67. БУТЕРБРОДЫ СО ШПРОТАМИ

Ингредиенты (на 8 бутербродов):

Основные:

– Хлеб (багет или бородинский) – 8 ломтиков

– Шпроты в масле – 1 банка (120 г)

– Сливочное масло – 50 г

– Огурец свежий – 1 шт. (средний)

– Лимон – 4 тонких дольки

– Укроп – несколько веточек

Для соуса (по желанию):

– Сметана – 2 ст. л.

– Горчица – 1/2 ч.л.

– Лимонный сок – 1/2 ч.л.

Дополнительные варианты:

– Яйцо вареное – 2 шт.

– Авокадо – 1/2 шт.

– Каперсы – 1 ч.л.

– Красный лук – 2 кольца

Приготовление:

1. Подготовка основы:

– Хлеб нарезать ломтиками толщиной 1 см

– Подсушить на сухой сковороде или в тостере до легкой корочки

– Смазать каждый ломтик тонким слоем сливочного масла

2. Сборка классического варианта:

– На каждый ломтик хлеба выложить по 2—3 рыбки

– Сверху положить тонкий кружок огурца

– Украсить половинкой дольки лимона и веточкой укропа

3. Альтернативные варианты:

А) С яйцом:

– Намазать хлеб сливочным маслом

– Положить кружок яйца

– Сверху шпроты и каперс

Б) С авокадо:

– Пюрировать авокадо с лимонным соком

– Намазать на хлеб

– Выложить шпроты и кольца красного лука

4. Приготовление соуса (по желанию):

– Смешать сметану, горчицу и лимонный сок

– Полить соусом бутерброды перед подачей

5. Подача:

– Выложить на деревянную доску

– Украсить зеленью и дольками лимона

– Подавать сразу после приготовления

Советы:

1. Для хрустящей корочки хлеб можно обжарить с одной стороны

2. Перед выкладыванием шпрот промокнуть салфеткой от излишков масла

3. Вместо сливочного масла использовать творожный сыр

4. Добавить тонкий слой тертого яблока для свежести

5. Для праздничной подачи использовать канапе-шпажки

Время приготовления: 15 минут

Калорийность 1 бутерброда: 120 ккал

Белки: 5 г | Жиры: 8 г | Углеводы: 7 г

68. РУЛЕТИКИ ИЗ ЛАВАША С ТУНЦОМ

Ингредиенты (на 6 рулетиков):

Основные:

– Лаваш армянский тонкий – 2 листа (60 см)

– Тунец консервированный в собственном соку – 2 банки (по 160 г)

– Сыр плавленый – 200 г

– Огурцы свежие – 2 шт. (средние)

– Листья салата – 6 шт.

– Укроп свежий – 1 пучок

Для заправки:

– Йогурт натуральный – 100 г

– Чеснок – 2 зубчика

– Лимонный сок – 1 ст. л.

– Соль, перец – по вкусу

Дополнительно:

– Помидоры черри – 6 шт. (для украшения)

– Маслины без косточек – 12 шт.

Приготовление:

1. Подготовка начинки:

– Тунца откинуть на дуршлаг, размять вилкой

– Огурцы нарезать тонкой соломкой

– Укроп мелко порубить

– Чеснок пропустить через пресс

– Смешать йогурт, чеснок, лимонный сок, соль и перец

2. Сборка рулетиков:

– Лаваш разложить на рабочей поверхности

– Смазать плавленым сыром (тонким слоем)

– Равномерно распределить тунца

– Полить йогуртовой заправкой

– Выложить листья салата, огуречную соломку и укроп

– Плотно свернуть рулетом

– Завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 30 минут

3. Нарезка и подача:

– Охлажденные рулеты нарезать на порции (3—4 см)

– Нанизать на шпажки, чередуя с помидорами черри и маслинами

– Выложить на блюдо, украсить зеленью

Советы:

1. Для пикантности добавить каперсы или маринованные огурчики

2. Можно заменить йогурт на сливочный сыр

3. Для детского варианта исключить чеснок

4. Добавить тонко нарезанный болгарский перец для цвета

5. Хранить в холодильнике не более 8 часов

Время приготовления: 25 минут + охлаждение

Калорийность 1 рулетика: 180 ккал

Белки: 15 г | Жиры: 8 г | Углеводы: 12 г

69. КАНАПЕ С КИЛЬКОЙ

Ингредиенты (на 20 штук):

Основа:

– Багет французский – 1/2 шт. (20 ломтиков)

– Килька в томате – 1 банка (250 г)

– Сливочный сыр – 150 г

– Огурцы маринованные – 2 шт. (средние)

– Лимон – 1/2 шт.

Дополнительно:

– Укроп – для украшения

– Красная икра – 1 ч.л. (по желанию)

– Маслины – 10 шт. (для украшения)

Для соуса:

– Сметана – 2 ст. л.

– Хрен столовый – 1/2 ч.л.

– Лимонный сок – 1/2 ч.л.

Приготовление:

1. Подготовка основы:

– Багет нарезать на 20 кружочков толщиной 1 см

– Подсушить в тостере или духовке (2—3 минуты при 180° C)

– Дать остыть

2. Подготовка кильки:

– Открыть банку, слить лишний соус

– Аккуратно достать рыбок, удалить крупные кости при необходимости

– Обсушить бумажным полотенцем

3. Сборка канапе:

– На каждый кружок багета нанести слой сливочного сыра (1/2 ч.л.)

– Выложить по 1 рыбке

– Сверху добавить кружок маринованного огурца (3—4 мм)

– Закрепить шпажкой

4. Приготовление соуса (по желанию):

– Смешать сметану, хрен и лимонный сок

– Подавать отдельно в соуснике

5. Украшение:

– На некоторые канапе добавить по икринке

– Украсить веточкой укропа

– Рядом выложить дольки лимона и маслины

Советы:

1. Для хрустящей основы можно использовать крекеры

2. Вместо сливочного сыра взять творожный

3. Добавить тонкий ломтик авокадо для нежности

4. Для пикантности – каплю табаско

5. Подавать сразу после приготовления

Время приготовления: 20 минут

Калорийность 1 канапе: 45 ккал

Белки: 3 г | Жиры: 2 г | Углеводы: 4 г