85. ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБЫ (КОНСЕРВИРОВАННЫЕ)

Ингредиенты (на 15 штук):

Основные:

– Шампиньоны консервированные – 1 банка (400 г)

– Лук репчатый – 1 шт. (маленький)

– Чеснок – 2 зубчика

– Сыр твердый – 80 г

– Майонез – 2 ст. л.

– Укроп свежий – 5 веточек

Для панировки:

– Сухари панировочные – 3 ст. л.

– Сливочное масло – 20 г

Для подачи:

– Листья салата – 5 шт.

– Лимон – 3 дольки

Приготовление:

1. Подготовка грибов:

– Грибы откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости

– Аккуратно отделить шляпки от ножек

– Ножки мелко нарезать

2. Приготовление начинки:

– Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить

– Смешать с измельченными ножками грибов

– Добавить тертый сыр, майонез и рубленый укроп

– Посолить, поперчить по вкусу

3. Наполнение грибов:

– Шляпки грибов заполнить начинкой

– Сверху посыпать панировочными сухарями

– Выложить на смазанный маслом противень

– Положить по маленькому кусочку сливочного масла на каждый гриб

4. Запекание:

– Разогреть духовку до 180° C

– Запекать 15 минут до золотистой корочки

5. Подача:

– Выложить на листья салата

– Украсить дольками лимона

– Подавать теплыми

Советы:

1. Можно добавить 50 г ветчины в начинку

2. Заменить майонез на сметану

3. Использовать пармезан для более насыщенного вкуса

4. Добавить щепотку паприки для цвета

5. Подавать как горячую закуску

Время приготовления: 30 минут

Калорийность 1 гриба: 45 ккал

Белки: 2 г | Жиры: 3 г | Углеводы: 2 г

ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ

86. ПИРОГ С КОНСЕРВИРОВАННЫМИ ПЕРСИКАМИ

Ингредиенты (на 8 порций):

Для теста:

– Мука пшеничная – 250 г

– Сахар – 100 г

– Сливочное масло – 150 г

– Яйцо – 1 шт.

– Разрыхлитель – 1 ч.л.

– Ванильный сахар – 1 ч.л.

Для начинки:

– Персики консервированные – 1 банка (800 г)

– Крахмал кукурузный – 2 ст. л.

– Корица молотая – 1/2 ч.л.

Для посыпки:

– Сахарная пудра – 2 ст. л.

– Миндальные лепестки – 1 ст. л. (по желанию)

Приготовление:

1. Приготовление теста:

– Масло комнатной температуры растереть с сахаром

– Добавить яйцо, ванильный сахар, перемешать

– Просеять муку с разрыхлителем

– Замесить мягкое тесто, собрать в шар

– Завернуть в пленку, убрать в холодильник на 30 минут

2. Подготовка начинки:

– Персики откинуть на дуршлаг, сохранить 100 мл сиропа

– Крупные дольки разрезать пополам

– Смешать 2 ст. л. сиропа с крахмалом и корицей

3. Сборка пирога:

– Тесто раскатать в круг толщиной 5 мм

– Выложить в форму диаметром 24 см, сформировать бортики

– Равномерно распределить персики

– Полить сиропом с крахмалом

4. Выпекание:

– Разогреть духовку до 180° C

– Выпекать 35—40 минут до золотистого цвета

– Дать остыть в форме 15 минут

5. Подача:

– Посыпать сахарной пудрой и миндалем

– Подавать теплым или холодным

Советы:

1. Можно добавить 50 г рубленых грецких орехов

2. Заменить персики на консервированные ананасы

3. Подавать с шариком ванильного мороженого

4. Для хрустящей корочки смазать тесто желтком

5. Хранить при комнатной температуре до 2 дней

Время приготовления: 1 час 15 минут

Калорийность порции: 280 ккал

Белки: 4 г | Жиры: 12 г | Углеводы: 40 г

87. КИШ С ЛОСОСЕМ

Ингредиенты (на 6 порций):

Для теста:

– Мука пшеничная – 200 г

– Сливочное масло – 100 г

– Яйцо – 1 шт.

– Вода ледяная – 2 ст. л.

– Соль – ½ ч.л.

Для начинки:

– Лосось консервированный – 1 банка (240 г)

– Сливки 20% – 200 мл

– Яйца – 3 шт.

– Сыр твердый – 100 г

– Лук порей – 1 стебель

– Укроп свежий – 5 веточек

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Приготовление теста:

– Муку смешать с солью

– Добавить нарезанное кубиками холодное масло

– Перетереть в крошку пальцами

– Добавить яйцо и воду, быстро замесить тесто

– Завернуть в пленку, охладить 30 минут

2. Подготовка основы:

– Раскатать тесто в круг толщиной 3—4 мм

– Выложить в форму диаметром 24 см, сформировать бортики

– Наколоть вилкой, накрыть пергаментом с грузом

– Выпекать 15 минут при 180° C

3. Приготовление начинки:

– Лосось размять вилкой, удалить кости

– Лук порей нарезать тонкими кольцами

– Сыр натереть на крупной терке

– Взбить яйца со сливками, солью и перцем

– Добавить укроп

4. Сборка киша:

– На основу выложить лосось и лук

– Залить яично-сливочной смесью

– Посыпать сыром

– Выпекать 25—30 минут при 170° C

5. Подача:

– Дать остыть 10 минут

– Нарезать на порции

– Украсить веточками укропа

Советы:

1. Можно использовать готовое слоеное тесто

2. Добавить 50 г шпината для цвета

3. Заменить лосось на консервированную форель

4. Подавать с лимонными дольками

5. Хранить в холодильнике до 2 дней

Время приготовления: 1 час 20 минут

Калорийность порции: 320 ккал

Белки: 18 г | Жиры: 22 г | Углеводы: 15 г