42. ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРЦЫ С ТУШЕНКОЙ

Ингредиенты (на 6 порций):

– Болгарские перцы – 6 шт. (крупные)

– Говяжья тушенка – 1 банка (400 г)

– Рис отварной – 200 г (сухой вес)

– Лук репчатый – 1 шт.

– Морковь – 1 шт.

– Чеснок – 2 зубчика

– Томатная паста – 2 ст. л.

– Растительное масло – 3 ст. л.

– Соль – по вкусу

– Перец черный молотый – ½ ч.л.

– Зелень петрушки – ½ пучка

– Вода – 500 мл

– Сметана – для подачи

Приготовление:

1. Подготовка перцев:

– Перцы вымыть, срезать верхушки с хвостиками

– Удалить семена и перегородки

– Бланшировать в кипящей воде 2—3 минуты, откинуть на дуршлаг

2. Приготовление начинки:

– Лук мелко нарезать

– Морковь натереть на крупной терке

– Чеснок измельчить

– Тушенку разобрать на волокна

– В сковороде разогреть масло, обжарить лук до прозрачности

– Добавить морковь, жарить 5 минут

– Добавить тушенку, рис, чеснок, соль и перец

– Перемешать, прогреть 2 минуты

– Добавить рубленую зелень

3. Наполнение перцев:

– Нафаршировать перцы приготовленной начинкой

– Уложить в кастрюлю с толстым дном

– Смешать томатную пасту с водой, залить перцы (жидкость должна доходить до половины высоты перцев)

4. Тушение:

– Довести до кипения на среднем огне

– Накрыть крышкой, тушить 30—35 минут на слабом огне

5. Подача:

– Аккуратно выложить на блюдо

– Полить сметаной

– Украсить веточками петрушки

– Подавать с черным хлебом

Советы:

1. Для пикантности добавьте ½ ч.л. паприки в начинку

2. Замените воду на томатный сок для более насыщенного вкуса

3. Добавьте 50 г тертого сыра за 5 минут до готовности

4. Для диетического варианта используйте коричневый рис

5. Идеально сочетается с солеными огурцами

Время приготовления: 1 час 10 минут

Калорийность порции: 280 ккал

Белки: 18 г | Жиры: 10 г | Углеводы: 30 г

43. ЛАЗАНЬЯ С КОНСЕРВИРОВАННЫМ МЯСОМ

Ингредиенты (на 6 порций):

– Листы для лазаньи – 12 шт. (сухие)

– Говяжья тушенка – 2 банки (800 г)

– Лук репчатый – 1 шт.

– Чеснок – 3 зубчика

– Томатная паста – 2 ст. л.

– Оливковое масло – 2 ст. л.

– Соль – по вкусу

– Перец черный молотый – ½ ч.л.

– Орегано сушеный – 1 ч.л.

Для соуса бешамель:

– Молоко – 500 мл

– Сливочное масло – 50 г

– Мука – 50 г

– Соль – ½ ч.л.

– Мускатный орех – щепотка

Дополнительно:

– Сыр моцарелла – 200 г

– Сыр пармезан – 50 г

– Зелень базилика – для украшения

Приготовление:

1. Приготовление мясной начинки:

– Лук мелко нарезать, чеснок измельчить

– В сковороде разогреть масло, обжарить лук до прозрачности

– Добавить чеснок, томатную пасту, орегано, прогреть 2 минуты

– Добавить тушенку (с бульоном), тушить 10 минут

– Посолить и поперчить по вкусу

2. Приготовление соуса бешамель:

– В сотейнике растопить масло, добавить муку, обжарить 2 минуты

– Постепенно влить молоко, постоянно помешивая венчиком

– Добавить соль и мускатный орех

– Варить до загустения (5—7 минут)

3. Сборка лазаньи:

– Форму для запекания смазать маслом

– Выложить слоями:

1) Немного бешамеля на дно

2) Листы лазаньи (3 шт.)

3) ½ мясной начинки

4) ⅓ соуса бешамель

5) ⅓ моцареллы

Повторить слои

– Верхний слой: листы лазаньи, бешамель, смесь моцареллы и пармезана

4. Запекание:

– Разогреть духовку до 180° C

– Накрыть фольгой, запекать 30 минут

– Снять фольгу, запекать еще 15 минут до золотистой корочки

5. Подача:

– Дать постоять 10 минут перед нарезкой

– Украсить листиками базилика

– Подавать с зеленым салатом

Советы:

1. Для ускорения можно использовать готовые листы лазаньи, не требующие предварительной варки

2. Добавьте 100 г шампиньонов для более насыщенного вкуса

3. Замените часть моцареллы на чеддер для пикантности

4. Для вегетарианского варианта используйте консервированные баклажаны вместо мяса

Время приготовления: 1 час 30 минут

Калорийность порции: 520 ккал

Белки: 32 г | Жиры: 25 г | Углеводы: 40 г

44. КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ С КОНСЕРВИРОВАННОЙ КУРИЦЕЙ

Ингредиенты (на 4 порции):

– Курица консервированная – 1 банка (400 г)

– Сыр плавленый – 200 г

– Яйца куриные – 2 шт.

– Мука – 3 ст. л.

– Сухари панировочные – 100 г

– Чеснок – 2 зубчика

– Укроп свежий – ½ пучка

– Растительное масло – для жарки

– Соль – по вкусу

– Перец черный молотый – ¼ ч.л.

Приготовление:

1. Подготовка начинки:

– Курицу откинуть на дуршлаг, размять вилкой

– Сыр нарезать тонкими ломтиками

– Чеснок измельчить

– Укроп мелко порубить

– Смешать курицу с чесноком, укропом, солью и перцем

2. Формирование рулетиков:

– Влажными руками сформировать лепешки из куриной массы (диаметр 8—10 см)

– На середину каждой лепешки положить ломтик сыра

– Аккуратно завернуть края, формируя рулетик

3. Панировка:

– Муку высыпать на тарелку

– Яйца взбить в миске

– Сухари высыпать на отдельную тарелку

– Обвалять каждый рулетик в муке, затем в яйце, затем в сухарях

4. Жарка:

– Разогреть масло в сковороде (слой 1 см)

– Обжаривать рулетики на среднем огне 3—4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки

– Выложить на бумажные полотенца для удаления лишнего жира

5. Подача:

– Подавать горячими с соусом на выбор (чесночный, томатный)

– Украсить веточками укропа

– Идеально сочетается со свежими овощами

Советы:

1. Для пикантности добавьте ½ ч.л. горчицы в куриную массу

2. Замените плавленый сыр на моцареллу

3. Добавьте 50 г грибов в начинку

4. Для хрустящей корочки повторите панировку (яйцо+сухари)

5. Для диетического варианта запекайте в духовке при 200° C 20 минут

Время приготовления: 35 минут

Калорийность порции: 380 ккал

Белки: 28 г | Жиры: 22 г | Углеводы: 18 г