27. УХА ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОГО ЛОСОСЯ

Ингредиенты (на 4 порции):

– Лосось консервированный – 2 банки (по 240 г)

– Картофель – 4 шт. (средние)

– Морковь – 1 шт.

– Лук репчатый – 1 шт.

– Пшено – 3 ст. л.

– Лавровый лист – 2 шт.

– Перец черный горошком – 5—6 шт.

– Укроп свежий – 1 пучок

– Петрушка – ½ пучка

– Вода – 1,5 л

– Соль – по вкусу

– Лимон – ½ шт.

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

– Картофель очистить, нарезать кубиками

– Морковь нарезать кружочками

– Лук нарезать кубиками

– Зелень мелко порубить

– Лосося разобрать на кусочки, сохраняя бульон

2. Приготовление ухи:

– В кастрюлю налить воду, довести до кипения

– Добавить картофель, варить 10 минут

– Добавить морковь и лук, варить 5 минут

– Всыпать пшено, варить 10 минут

– Добавить лосося с бульоном, специи

– Варить на слабом огне 5 минут

3. Завершение:

– Посолить по вкусу

– Добавить зелень

– Выключить огонь, накрыть крышкой

– Дать настояться 15 минут

4. Подача:

– Разлить по тарелкам

– Украсить дольками лимона

– Подавать с черным хлебом

Советы:

1. Для аромата добавьте 1 ст. л. водки

2. Замените пшено на рис

3. Добавьте 1 ст. л. сливочного масла в готовую уху

4. Для наваристости используйте рыбный бульон

5. Идеально сочетается с солеными огурцами

Время приготовления: 40 минут

Калорийность порции: 280 ккал

Белки: 22 г | Жиры: 10 г | Углеводы: 25 г

28. СУП «ГРИБНОЙ» С ПЕРЛОВКОЙ

Ингредиенты (на 6 порций):

– Грибы консервированные (белые/шампиньоны) – 2 банки (800 г)

– Перловая крупа – 150 г

– Картофель – 3 шт.

– Морковь – 1 шт.

– Лук репчатый – 2 шт.

– Чеснок – 3 зубчика

– Лавровый лист – 2 шт.

– Растительное масло – 4 ст. л.

– Вода – 2,5 л

– Соль – по вкусу

– Перец черный молотый – ½ ч.л.

– Укроп свежий – 1 пучок

– Сметана – для подачи

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

– Перловку промыть, замочить на 2 часа (или на ночь)

– Грибы откинуть на дуршлаг, нарезать ломтиками

– Картофель очистить, нарезать кубиками

– Морковь натереть на крупной терке

– Лук нарезать мелкими кубиками

– Чеснок измельчить

– Укроп мелко порубить

2. Приготовление супа:

– В кастрюле разогреть масло, обжарить лук до прозрачности

– Добавить морковь, жарить 5 минут

– Добавить грибы, жарить еще 5 минут

– Залить водой, довести до кипения

– Добавить перловку, варить 30 минут

– Добавить картофель, варить 15 минут

– Посолить, поперчить, добавить лавровый лист

– Варить до готовности картофеля

3. Завершение:

– Добавить чеснок, выключить огонь

– Дать настояться 20 минут под крышкой

– Добавить укроп перед подачей

4. Подача:

– Разлить по тарелкам

– Добавить сметану по желанию

– Подавать с ржаным хлебом

Советы:

1. Для аромата добавьте 1 ч.л. сушеных грибов

2. Замените перловку на ячневую крупу

3. Добавьте 1 ст. л. томатной пасты для цвета

4. Для наваристости используйте грибной бульон

5. Хорошо сочетается с солеными огурцами

Время приготовления: 1,5 часа (с замачиванием)

Калорийность порции: 220 ккал

Белки: 8 г | Жиры: 7 г | Углеводы: 32 г

29. СУП «МИНЕСТРОНЕ» С КОНСЕРВИРОВАННЫМИ ОВОЩАМИ

Ингредиенты (на 6 порций):

– Овощи консервированные (кабачки, баклажаны, перец) – 800 г

– Фасоль красная консервированная – 1 банка (400 г)

– Томаты в собственном соку – 400 г

– Лук репчатый – 1 шт.

– Чеснок – 3 зубчика

– Макаронные изделия (мелкие) – 100 г

– Оливковое масло – 4 ст. л.

– Бульон овощной – 1,5 л

– Базилик сушеный – 1 ч.л.

– Орегано – ½ ч.л.

– Соль – по вкусу

– Перец черный молотый – ¼ ч.л.

– Сыр пармезан – 50 г (для подачи)

– Зелень петрушки – 1 пучок

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

– Овощи откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости

– Фасоль промыть под холодной водой

– Томаты измельчить в блендере

– Лук мелко нарезать

– Чеснок измельчить

– Зелень мелко порубить

– Сыр натереть на терке

2. Приготовление супа:

– В кастрюле разогреть оливковое масло

– Обжарить лук до прозрачности (3—4 минуты)

– Добавить чеснок, базилик и орегано, прогреть 1 минуту

– Добавить томаты, тушить 5 минут

– Влить бульон, довести до кипения

– Добавить консервированные овощи и фасоль, варить 10 минут

– Всыпать макароны, варить до готовности (8—10 минут)

– Посолить и поперчить по вкусу

3. Завершение:

– Выключить огонь, добавить зелень

– Накрыть крышкой, дать настояться 10 минут

4. Подача:

– Разлить по тарелкам

– Посыпать тертым пармезаном

– Подавать с чесночными гренками

Советы:

1. Для густоты добавьте 1 картофелину, нарезанную кубиками

2. Замените макароны на рис (варить 20 минут)

3. Добавьте 1 ст. л. бальзамического уксуса для кислинки

4. Для веганского варианта исключите пармезан

5. Идеально сочетается с хрустящим хлебом

Время приготовления: 40 минут

Калорийность порции: 260 ккал

Белки: 10 г | Жиры: 8 г | Углеводы: 35 г