Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:
– Говяжьи рёбрышки – 400 г
– Свёкла – 1 шт. (средняя)
– Морковь – 1 шт.
– Картофель – 2 шт.
– Капуста белокочанная – 150 г
– Пастернак – 1 небольшой корень
– Чернослив без косточек – 50 г
– Лук репчатый – 1 шт.
– Томатная паста – 2 ст. л.
– Чеснок – 2 зубчика
– Уксус яблочный – 1 ч.л.
– Сахар – 1 ч.л.
– Лавровый лист – 2 шт.
– Соль, перец – по вкусу
– Зелень укропа и петрушки – для подачи
– Сметана – для подачи
Способ приготовления:
1. Подготовка мяса:
Рёбрышки промыть, обсушить, нарезать на порционные куски. Обжарить на сухой сковороде до румяной корочки со всех сторон.
2. Подготовка овощей:
Свёклу и морковь нарезать тонкой соломкой. Пастернак натереть на крупной тёрке. Лук нарезать кубиками. Картофель – крупными кубиками. Капусту нашинковать. Чеснок измельчить.
3. Томление свёклы:
На сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла, добавить свёклу, пастернак, влить уксус, добавить сахар. Тушить 10 минут на среднем огне, затем добавить томатную пасту и ещё 5 минут потушить.
4. Сборка в горшочках:
На дно каждого горшочка выложить:
– Обжаренные рёбрышки
– Картофель
– Лук
– Морковь
– Тушёную свёклу с пастернаком
– Капусту
– Чернослив
– Чеснок
Залить горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость покрывала содержимое на 2 см. Добавить лавровый лист, соль и перец.
5. Приготовление:
Накрыть горшочки крышками. Поставить в холодную духовку. Готовить при 180° C:
– Первые 40 минут – с крышками
– Последние 20 минут – без крышек
6. Подача:
Перед подачей дать борщу настояться 10—15 минут. Посыпать свежей зеленью, добавить сметану.
Особенности приготовления в горшочке:
– Глина придаёт борщу особую мягкость вкуса
– Чернослив добавляет лёгкую сладковатую ноту
– Пастернак усиливает аромат корнеплодов
– Длительное томление делает мясо особенно нежным
Советы:
1. Для более насыщенного вкуса можно заменить воду на говяжий бульон
2. Если любите кислый борщ – увеличьте количество уксуса до 1 ст. л.
3. Вегетарианский вариант: заменить мясо на белые грибы
4. Подавать лучше с ржаным хлебом
Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:
– Говядина (лопаточная часть) – 400 г
– Рис – 100 г
– Грецкие орехи очищенные – 80 г
– Алыча сушеная – 50 г
– Лук репчатый – 1 крупная головка
– Чеснок – 3 зубчика
– Ткемали – 2 ст. л.
– Хмели-сунели – 1 ст. л.
– Кинза свежая – небольшой пучок
– Уцхо-сунели – 1 ч.л.
– Лавровый лист – 2 шт.
– Соль, перец – по вкусу
– Вода – 600 мл
– Зелень кинзы и петрушки – для подачи
Способ приготовления:
1. Подготовка мяса:
Говядину промыть, обсушить, нарезать кубиками 3×3 см. Обжарить на сухой сковороде до образования румяной корочки.
2. Приготовление ореховой пасты:
Орехи измельчить в блендере с 50 мл воды до состояния густой пасты. Добавить толченый чеснок, хмели-сунели, щепотку соли.
3. Подготовка остальных ингредиентов:
Лук нарезать полукольцами. Алычу замочить в теплой воде на 15 минут. Рис промыть до прозрачной воды.
4. Сборка в горшочках:
На дно каждого горшочка выложить слоями:
– Обжаренную говядину
– Лук
– Рис
– Алычу
– Ореховую пасту
– Ткемали
Залить горячей водой так, чтобы жидкость покрывала содержимое на 1,5 см. Добавить лавровый лист, уцхо-сунели, соль и перец.
5. Приготовление:
Накрыть горшочки крышками. Поставить в холодную духовку. Готовить при 160° C:
– Первые 50 минут – с крышками
– Последние 10 минут – без крышек
6. Подача:
Перед подачей дать харчо настояться 10 минут. Посыпать рубленой зеленью кинзы и петрушки.
Особенности приготовления в горшочке:
– Глина позволяет добиться идеального томления ореховой пасты
– Кислота алычи мягко растворяется, не перебивая другие вкусы
– Мясо приобретает особую нежность благодаря равномерному прогреву
Советы:
1. Для более насыщенного вкуса можно использовать говяжий бульон вместо воды
2. Если нет алычи, можно заменить на 1 ст. л. лимонного сока
3. Вегетарианский вариант: заменить мясо на шампиньоны
4. Подавать с грузинским лавашем или кукурузной кашей
Ингредиенты на 2 горшочка по 500 мл:
– Креветки королевские – 300 г (очищенные)
– Лемонграсс – 2 стебля
– Грибы шиитаке – 100 г
– Помидоры черри – 10 шт.
– Лук-шалот – 2 шт.
– Чеснок – 3 зубчика
– Имбирь свежий – 20 г
– Листья лайма (каффир) – 4 шт.
– Паста том-ям – 2 ст. л.
– Кокосовое молоко – 200 мл
– Рыбный соус – 1 ст. л.
– Сок лайма – 2 ст. л.
– Пальмовый сахар – 1 ч.л.
– Перец чили свежий – 1 шт. (по желанию)
– Кинза свежая – небольшой пучок
– Вода – 400 мл
Способ приготовления:
1. Подготовка ингредиентов:
Креветки очистить, оставив хвостики. Лемонграсс нарезать на 5-см отрезки, слегка отбить. Шиитаке нарезать на четвертинки. Чеснок и имбирь измельчить. Чили нарезать тонкими колечками.
2. Сборка в горшочках:
В каждый горшочек положить:
– Лемонграсс
– Чеснок
– Имбирь
– Листья лайма
– Пасту том-ям
– Лук-шалот (нарезанный тонкими кольцами)
– Шиитаке
– Помидоры черри (разрезанные пополам)
– Креветки
Залить смесью кокосового молока и воды.
3. Приготовление:
Накрыть крышками. Поставить в холодную духовку. Готовить при 160° C 25—30 минут. В конце добавить:
– Рыбный соус
– Сок лайма
– Пальмовый сахар
– Чили (по желанию)
4. Подача:
Посыпать свежей кинзой. Подавать сразу, украсив долькой лайма.
Особенности приготовления в горшочке:
– Глина идеально сохраняет ароматы трав и специй
– Креветки не перевариваются, остаются нежными
– Постепенное раскрытие вкусов том-яма
Советы:
1. Для более насыщенного вкуса можно добавить 1 ст. л. креветочной пасты
2. Вегетарианский вариант: заменить креветки на тофу
3. Подавать с рисовой лапшой или жасминовым рисом
4. Хорошо сочетается с пивом или белым вином
Войти с помощью соц. сетей: