70. ЯЙЦА ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕЧЕНЬЮ ТРЕСКИ

Ингредиенты (на 12 половинок):

Основные:

– Яйца куриные – 6 шт. (крупные)

– Печень трески консервированная – 1 банка (190 г)

– Майонез – 2 ст. л.

– Лук репчатый (маленький) – 1/2 шт.

– Укроп свежий – 5 веточек

Для украшения:

– Икра красная или черная – 1 ч.л.

– Листья салата – 6 шт.

– Лимон – 3 дольки

Дополнительно:

– Горчица дижонская – 1/2 ч.л. (по желанию)

– Каперсы – 12 шт. (для украшения)

Приготовление:

1. Подготовка яиц:

– Яйца варить 10 минут в кипящей воде

– Охладить в ледяной воде, очистить

– Разрезать вдоль на половинки

– Аккуратно извлечь желтки

2. Приготовление начинки:

– Печень трески размять вилкой, удалить крупные кости

– Лук мелко нарезать, обдать кипятком

– Укроп измельчить

– Желтки размять вилкой

– Смешать печень, желтки, лук, укроп и майонез

– Добавить горчицу по желанию

3. Наполнение яиц:

– Полученную массу переложить в кондитерский мешок

– Аккуратно заполнить яичные белки

– Можно использовать чайную ложку

4. Украшение:

– На каждую половинку положить икринку или каперс

– Выложить на листья салата

– Украсить дольками лимона и веточками укропа

Советы:

1. Для более нежной текстуры добавить 1 ст. л. сливочного масла

2. Можно заменить майонез на греческий йогурт

3. Добавить 1 ч.л. лимонного сока для свежести

4. Для пикантности – щепотку красного перца

5. Подавать охлажденными

Время приготовления: 30 минут

Калорийность 1 половинки: 85 ккал

Белки: 6 г | Жиры: 6 г | Углеводы: 1 г

71. ТОСТЫ С САРДИНАМИ

Ингредиенты (на 4 порции):

Основные:

– Хлеб для тостов (белый или зерновой) – 8 ломтиков

– Сардины в масле – 1 банка (120 г)

– Сливочное масло – 30 г

– Чеснок – 1 зубчик

– Петрушка свежая – 5 веточек

Для соуса:

– Сметана – 3 ст. л.

– Лимонный сок – 1 ч.л.

– Горчица зернистая – 1/2 ч.л.

– Соль, перец – по вкусу

Дополнительно:

– Помидоры черри – 8 шт.

– Руккола – 1 горсть

– Лимон – 4 дольки

Приготовление:

1. Подготовка хлеба:

– Хлеб нарезать ломтиками толщиной 1 см

– Чеснок очистить, разрезать пополам

– Обжарить хлеб на сухой сковороде до золотистого цвета

– Горячие тосты сразу натереть чесноком

– Смазать тонким слоем сливочного масла

2. Подготовка рыбы:

– Сардины выложить на тарелку, удалить крупные кости

– Промокнуть бумажным полотенцем от излишков масла

– Разделить на филе (2 половинки с каждой рыбки)

3. Приготовление соуса:

– Смешать сметану, лимонный сок и горчицу

– Добавить мелко нарезанную петрушку

– Посолить и поперчить по вкусу

4. Сборка тостов:

– На каждый тост нанести слой соуса (1 ч.л.)

– Выложить по 2 половинки сардин

– Добавить листики рукколы

– Украсить половинками помидоров черри

5. Подача:

– Выложить на деревянную доску

– Украсить дольками лимона и веточками петрушки

– Подавать сразу после приготовления

Советы:

1. Для хрустящей корочки подсушить хлеб в духовке

2. Можно использовать сардины в томатном соусе

3. Добавить каперсы для пикантного вкуса

4. Заменить сметану на авокадо-йогуртовый соус

Время приготовления: 15 минут

Калорийность 1 тоста: 145 ккал

Белки: 8 г | Жиры: 7 г | Углеводы: 12 г

72. ФАРШИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ С ТУНЦОМ

Ингредиенты (на 8 порций):

Основные:

– Помидоры средние – 8 шт. (крепкие, ровные)

– Тунец консервированный в собственном соку – 2 банки (160 г каждая)

– Яйца вареные – 2 шт.

– Огурец свежий – 1 шт. (средний)

– Лук красный – 1/2 шт.

– Майонез – 3 ст. л.

– Лимонный сок – 1 ст. л.

Для украшения:

– Листья салата – 8 шт.

– Укроп свежий – 5 веточек

– Маслины без косточек – 8 шт.

Приготовление:

1. Подготовка помидоров:

– Срезать верхушки (1/4 часть) с хвостиком

– Чайной ложкой аккуратно вынуть мякоть

– Посолить внутри, перевернуть на бумажное полотенце

2. Приготовление начинки:

– Тунца размять вилкой, слить лишнюю жидкость

– Яйца и огурец натереть на мелкой терке

– Лук мелко нарезать, залить кипятком на 2 минуты

– Смешать все ингредиенты, добавить майонез и лимонный сок

– Поперчить по вкусу

3. Наполнение помидоров:

– Нафаршировать помидоры приготовленной смесью

– С помощью ложки оформить верх «шапочкой»

– Накрыть срезанными крышечками

4. Подача:

– Выложить на листья салата

– Украсить веточкой укропа и маслиной

– Можно подавать с крышечкой или без

Советы:

1. Вынутую мякоть добавить в салат

2. Для диетического варианта заменить майонез на йогурт

3. Добавить 1 ч.л. каперсов для пикантности

4. Использовать мини-помидоры для фуршета

5. Подавать охлажденными

Время приготовления: 25 минут

Калорийность 1 помидора: 110 ккал

Белки: 9 г | Жиры: 5 г | Углеводы: 6 г