СУПЫ

21. СУП «СОЛЯНКА» С ТУШЕНКОЙ

Ингредиенты (на 6 порций):

– Говяжья тушенка – 1 банка (400 г)

– Огурцы соленые – 3 шт. (200 г)

– Маслины без косточек – 150 г

– Картофель – 3 шт. (средние)

– Лук репчатый – 2 шт.

– Морковь – 1 шт.

– Томатная паста – 2 ст. л.

– Каперсы – 2 ст. л.

– Лавровый лист – 2 шт.

– Растительное масло – 3 ст. л.

– Лимон – 1 шт.

– Сметана – для подачи

– Зелень петрушки – 1 пучок

– Черный перец горошком – 5—6 шт.

– Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

– Картофель очистить, нарезать кубиками 1,5 см

– Лук нарезать мелкими кубиками

– Морковь натереть на крупной терке

– Огурцы нарезать тонкой соломкой

– Тушенку разобрать на волокна, сохранив бульон

– Маслины нарезать колечками

– Зелень мелко порубить

2. Приготовление супа:

– В кастрюле обжарить лук на масле до прозрачности (3 мин)

– Добавить морковь, жарить еще 5 минут

– Ввести томатную пасту, прогреть 2 минуты

– Залить 2 л воды, довести до кипения

– Добавить картофель, варить 10 минут

– Добавить тушенку с бульоном, огурцы, каперсы и специи

– Варить еще 10 минут на среднем огне

3. Завершение:

– Добавить маслины и половину зелени

– Варить 2 минуты, выключить огонь

– Дать настояться под крышкой 15 минут

4. Подача:

– Разлить по тарелкам

– Добавить по дольке лимона

– Заправить сметаной

– Посыпать оставшейся зеленью

– Подавать с ржаными гренками

Советы:

1. Для остроты добавьте 1 ч.л. аджики

2. Добавьте 1 ст. л. огуречного рассола для кислинки

3. Для наваристости используйте мясной бульон

4. Идеально сочетается с квасом

Время приготовления: 50 минут

Калорийность порции: 280 ккал

Белки: 18 г | Жиры: 15 г | Углеводы: 20 г

22. СУП «ГОРОХОВЫЙ» С ТУШЕНКОЙ И КОПЧЕНОСТЯМИ

Ингредиенты (на 8 порций):

– Горох колотый – 2 стакана (400 г)

– Говяжья тушенка – 1 банка (400 г)

– Копченая грудинка – 200 г

– Картофель – 3 шт. (средние)

– Лук репчатый – 2 шт.

– Морковь – 1 крупная

– Чеснок – 3 зубчика

– Лавровый лист – 2 шт.

– Растительное масло – 2 ст. л.

– Соль – по вкусу

– Перец черный молотый – ½ ч.л.

– Зелень петрушки – 1 пучок

– Сухарики ржаные – для подачи

Приготовление:

1. Подготовка гороха:

– Горох промыть, замочить в холодной воде на 4—6 часов (или на ночь)

– Слить воду, залить 3 л свежей воды

– Довести до кипения, снять пену

– Варить на медленном огне 1,5 часа, периодически помешивая

2. Подготовка ингредиентов:

– Грудинку нарезать кубиками 1 см

– Картофель очистить, нарезать кубиками

– Лук мелко нарезать

– Морковь натереть на крупной терке

– Чеснок пропустить через пресс

– Тушенку разобрать на волокна

– Зелень мелко порубить

3. Приготовление супа:

– В сковороде обжарить грудинку до золотистого цвета

– Добавить лук и морковь, жарить 5 минут

– Переложить зажарку в кастрюлю с горохом

– Добавить картофель, варить 15 минут

– Ввести тушенку с соком, чеснок и специи

– Варить еще 10 минут

4. Завершение:

– Добавить лавровый лист

– Посолить по вкусу

– Варить 5 минут, выключить огонь

– Дать настояться 20 минут под крышкой

5. Подача:

– Разлить по тарелкам

– Посыпать зеленью

– Подавать с ржаными сухариками

– По желанию добавить сметану

Советы:

1. Для ускорения варки используйте скороварку (40 минут)

2. Добавьте 1 ч.л. сушеного майорана для аромата

3. Замените грудинку на копченые ребрышки

4. Идеально сочетается с солеными огурцами

Время приготовления: 2,5 часа (с замачиванием)

Калорийность порции: 320 ккал

Белки: 22 г | Жиры: 12 г | Углеводы: 35 г

23. СУП «ТОМАТНЫЙ» С ЧЕЧЕВИЦЕЙ И КОНСЕРВИРОВАННЫМИ ПОМИДОРАМИ

Ингредиенты (на 6 порций):

– Чечевица красная – 1,5 стакана (300 г)

– Помидоры консервированные в собственном соку – 800 г

– Лук репчатый – 2 шт.

– Морковь – 2 шт.

– Чеснок – 4 зубчика

– Бульон овощной – 1,5 л

– Оливковое масло – 3 ст. л.

– Тимьян сушеный – 1 ч.л.

– Лавровый лист – 2 шт.

– Соль – по вкусу

– Перец черный молотый – ½ ч.л.

– Сахар – 1 ч.л.

– Лимонный сок – 1 ст. л.

– Зелень базилика – 1 пучок

– Сыр пармезан – для подачи (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

– Лук мелко нарезать

– Морковь натереть на крупной терке

– Чеснок измельчить

– Помидоры измельчить блендером или размять вилкой

– Чечевицу промыть под холодной водой

– Базилик нарезать тонкими полосками

2. Приготовление супа:

– В кастрюле разогреть оливковое масло

– Обжарить лук до прозрачности (3—4 минуты)

– Добавить морковь, жарить еще 5 минут

– Ввести чеснок и тимьян, прогреть 1 минуту

– Добавить помидоры и их сок, тушить 5 минут

– Влить бульон, довести до кипения

– Добавить чечевицу, лавровый лист, сахар

– Варить на среднем огне 20—25 минут до мягкости чечевицы

3. Завершение:

– Добавить лимонный сок, соль и перец

– Варить еще 2 минуты

– Удалить лавровый лист

– Добавить половину базилика

– Дать настояться 10 минут под крышкой

4. Подача:

– Разлить по тарелкам

– Посыпать оставшимся базиликом

– По желанию добавить тертый пармезан

– Подавать с чесночными гренками

Советы:

1. Для более густой консистенции часть супа можно измельчить блендером

2. Добавьте ½ ч.л. хлопьев чили для остроты

3. Замените чечевицу на нут для другого вкуса

4. Для веганского варианта исключите пармезан

5. Идеально сочетается с белым хлебом

Время приготовления: 45 минут

Калорийность порции: 250 ккал

Белки: 14 г | Жиры: 6 г | Углеводы: 38 г