33. БОРЩ С ТУШЕНКОЙ

Ингредиенты (на 8 порций):

– Свекла – 2 шт. (крупные)

– Говяжья тушенка – 1 банка (400 г)

– Картофель – 3 шт.

– Капуста белокочанная – 300 г

– Морковь – 1 шт.

– Лук репчатый – 2 шт.

– Томатная паста – 3 ст. л.

– Чеснок – 3 зубчика

– Лавровый лист – 2 шт.

– Растительное масло – 4 ст. л.

– Вода – 2,5 л

– Соль – по вкусу

– Перец черный молотый – ½ ч.л.

– Сахар – 1 ч.л.

– Уксус 9% – 1 ст. л.

– Сметана – для подачи

– Зелень укропа и петрушки – 1 пучок

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

– Свеклу отварить до полуготовности (30 минут), очистить, натереть

– Картофель очистить, нарезать кубиками

– Капусту нашинковать

– Морковь натереть на крупной терке

– Лук мелко нарезать

– Чеснок измельчить

– Тушенку разобрать на волокна, сохранив бульон

– Зелень мелко порубить

2. Приготовление борща:

– В кастрюле разогреть масло, обжарить лук до прозрачности

– Добавить морковь, жарить 5 минут

– Добавить свеклу, тушить 5 минут

– Ввести томатную пасту, сахар и уксус, тушить 3 минуты

– Залить водой, довести до кипения

– Добавить картофель, варить 10 минут

– Добавить капусту, варить 10 минут

– Добавить тушенку с бульоном, чеснок, специи

– Варить 5 минут

3. Завершение:

– Добавить лавровый лист

– Посолить по вкусу

– Варить 2 минуты, выключить огонь

– Добавить зелень

– Дать настояться 20 минут под крышкой

4. Подача:

– Разлить по тарелкам

– Добавить сметану

– Подавать с черным хлебом и салом

Советы:

1. Для цвета добавьте 1 ст. л. лимонного сока

2. Замените тушенку на копченые ребрышки

3. Добавьте 1 болгарский перец для аромата

4. Для вегетарианского варианта исключите тушенку

5. Идеально сочетается с пампушками с чесноком

Время приготовления: 1 час 20 минут

Калорийность порции: 280 ккал

Белки: 18 г | Жиры: 12 г | Углеводы: 25 г

34. СУП «СЫРНЫЙ» С ПЛАВЛЕНЫМ СЫРОМ И ТУШЕНКОЙ

Ингредиенты (на 6 порций):

– Плавленый сыр – 200 г

– Говяжья тушенка – 1 банка (400 г)

– Картофель – 3 шт. (средние)

– Морковь – 1 шт.

– Лук репчатый – 1 шт.

– Чеснок – 2 зубчика

– Вода – 1,5 л

– Сливочное масло – 30 г

– Лавровый лист – 1 шт.

– Соль – по вкусу

– Перец черный молотый – ¼ ч.л.

– Укроп свежий – ½ пучка

– Сухарики – для подачи

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

– Картофель очистить, нарезать кубиками 1 см

– Морковь натереть на крупной терке

– Лук мелко нарезать

– Чеснок измельчить

– Тушенку разобрать на волокна

– Сыр нарезать кубиками

– Укроп мелко порубить

2. Приготовление супа:

– В кастрюле растопить масло, обжарить лук до прозрачности

– Добавить морковь, жарить 5 минут

– Залить водой, довести до кипения

– Добавить картофель, варить 10 минут

– Добавить тушенку, варить 5 минут

– Добавить сыр, помешивать до полного растворения

– Добавить чеснок, лавровый лист, соль и перец

– Варить 3 минуты

3. Завершение:

– Выключить огонь, добавить укроп

– Накрыть крышкой, дать настояться 10 минут

4. Подача:

– Разлить по тарелкам

– Посыпать сухариками

– Подавать с гренками

Советы:

1. Для густоты добавьте 1 ст. л. муки при обжарке лука

2. Замените плавленый сыр на колбасный

3. Добавьте 50 г грибов для аромата

4. Для пикантности используйте сыр с грибами или ветчиной

5. Идеально сочетается с солеными крекерами

Время приготовления: 35 минут

Калорийность порции: 320 ккал

Белки: 20 г | Жиры: 18 г | Углеводы: 22 г

35. КРЕМ-СУП ИЗ ШПРОТ

Ингредиенты (на 4 порции):

– Шпроты в масле – 2 банки (240 г)

– Картофель – 4 шт. (средние)

– Лук репчатый – 1 шт.

– Чеснок – 2 зубчика

– Сливки 20% – 200 мл

– Овощной бульон – 500 мл

– Лавровый лист – 1 шт.

– Сливочное масло – 30 г

– Соль – по вкусу

– Перец белый молотый – ¼ ч.л.

– Укроп свежий – ½ пучка

– Лимон – ½ шт. (для подачи)

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

– Картофель очистить, нарезать кубиками

– Лук мелко нарезать

– Чеснок измельчить

– Шпроты отделить от масла (сохранить 2 ст. л.)

– Укроп мелко порубить

2. Приготовление супа:

– В кастрюле растопить масло, обжарить лук до прозрачности

– Добавить чеснок, прогреть 1 минуту

– Добавить картофель, обжарить 3 минуты

– Влить бульон, довести до кипения

– Варить 15 минут до мягкости картофеля

– Добавить шпроты (оставить несколько для украшения), лавровый лист

– Варить 5 минут

– Измельчить блендером до кремообразного состояния

– Влить сливки и масло от шпрот, прогреть 3 минуты (не кипятить)

– Посолить и поперчить по вкусу

3. Подача:

– Разлить по тарелкам

– Украсить целыми шпротами, долькой лимона и укропом

– Подавать с гренками из белого хлеба

Советы:

1. Для пикантности добавьте 1 ч.л. дижонской горчицы

2. Замените сливки на молоко для менее калорийного варианта

3. Добавьте 1 ч.л. лимонного сока для свежести вкуса

4. Для густоты увеличьте количество картофеля

5. Идеально сочетается с ржаными сухариками

Время приготовления: 30 минут

Калорийность порции: 290 ккал

Белки: 14 г | Жиры: 18 г | Углеводы: 20 г