94. ПЕЧЕНЬЕ С КУРАГОЙ (КОНСЕРВИРОВАННОЙ)

Ингредиенты (на 25—30 шт.):

Для теста:

– Мука пшеничная – 300 г

– Сливочное масло – 200 г

– Сахар – 100 г

– Яйцо – 1 шт.

– Разрыхлитель – 1 ч.л.

– Ванильный сахар – 1 ч.л.

– Соль – щепотка

Для начинки:

– Курага консервированная – 200 г

– Крахмал кукурузный – 1 ст. л.

– Лимонный сок – 1 ч.л.

Для посыпки:

– Сахарная пудра – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовка кураги:

– Курагу откинуть на дуршлаг, дать стечь сиропу

– Нарезать мелкими кубиками (5×5 мм)

– Смешать с крахмалом и лимонным соком

2. Приготовление теста:

– Масло комнатной температуры взбить с сахаром

– Добавить яйцо, ванильный сахар, соль

– Просеять муку с разрыхлителем

– Замесить мягкое тесто

– Завернуть в пленку, охладить 30 минут

3. Формирование печенья:

– Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм

– Вырезать кружки диаметром 5 см

– На половину кружков выложить по 1 ч.л. кураги

– Накрыть второй половинкой, защипнуть края

– Вилкой сделать узор по краям

4. Выпекание:

– Разогреть духовку до 180° C

– Противень застелить пергаментом

– Выпекать 15—20 минут до золотистого цвета

5. Подача:

– Остудить на решетке

– Посыпать сахарной пудрой

– Подавать с чаем или кофе

Советы:

1. Добавить 50 г рубленых орехов в начинку

2. Можно использовать формочки для печенья

3. Для блеска смазать желтком перед выпечкой

4. Хранить в герметичной таре до 5 дней

5. Подавать с молоком или какао

Время приготовления: 1 час

Калорийность 1 шт.: 120 ккал

Белки: 2 г | Жиры: 6 г | Углеводы: 15 г

95. ПИРОГ «ЗЕБРА» СО СГУЩЕНКОЙ

Ингредиенты (на 8 порций):

Для теста:

– Мука пшеничная – 300 г

– Сгущенное молоко – 1 банка (380 г)

– Яйца – 3 шт.

– Сливочное масло – 100 г

– Разрыхлитель – 1 ч.л.

– Ванильный сахар – 1 ч.л.

– Какао-порошок – 2 ст. л.

Для крема:

– Сметана 20% – 200 г

– Сахарная пудра – 2 ст. л.

– Ванилин – на кончике ножа

Приготовление:

1. Приготовление теста:

– Масло растереть с 200 г сгущенки

– Добавить яйца по одному, продолжая взбивать

– Просеять муку с разрыхлителем

– Постепенно ввести в жидкую смесь

– Разделить тесто на 2 равные части

– В одну часть добавить какао, тщательно перемешать

2. Формирование «зебры»:

– В смазанную форму выливать поочередно:

1 ложку светлого теста

1 ложку темного теста в центр

– Повторять, пока тесто не закончится

3. Выпекание:

– Разогреть духовку до 180° C

– Выпекать 35—40 минут

– Проверить готовность зубочисткой

4. Приготовление крема:

– Оставшуюся сгущенку взбить со сметаной

– Добавить сахарную пудру и ванилин

5. Подача:

– Остывший пирог разрезать на порции

– Полить кремом перед подачей

– Можно украсить тертым шоколадом

Советы:

1. Для мраморного эффекта слегка перемешать тесто вилкой

2. Добавить 50 г рубленых орехов в тесто

3. Использовать форму диаметром 22—24 см

4. Хранить в холодильнике до 3 дней

5. Подавать с мороженым или свежими ягодами

Время приготовления: 1 час 15 минут

Калорийность порции: 320 ккал

Белки: 7 г | Жиры: 14 г | Углеводы: 42 г

96. ЧИЗКЕЙК С КОНСЕРВИРОВАННЫМИ ЯГОДАМИ

Ингредиенты (на 8 порций):

Для основы:

– Печенье песочное – 200 г

– Сливочное масло – 100 г

Для начинки:

– Сыр сливочный – 500 г

– Сахар – 150 г

– Яйца – 3 шт.

– Сливки 33% – 200 мл

– Ванильный экстракт – 1 ч.л.

– Лимонная цедра – 1 ч.л.

Для ягодного соуса:

– Ягоды консервированные (вишня/клубника/смородина) – 300 г

– Крахмал кукурузный – 1 ст. л.

– Сахар – 2 ст. л. (по вкусу)

Приготовление:

1. Приготовление основы:

– Печенье измельчить в крошку

– Смешать с растопленным маслом

– Утрамбовать в форму диаметром 22 см

– Охладить 30 минут

2. Приготовление начинки:

– Взбить сыр с сахаром до гладкости

– Добавить яйца по одному

– Влить сливки, добавить ваниль и цедру

– Вылить на основу

3. Выпекание:

– Разогреть духовку до 160° C

– Выпекать на водяной бане 50—60 минут

– Остудить в приоткрытой духовке 1 час

4. Приготовление соуса:

– Ягоды с сиропом довести до кипения

– Добавить сахар по вкусу

– Развести крахмал в воде, влить в ягоды

– Варить 2 минуты до загустения

5. Подача:

– Охлажденный чизкейк полить соусом

– Украсить свежими ягодами

– Подавать охлажденным

Советы:

1. Для лучшего результата использовать форму со съемным дном

2. Можно заменить консервированные ягоды на джем

3. Хранить в холодильнике до 5 дней

4. Перед подачей выдержать 4 часа в холодильнике

5. Для воздушности взбивать сыр комнатной температуры

Время приготовления: 2 часа + охлаждение

Калорийность порции: 420 ккал

Белки: 8 г | Жиры: 28 г | Углеводы: 35 г