ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

36. ПАСТА «АЛЬФРЕДО» С ТУНЦОМ

Ингредиенты (на 3 порции):

– Спагетти – 250 г

– Тунец в собственном соку – 1 банка (180 г)

– Сливки 20% – 200 мл

– Сыр пармезан – 80 г

– Чеснок – 2 зубчика

– Сливочное масло – 40 г

– Лимонный сок – 1 ст. л.

– Соль – по вкусу

– Перец черный молотый – ½ ч.л.

– Мускатный орех – щепотка

– Петрушка свежая – 5—6 веточек

– Каперсы – 1 ст. л. (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

– Спагетти отварить в подсоленной воде до состояния «аль денте» (8—9 минут), сохранить 100 мл воды от варки

– Тунец откинуть на дуршлаг, размять вилкой на крупные кусочки

– Сыр натереть на мелкой терке

– Чеснок измельчить

– Петрушку мелко порубить

2. Приготовление соуса:

– В сковороде растопить масло, обжарить чеснок 1 минуту

– Добавить сливки, прогреть на среднем огне 2—3 минуты

– Добавить ¾ сыра, размешивать до растворения

– Добавить лимонный сок, мускатный орех, соль и перец

– Если соус слишком густой, разбавить водой от варки пасты

3. Сборка блюда:

– Добавить тунца в соус, прогреть 2 минуты

– Выложить спагетти в сковороду, аккуратно перемешать

– Добавить каперсы (если используете)

4. Подача:

– Разложить по тарелкам

– Посыпать оставшимся сыром и петрушкой

– Подавать сразу с бокалом белого вина

Советы:

1. Для пикантности добавьте ½ ч.л. лимонной цедры

2. Замените тунец на консервированного лосося

3. Добавьте 100 г шпината для цвета и пользы

4. Для диетического варианта используйте сливки 10%

5. Идеально сочетается с зеленым салатом

Время приготовления: 20 минут

Калорийность порции: 580 ккал

Белки: 32 г | Жиры: 24 г | Углеводы: 58 г

37. ЖАРКОЕ С ТУШЕНКОЙ

Ингредиенты (на 4 порции):

– Говяжья тушенка – 1 банка (400 г)

– Картофель – 6 шт. (средние)

– Лук репчатый – 2 шт.

– Морковь – 1 шт.

– Чеснок – 3 зубчика

– Томатная паста – 1 ст. л.

– Растительное масло – 4 ст. л.

– Лавровый лист – 2 шт.

– Соль – по вкусу

– Перец черный молотый – ½ ч.л.

– Паприка сладкая – 1 ч.л.

– Зелень петрушки – ½ пучка

– Вода – 200 мл

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

– Картофель очистить, нарезать крупными кубиками

– Лук нарезать полукольцами

– Морковь нарезать кружочками

– Чеснок измельчить

– Тушенку разобрать на волокна, сохранив бульон

– Зелень мелко порубить

2. Приготовление жаркого:

– В казане или глубокой сковороде разогреть масло

– Обжарить картофель до золотистой корочки (7—8 минут), переложить

– В том же масле обжарить лук до прозрачности

– Добавить морковь, жарить 5 минут

– Добавить томатную пасту, паприку, прогреть 2 минуты

– Вернуть картофель в казан

– Добавить тушенку с бульоном, чеснок, специи

– Влить воду, довести до кипения

– Убавить огонь, тушить под крышкой 15 минут

3. Завершение:

– Добавить лавровый лист

– Посолить по вкусу

– Тушить еще 5 минут без крышки

– Посыпать зеленью

– Дать настояться 10 минут

4. Подача:

– Выложить в глубокие тарелки

– Подавать с солеными огурцами и черным хлебом

Советы:

1. Для аромата добавьте 1 ч.л. сушеного розмарина

2. Замените воду на пиво для оригинального вкуса

3. Добавьте 1 болгарский перец для цвета

4. Для хрустящей корочки запеките в духовке 10 минут перед подачей

5. Идеально сочетается с квашеной капустой

Время приготовления: 50 минут

Калорийность порции: 380 ккал

Белки: 22 г | Жиры: 16 г | Углеводы: 35 г

38. ПЛОВ С ТУШЕНКОЙ

Ингредиенты (на 6 порций):

– Говяжья тушенка – 1 банка (400 г)

– Рис длиннозерный – 2 стакана (400 г)

– Морковь – 2 шт.

– Лук репчатый – 2 шт.

– Чеснок – 1 головка

– Растительное масло – 100 мл

– Зира – 1 ч.л.

– Барбарис – 1 ч.л.

– Куркума – ½ ч.л.

– Соль – по вкусу

– Перец черный молотый – ½ ч.л.

– Вода – 3 стакана (750 мл)

– Зелень кинзы – ½ пучка

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

– Рис промыть до прозрачной воды, замочить на 30 минут

– Морковь нарезать соломкой

– Лук нарезать полукольцами

– Чеснок очистить, оставив зубчики целыми

– Тушенку разобрать на волокна, сохранив бульон

– Зелень мелко порубить

2. Приготовление плова:

– В казане разогреть масло, обжарить лук до золотистого цвета

– Добавить морковь, жарить 7 минут до мягкости

– Добавить тушенку с бульоном, обжарить 5 минут

– Добавить зиру, барбарис, куркуму, перец

– Влить воду, довести до кипения

– Добавить рис, разровнять ложкой

– Воткнуть в рис головку чеснока

– Варить на сильном огне до испарения воды с поверхности

– Собрать рис горкой, сделать несколько отверстий палочкой

– Накрыть крышкой, готовить на медленном огне 20 минут

3. Завершение:

– Выключить огонь, дать настояться 15 минут

– Аккуратно перемешать

– Посолить по вкусу

4. Подача:

– Выложить горкой на большое блюдо

– Украсить зеленью и целыми зубчиками чеснока

– Подавать с салатом из свежих овощей

Советы:

1. Для аромата добавьте 1 ч.л. сушеного укропа

2. Замените воду на мясной бульон для насыщенного вкуса

3. Добавьте 1 стручок острого перца для пикантности

4. Для рассыпчатости используйте пропаренный рис

5. Идеально сочетается с айраном или зеленым чаем

Время приготовления: 1 час 20 минут

Калорийность порции: 450 ккал

Белки: 24 г | Жиры: 18 г | Углеводы: 50 г