 ст. л. тартара из авокадо.
4. Добавьте ломтики помидора и огурца.
5. Накройте верхней частью булочки.
Советы:
– Для более плотной текстуры добавьте в рыбный фарш 1 ст. л. картофельного крахмала
– Чтобы авокадо не потемнел, оставьте в нем косточку до момента приготовления
– Для пикантности можно добавить в тартар 1/2 мелко нарезанного чили
– Подавайте сразу после сборки, чтобы булочка не размокла
Этот нежный рыбный бургер с кремовым тартаром из авокадо – освежающая альтернатива традиционным мясным бургерам. Идеально подходит для летнего меню и любителей средиземноморской кухни.
Войти с помощью соц. сетей: