Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Ингредиенты на 2 порции:
– 2 листа грузинского лаваша (диаметром около 25 см)
– 300 г говяжьей грудинки
– 1/2 стакана риса
– 1 крупная луковица
– 3 зубчика чеснока
– 2 ст. л. томатной пасты
– 1 ст. л. аджики
– 1 ч.л. хмели-сунели
– 1/2 ч.л. молотого кориандра
– 1/4 ч.л. корицы
– 3 ст. л. грецких орехов
– 1/2 пучка кинзы
– 1/2 пучка петрушки
– 1,5 л воды
– Соль по вкусу
– 1 ст. л. винного уксуса
– 2 ст. л. растительного масла
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка лаваша:
Разогрейте духовку до 180° C.
Лаваш разложите в глубоких мисках, формируя «гнёзда».
Сбрызните водой и отправьте в духовку на 3 минуты – он станет пластичным.
2. Приготовление харчо:
Говядину нарежьте кубиками 2х2 см.
Обжарьте на растительном масле до румяной корочки.
Добавьте мелко нарезанный лук, пассеруйте до прозрачности.
Влейте 1,5 л горячей воды, варите 1,5 часа на медленном огне.
Добавьте промытый рис, варите 15 минут.
Положите томатную пасту, аджику и все специи.
Измельчите грецкие орехи и чеснок, добавьте в суп.
Варите ещё 10 минут.
В конце добавьте рубленую зелень и уксус.
3. Сборка и подача:
Достаньте лавашные «гнёзда» из мисок.
Наполните их горячим харчо.
Сверху посыпьте дополнительной зеленью и орехами.
Важные нюансы:
1. Для аутентичности используйте жирную говядину на кости.
2. Рис лучше брать круглозернистый – он даёт нужную клейкость.
3. Если нет аджики, можно использовать 1/2 острого перца.
4. Вегетарианский вариант: замените мясо грибами.
5. Подавайте сразу, пока лаваш сохраняет форму.
Этот насыщенный грузинский суп с ярким вкусом и ароматом специй особенно хорош в съедобной лавашной «тарелке». Остро-кисловатые ноты идеально балансируют с нейтральным вкусом лаваша, создавая гармоничное сочетание.
Ингредиенты на 2 порции:
– 1 ржаная буханка весом около 600 г
– 300 г смеси мясных продуктов (говядина, ветчина, колбаса)
– 1 луковица
– 2 соленых огурца
– 1 ст. л. каперсов
– 2 ст. л. оливок без косточек
– 1 ст. л. томатной пасты
– 1 л мясного бульона
– 1 лавровый лист
– 5 горошин черного перца
– 1/2 лимона
– 2 ст. л. сметаны
– 1 пучок петрушки
– 2 ст. л. растительного масла
– Соль по вкусу
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка хлеба:
Срежьте верхнюю часть буханки (около 1/4 высоты), сохраните как крышку.
Аккуратно выньте мякиш, оставив стенки толщиной 1,5 см.
Смажьте внутренность растопленным сливочным маслом.
Подсушите в духовке при 160° C 5 минут.
2. Приготовление солянки:
Мясные продукты нарежьте тонкой соломкой.
Лук мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле до золотистости.
Добавьте мясные продукты, обжаривайте 5 минут.
Огурцы нарежьте кубиками, добавьте к мясу вместе с каперсами.
Положите томатную пасту, перемешайте, тушите 2 минуты.
Влейте горячий бульон, добавьте лавровый лист и перец.
Варите 15 минут на среднем огне.
3. Сборка и подача:
Разогрейте духовку до 180° C.
В хлебную чашу положите несколько ломтиков лимона.
Аккуратно перелейте горячую солянку.
Добавьте оливки, накройте хлебной крышкой.
Запекайте 7—10 минут.
Перед подачей добавьте сметану и рубленую петрушку.
Важные нюансы:
1. Для классического вкуса используйте минимум 3 вида мяса.
2. Огурцы лучше брать бочковые – они ароматнее.
3. При подаче можно добавить ложку оливкового рассола.
4. Для пикантности добавьте щепотку красного перца.
5. Подавайте сразу, пока хлеб сохраняет форму.
Этот насыщенный мясной суп с ярким кисло-соленым вкусом особенно хорош в ржаной хлебной чаше. Плотная структура черного хлеба идеально выдерживает наваристый бульон, а его легкая кислинка прекрасно дополняет вкус солянки.
Ингредиенты на 2 порции:
– 2 круглые пшеничные булочки (диаметром 12 см)
– 300 г куриного филе
– 50 г вермишели «паутинка»
– 1 морковь
– 1 стебель сельдерея
– 1 луковица
– 1 лавровый лист
– 3 горошины душистого перца
– 1 л куриного бульона
– 2 веточки петрушки
– 2 веточки укропа
– 1 ст. л. оливкового масла
– Соль по вкусу
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка хлеба:
Срежьте верхушки булочек (1/4 высоты), сохраните крышки.
Аккуратно выньте мякиш, оставив стенки 1 см.
Смажьте внутренности оливковым маслом.
Подсушите в духовке при 160° C 5 минут.
2. Приготовление бульона:
Куриное филе залейте холодной водой, доведите до кипения.
Снимите пену, добавьте целую луковицу и специи.
Варите 20 минут на медленном огне.
Достаньте курицу, процедите бульон.
3. Приготовление супа:
Морковь и сельдерей нарежьте тонкой соломкой.
В чистый бульон добавьте овощи, варите 10 минут.
Курицу нарежьте волокнами, верните в бульон.
Добавьте вермишель, варите 3 минуты.
Посолите по вкусу, добавьте рубленую зелень.
4. Сборка и подача:
Разогрейте духовку до 180° C.
Разлейте горячий суп в хлебные чаши.
Накройте крышками, запекайте 5 минут.
Подавайте сразу, украсив веточками зелени.
Важные нюансы:
1. Для насыщенного вкуса используйте куриные крылышки.
2. Вегетарианский вариант: замените курицу шампиньонами.
3. Лапшу добавляйте непосредственно перед подачей.
4. Для пикантности добавьте 1 ч.л. лимонного сока.
5. Подавайте с гренками из мякиша.
Этот душистый куриный суп с тонкой лапшой в хрустящей хлебной чаше – воплощение домашнего уюта. Нежный бульон, сочное куриное мясо и ароматные овощи создают сбалансированный вкус, а съедобная «посуда» делает блюдо особенно оригинальным. Идеальный выбор для осеннего обеда.
Войти с помощью соц. сетей: