Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Бельгийский цикорий (или эндивий) идеально сочетается с фруктами. В этом салате горьковатый вкус эндивия идеально дополняют сладкие апельсины.
Эндивий – 3 шт.
Апельсин – 2 шт.
Грецкие орехи – 50 г
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Мед – 1 ч. ложка
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
1. Эндивий нарезаем полосками, апельсины очищаем и режем дольками.
2. Орехи слегка обжариваем на сухой сковороде и измельчаем.
3. Для заправки смешиваем оливковое масло, лимонный сок, мед, соль и перец.
4. Эндивий и апельсины выкладываем в емкость, посыпаем орехами, поливаем заправкой и перемешиваем.
Согласно одной из легенд, технология выращивания бельгийского эндивия была случайно открыта в 1830-х годах фермером, оставившим корни растения в темном подвале. Они дали сочные белые листья – так появился новый овощ. Вскоре его стали выращивать массово.
Эндивий – 3 шт.
Яблоко – 1 шт.
Грецкие орехи – 50 г
Голубой сыр – 100 г
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Йогурт натуральный – 2 ст. ложки
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
1. Цикорий нарезаем полосками, яблоко – тонкими ломтиками.
2. Орехи слегка обжариваем на сухой сковороде и измельчаем.
3. Соединяем ингредиенты, добавляем кусочки голубого сыра.
4. Готовим заправку: смешиваем йогурт, лимонный сок, соль и перец.
5. Заправляем салат и перемешиваем.
Копченый лосось – один из самых популярных ингредиентов бельгийской кухни. Он добавляет салатам элегантности и глубины вкуса.
Копченый лосось – 200 г
Картофель – 300 г
Огурец – 1 шт.
Красный лук – 1 шт.
Натуральный йогурт – 2 ст. ложки
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Соль, молотый черный перец – по вкусу
1. Картофель отвариваем в кожуре, очищаем.
2. Лосось нарезаем полосками, картофель и огурец – кубиками, лук шинкуем. Выкладываем ингредиенты в емкость.
3. Готовим заправку: смешиваем йогурт, лимонный сок, соль и перец.
4. Поливаем салат заправкой и перемешиваем.
Добавьте свежий укроп – он прекрасно дополнит вкус лосося.
Серые креветки – один из деликатесов Бельгии. На протяжении как минимум 500 лет их ловили на побережье Северного моря традиционным способом – с лошадьми! Сегодня этот способ сохранился только на мелководье в поселке Остдюнкерк, он включен в список нематериального наследия ЮНЕСКО.
Помидоры – 4 шт.
Отварные некрупные серые креветки – 150 г
Майонез – 3 ст. ложки
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Петрушка – 10 г
Соль, молотый черный перец – по вкусу
1. Срезаем верхушки у помидоров и вынимаем мякоть.
2. Креветки смешиваем с майонезом и лимонным соком, добавляем соль и перец.
3. Наполняем томаты начинкой, украшаем петрушкой.
Раковые шейки – это деликатес, который часто используют в салатах бельгийской кухни. В XVIII–XIX веках их подавали в дорогих ресторанах Брюсселя. Позже к ним добавили авокадо, который стали доставлять из бельгийской колонии в Конго.
Раковые шейки – 200 г
Авокадо – 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Листья салата – 150 г
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Соль, молотый черный перец – по вкусу
1. Авокадо нарезаем кубиками, сбрызгиваем лимонным соком, огурец режем ломтиками.
2. Для заправки смешиваем оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.
3. На тарелку выкладываем листья салата, сверху – авокадо, огурец, раковые шейки. Поливаем заправкой.
Чтобы салат был более сытным, добавьте вареное яйцо.
Ростбиф в бельгийской кухне – это влияние британской кулинарии. В салатах его стали использовать в сочетании с маринованными овощами.
Ростбиф – 200 г
Маринованные огурцы – 2 шт.
Красный лук – 1 шт.
Листья салата – 150 г
Горчица – 1 ч. ложка
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Бальзамический уксус – 1 ст. ложка
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
1. Ростбиф и огурцы нарезаем тонкими ломтиками, лук шинкуем, листья салата рвем руками.
2. Выкладываем ингредиенты в емкость.
3. Готовим заправку: смешиваем оливковое масло, уксус, горчицу, соль и перец.
4. Заправляем салат и перемешиваем.
Подавайте салат с хрустящим багетом.
Утиное мясо в Бельгии было известно еще в XVI веке, когда оно появилось на столах знати. Особенно популярным стало филе магре – мясо утки, специально откормленной для получения фуа-гра.
Копченая утиная грудка – 200 г
Листья салата – 150 г
Клубника или малина – 100 г
Грецкие орехи – 50 г
Бальзамический уксус – 2 ст. ложки
Мед – 1 ч. ложка
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Соль, молотый черный перец – по вкусу
1. Утиную грудку нарезаем тонкими ломтиками, листья салата рвем руками, ягоды нарезаем или оставляем целыми.
2. Орехи слегка обжариваем на сухой сковороде и измельчаем.
3. Выкладываем в емкость утиную грудку, салат, ягоды и орехи.
4. Готовим заправку: смешиваем уксус, мед, оливковое масло, соль и перец.
5. Заправляем салат и перемешиваем.
Попробуйте слегка обжарить утку – ее вкус станет еще богаче.
Войти с помощью соц. сетей: