12. САЛАТ «ОСТРОВНОЙ» С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ

Ингредиенты (на 4 порции):

– Крабовые палочки – 200 г

– Кукуруза консервированная – 1 банка (340 г)

– Рис отварной – 150 г (сухой вес)

– Яйца куриные – 3 шт.

– Огурцы свежие – 2 шт. (средние)

– Лук зелёный – 1 пучок

– Укроп свежий – ½ пучка

– Майонез лёгкий – 100 г

– Йогурт натуральный – 50 г

– Лимонный сок – 1 ст. л.

– Соль – по вкусу

– Перец белый молотый – ¼ ч.л.

– Красная икра – для украшения (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

– Рис отварить в подсоленной воде, остудить

– Яйца сварить вкрутую (10 минут), охладить, очистить, нарезать кубиками

– Крабовые палочки разморозить, нарезать кружочками толщиной 0,5 см

– Огурцы нарезать мелкими кубиками

– Зелёный лук и укроп мелко порубить

– Кукурузу откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости

2. Приготовление заправки:

– В миске смешать майонез, йогурт и лимонный сок

– Добавить соль и перец, тщательно перемешать

3. Сборка салата:

– В большой салатнице соединить все ингредиенты: рис, крабовые палочки, кукурузу, яйца, огурцы и зелень

– Добавить заправку, аккуратно перемешать

– Накрыть пищевой плёнкой, охладить 30 минут

4. Подача:

– Выложить горкой в салатник

– Украсить веточками укропа и красной икрой

– Подавать с лимонными дольками

Советы:

1. Для пикантности добавьте 1 ч.л. соуса «Цезарь»

2. Замените крабовые палочки на мясо краба или креветки

3. Добавьте 1 яблоко для свежести вкуса

4. Для диетического варианта используйте только йогурт

Время приготовления: 25 минут

Калорийность порции: 280 ккал

Белки: 12 г | Жиры: 14 г | Углеводы: 25 г

13. САЛАТ «ОСЕННИЙ» С ГРИБАМИ И ФАСОЛЬЮ

Ингредиенты (на 4 порции):

– Шампиньоны консервированные – 1 банка (400 г)

– Фасоль красная консервированная – 1 банка (400 г)

– Лук репчатый – 2 шт. (средние)

– Морковь – 2 шт.

– Чеснок – 3 зубчика

– Укроп свежий – 1 пучок

– Масло растительное – 4 ст. л.

– Уксус яблочный – 1 ст. л.

– Сахар – 1 ч.л.

– Соль – по вкусу

– Перец чёрный молотый – ½ ч.л.

– Лавровый лист – 2 шт.

– Гренки ржаные – для подачи (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

– Грибы откинуть на дуршлаг, промыть, нарезать пластинками

– Фасоль промыть под холодной водой, дать стечь

– Лук нарезать тонкими полукольцами

– Морковь натереть на крупной тёрке

– Чеснок пропустить через пресс

– Укроп мелко порубить

2. Обжарка овощей:

– На сковороде разогреть 3 ст. л. масла

– Обжарить лук до прозрачности (3—4 минуты)

– Добавить морковь, жарить ещё 5 минут

– В конце добавить чеснок и лавровый лист, прогреть 1 минуту

3. Приготовление маринада:

– В сотейнике смешать 1 ст. л. масла, уксус, сахар, соль и перец

– Довести до кипения, снять с огня

4. Сборка салата:

– В миске соединить грибы, фасоль и обжаренные овощи

– Удалить лавровый лист

– Залить горячим маринадом, перемешать

– Добавить укроп, аккуратно перемешать

– Накрыть крышкой, дать настояться 1 час

5. Подача:

– Выложить в салатник

– Украсить веточками укропа

– Подавать с ржаными гренками или свежим хлебом

Советы:

1. Для пикантности добавьте 1 ч.л. томатной пасты при обжарке

2. Добавьте 1 болгарский перец для цвета

3. Для веганского варианта исключите гренки

4. Идеально сочетается с чёрным чаем

Время приготовления: 40 минут +1 час на маринование

Калорийность порции: 210 ккал

Белки: 8 г | Жиры: 9 г | Углеводы: 25 г

14. САЛАТ «ПИКАНТНЫЙ» С САРДИНАМИ

Ингредиенты (на 3 порции):

– Сардины в масле – 2 банки по 120 г

– Картофель отварной – 3 шт. (средние)

– Яйца куриные – 3 шт.

– Каперсы – 2 ст. л.

– Лук красный – ½ шт.

– Лимон – 1 шт.

– Петрушка свежая – ½ пучка

– Оливковое масло – 3 ст. л.

– Дижонская горчица – 1 ч.л.

– Мёд – ½ ч.л.

– Соль морская – по вкусу

– Перец чёрный свежемолотый – ¼ ч.л.

– Листья салата – для подачи

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

– Картофель отварить в мундире, остудить, очистить, нарезать кубиками 1,5 см

– Яйца сварить вкрутую (9 минут), охладить, очистить, нарезать четвертинками

– Лук нарезать тонкими полукольцами, залить ледяной водой на 5 минут

– Петрушку мелко порубить

– Из лимона выжать сок (3 ст. л.), цедру натереть (1 ч.л.)

– Сардины откинуть на дуршлаг, сохранить 1 ст. л. масла

2. Приготовление заправки:

– В миске смешать оливковое масло, сок лимона, цедру, горчицу и мёд

– Добавить сохранённое масло от сардин

– Посолить и поперчить по вкусу

3. Сборка салата:

– На блюдо выложить листья салата

– Сверху распределить картофель и яйца

– Аккуратно выложить сардины (можно разобрать на филе)

– Посыпать каперсами и луком (предварительно отжатым)

– Полить заправкой

– Украсить петрушкой и дольками лимона

4. Подача:

– Сразу подавать к столу

– Дополнительно можно предложить гренки из багета

Советы:

1. Для более нежного вкуса удалите хребтовые кости у сардин

2. Добавьте 5—6 маслин для средиземноморского акцента

3. Замените картофель на отварную свёклу для нового вкуса

4. Для пикантности добавьте щепотку кайенского перца

Время приготовления: 30 минут

Калорийность порции: 320 ккал

Белки: 18 г | Жиры: 22 г | Углеводы: 15 г