39. ГРЕЧА ПО-КУПЕЧЕСКИ С ТУШЕНКОЙ

Ингредиенты (на 4 порции):

– Гречневая крупа – 2 стакана (400 г)

– Говяжья тушенка – 1 банка (400 г)

– Лук репчатый – 2 шт.

– Морковь – 1 шт.

– Чеснок – 3 зубчика

– Растительное масло – 3 ст. л.

– Вода – 4 стакана (1 л)

– Лавровый лист – 2 шт.

– Соль – по вкусу

– Перец черный молотый – ½ ч.л.

– Зелень укропа – ½ пучка

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

– Гречку перебрать, промыть

– Лук нарезать кубиками

– Морковь натереть на крупной терке

– Чеснок измельчить

– Тушенку разобрать на волокна, сохранив бульон

– Зелень мелко порубить

2. Приготовление:

– В казане разогреть масло, обжарить лук до прозрачности

– Добавить морковь, жарить 5 минут

– Добавить тушенку с бульоном, обжарить 3 минуты

– Всыпать гречку, перемешать

– Залить кипящей водой, добавить чеснок, специи

– Довести до кипения, убавить огонь

– Накрыть крышкой, варить 20 минут

3. Завершение:

– Выключить огонь, не открывая крышку

– Дать настояться 15 минут

– Посолить по вкусу

– Добавить зелень

– Перемешать перед подачей

4. Подача:

– Выложить горкой в тарелки

– Подавать с солеными огурцами и ржаным хлебом

Советы:

1. Для аромата добавьте 1 ч.л. сушеного тимьяна

2. Замените воду на мясной бульон

3. Добавьте 1 ст. л. томатной пасты для цвета

4. Для хрустящей корочки подержите 5 минут в духовке

5. Идеально сочетается с квашеной капустой

Время приготовления: 45 минут

Калорийность порции: 380 ккал

Белки: 24 г | Жиры: 14 г | Углеводы: 42 г

40. КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С КИЛЬКОЙ

Ингредиенты (на 6 порций):

– Картофель – 1 кг

– Килька в томатном соусе – 2 банки (240 г каждая)

– Лук репчатый – 2 шт.

– Сметана 20% – 200 г

– Яйца – 2 шт.

– Мука – 2 ст. л.

– Сыр твердый – 100 г

– Растительное масло – 2 ст. л.

– Соль – по вкусу

– Перец черный молотый – ½ ч.л.

– Зелень укропа – для подачи

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

– Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками (3—4 мм)

– Лук нарезать полукольцами

– Кильку отделить от соуса (сохранить 4 ст. л. соуса)

– Сыр натереть на крупной терке

– Зелень мелко порубить

2. Приготовление заливки:

– В миске смешать сметану, яйца, муку, сохраненный томатный соус

– Добавить соль и перец, тщательно перемешать

3. Сборка запеканки:

– Форму для запекания смазать маслом

– Выложить слоями:

1) Половина картофеля

2) Весь лук

3) Килька (разобрать на филе, удаляя крупные кости)

4) Оставшийся картофель

– Залить сметанной смесью

– Посыпать тертым сыром

4. Запекание:

– Разогреть духовку до 180° C

– Накрыть фольгой, запекать 40 минут

– Снять фольгу, запекать еще 15 минут до золотистой корочки

5. Подача:

– Дать постоять 10 минут перед нарезкой

– Посыпать зеленью

– Подавать со свежими овощами или соленьями

Советы:

1. Для хрустящей корочки увеличьте время запекания без фольги

2. Добавьте слой обжаренных грибов для разнообразия

3. Замените кильку на консервированную сайру

4. Для диетического варианта используйте сметану 10%

5. Идеально сочетается со сметанным соусом

Время приготовления: 1 час 20 минут

Калорийность порции: 320 ккал

Белки: 18 г | Жиры: 14 г | Углеводы: 30 г

41. РАТАТУЙ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ОВОЩЕЙ

Ингредиенты (на 4 порции):

– Баклажаны консервированные – 1 банка (400 г)

– Кабачки консервированные – 1 банка (400 г)

– Помидоры консервированные в собственном соку – 400 г

– Лук репчатый – 1 шт.

– Чеснок – 3 зубчика

– Оливковое масло – 3 ст. л.

– Томатная паста – 1 ст. л.

– Сахар – 1 ч.л.

– Соль – по вкусу

– Перец черный молотый – ½ ч.л.

– Прованские травы – 1 ч.л.

– Сыр моцарелла – 100 г (по желанию)

– Зелень базилика – для подачи

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

– Баклажаны и кабачки откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости

– Помидоры измельчить в блендере

– Лук нарезать кубиками

– Чеснок измельчить

– Сыр нарезать тонкими ломтиками (если используете)

– Зелень порубить

2. Приготовление соуса:

– В сотейнике разогреть 2 ст. л. масла

– Обжарить лук до прозрачности (3—4 минуты)

– Добавить чеснок, прогреть 1 минуту

– Ввести томатную пасту, обжарить 2 минуты

– Добавить измельченные помидоры, сахар, соль, перец и прованские травы

– Тушить 10 минут на среднем огне

3. Сборка рататуя:

– Форму для запекания смазать оставшимся маслом

– Вылить половину соуса на дно формы

– Поочередно выкладывать кружочки баклажанов и кабачков, чередуя их

– Полить оставшимся соусом

– Сверху разложить ломтики сыра (если используете)

4. Запекание:

– Разогреть духовку до 180° C

– Накрыть фольгой, запекать 30 минут

– Снять фольгу, запекать еще 10 минут

5. Подача:

– Посыпать свежим базиликом

– Подавать теплым или холодным

– Отлично сочетается с чесночными гренками

Советы:

1. Для пикантности добавьте щепотку чили

2. Замените моцареллу на брынзу

3. Добавьте 1 болгарский перец для цвета

4. Для веганского варианта исключите сыр

5. Идеально подходит для приготовления в мультиварке

Время приготовления: 1 час

Калорийность порции: 220 ккал

Белки: 6 г | Жиры: 12 г | Углеводы: 20 г