45. ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ С ТУШЕНКОЙ

Ингредиенты (на 6 порций):

– Капуста белокочанная – 500 г

– Говяжья тушенка – 1 банка (400 г)

– Рис – 100 г

– Лук репчатый – 1 шт.

– Морковь – 1 шт.

– Томатная паста – 2 ст. л.

– Сметана – 3 ст. л.

– Растительное масло – 3 ст. л.

– Вода – 300 мл

– Соль – по вкусу

– Перец черный молотый – ½ ч.л.

– Лавровый лист – 2 шт.

– Зелень укропа – для подачи

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

– Капусту нашинковать соломкой

– Рис промыть, отварить до полуготовности (10 минут)

– Лук мелко нарезать

– Морковь натереть на крупной терке

– Тушенку разобрать на волокна, сохранив бульон

– Зелень мелко порубить

2. Приготовление основы:

– В сковороде разогреть масло, обжарить лук до прозрачности

– Добавить морковь, жарить 5 минут

– Добавить капусту, тушить под крышкой 10 минут

– Добавить тушенку с бульоном, рис, томатную пасту

– Посолить, поперчить, перемешать

– Тушить 5 минут

3. Формирование и запекание:

– Переложить массу в форму для запекания

– Смешать сметану с водой, залить голубцы

– Добавить лавровый лист

– Накрыть фольгой

– Запекать при 180° C 30 минут

– Снять фольгу, запекать еще 10 минут

4. Подача:

– Посыпать зеленью

– Подавать со сметаной

– Хорошо сочетается с черным хлебом

Советы:

1. Для пикантности добавьте 1 ч.л. паприки

2. Замените воду на томатный сок

3. Добавьте 50 г тертого сыра за 5 минут до готовности

4. Для диетического варианта исключите сметану

5. Идеально сочетается с солеными огурцами

Время приготовления: 1 час

Калорийность порции: 290 ккал

Белки: 18 г | Жиры: 12 г | Углеводы: 28 г

46. ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА С ОВОЩАМИ

Ингредиенты (на 4 порции):

– Лосось консервированный – 2 банки (по 240 г)

– Картофель – 4 шт. (средние)

– Кабачок – 1 шт. (средний)

– Помидоры – 2 шт.

– Лук репчатый – 1 шт.

– Чеснок – 2 зубчика

– Сметана – 200 г

– Сыр твердый – 100 г

– Лимонный сок – 1 ст. л.

– Оливковое масло – 2 ст. л.

– Соль – по вкусу

– Перец черный молотый – ½ ч.л.

– Сушеный укроп – 1 ч.л.

– Зелень петрушки – для подачи

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

– Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками

– Кабачок нарезать полукольцами

– Помидоры нарезать кружочками

– Лук нарезать полукольцами

– Чеснок измельчить

– Лосося разобрать на крупные кусочки, удаляя кости

– Сыр натереть на крупной терке

– Зелень мелко порубить

2. Формирование блюда:

– Противень смазать маслом

– Выложить слоями:

1) Картофель (посолить)

2) Лук

3) Кабачок

4) Помидоры

5) Рыбу

– Смешать сметану с чесноком, лимонным соком, укропом, солью и перцем

– Равномерно распределить сметанный соус

– Посыпать тертым сыром

3. Запекание:

– Разогреть духовку до 180° C

– Накрыть фольгой, запекать 30 минут

– Снять фольгу, запекать еще 15 минут до золотистой корочки

4. Подача:

– Посыпать свежей петрушкой

– Подавать прямо в форме

Советы:

1. Для хрустящей корочки увеличьте время запекания без фольги

2. Добавьте 1 болгарский перец для цвета

3. Замените сметану на сливки для нежности

4. Для диетического варианта уменьшите количество сыра

5. Идеально сочетается с лимонными дольками

Время приготовления: 1 час

Калорийность порции: 350 ккал

Белки: 24 г | Жиры: 18 г | Углеводы: 22 г

47. ПИРОГ «КИЛЬКА В ТОМАТЕ» С ДРОЖЖЕВЫМ ТЕСТОМ

Ингредиенты (на 8 порций):

Для теста:

– Мука пшеничная – 500 г

– Молоко – 250 мл

– Дрожжи сухие – 1 ч.л.

– Сахар – 1 ст. л.

– Соль – 1 ч.л.

– Яйцо – 1 шт.

– Растительное масло – 3 ст. л.

Для начинки:

– Килька в томатном соусе – 2 банки (240 г каждая)

– Лук репчатый – 3 шт.

– Яйца вареные – 3 шт.

– Зелень укропа – ½ пучка

– Масло растительное – 2 ст. л.

– Перец черный молотый – ½ ч.л.

Приготовление:

1. Приготовление теста:

– Молоко подогреть до 37° C, растворить дрожжи и сахар

– Добавить яйцо, соль, масло, перемешать

– Постепенно ввести муку, замесить тесто

– Накрыть полотенцем, поставить в теплое место на 1 час (должно увеличиться в 2 раза)

2. Подготовка начинки:

– Лук нарезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета

– Кильку отделить от соуса (сохранить 3 ст. л. соуса)

– Яйца нарезать кубиками

– Укроп мелко порубить

– Смешать кильку, лук, яйца, укроп, перец

3. Формирование пирога:

– Тесто разделить на 2 неравные части (⅓ и ⅔)

– Большую часть раскатать, выложить в смазанную форму (диаметр 26 см)

– Выложить начинку, полить сохраненным томатным соусом

– Меньшую часть теста раскатать, накрыть пирог

– Края защипнуть

– Сделать несколько проколов вилкой

– Оставить расстаиваться 20 минут

4. Выпекание:

– Разогреть духовку до 180° C

– Выпекать 35—40 минут до золотистого цвета

– Готовность проверить деревянной палочкой

5. Подача:

– Дать остыть 15 минут

– Подавать теплым или холодным

– Идеально сочетается с чаем или томатным соком

Советы:

1. Для блеска смажьте пирог взбитым яйцом перед выпечкой

2. Добавьте 1 ст. л. томатной пасты в начинку для насыщенности

3. Замените кильку на сардины для разнообразия

4. Для хрустящей корочки увеличьте температуру до 200° C на последние 5 минут

5. Храните в холодильнике не более 2 дней

Время приготовления: 2 часа (с учетом расстойки)

Калорийность порции: 380 ккал

Белки: 20 г | Жиры: 14 г | Углеводы: 45 г