Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Брынза – традиционный чешский сыр, особенно популярный в горных районах Моравии. В прошлом этот сыр был пищей пастухов, сегодня его используют как в домашней кухне, так и в ресторанах.
Брынза – 100 г
Помидоры – 2 шт.
Огурец – 1 шт.
Зеленый лук – 1 пучок
Оливковое масло – 3 ст. ложки
Молотый черный перец – по вкусу
1. Овощи нарезаем тонкими ломтиками, лук – небольшими кусочками. Выкладываем в емкость.
2. Брынзу разламываем на кусочки и добавляем к овощам.
3. Заправляем салат оливковым маслом и перцем, перемешиваем.
Фасоль в Чехии выращивают с XVII века, в бедных семьях она заменяла мясо. Сегодня фасолевые салаты популярны и в ресторанах, и в закусочных.
Красная фасоль – 300 г
Красный лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Подсолнечное масло – 3 ст. ложки
Винный уксус – 1 ст. ложка
Соль, молотый черный перец – по вкусу
1. Фасоль отвариваем до мягкости.
2. Лук нарезаем тонкими полукольцами, чеснок измельчаем.
3. В фасоль добавляем лук и чеснок, заправляем смесью подсолнечного масла, уксуса, соли и перца, перемешиваем.
Можно добавить немного горчицы – это усилит вкус.
Картофельный салат – обязательное блюдо на чешском рождественском столе. Его подают вместе с жареным карпом – традиция, уходящая корнями в XIX век. Этот салат появился во времена Австро-Венгрии и вобрал в себя элементы немецкой и венгерской кухонь.
Картофель – 500 г
Маринованные огурцы – 3 шт.
Красный лук – 1 шт.
Яйца – 2 шт.
Майонез – 3 ст. ложки
Горчица – 1 ч. ложка
Винный уксус – 1 ст. ложка
Соль, молотый черный перец – по вкусу
1. Картофель отвариваем в кожуре, очищаем.
2. Огурцы и картофель нарезаем кубиками, лук и яйца измельчаем. Выкладываем в емкость.
3. Заправляем салат смесью майонеза, горчицы, уксуса, соли и перца.
4. Перемешиваем и охлаждаем перед подачей.
В салат можно добавить зеленый горошек – он станет нежнее.
Кухня стран Западной Европы – это богатая палитра вкусов, сочетание многовековых традиций и современных гастрономических трендов. Исторически европейские салаты восходят к античным традициям. Уже в Древнем Риме существовали блюда из свежих овощей, заправленные оливковым маслом и уксусом. В Средние века монастыри способствовали распространению кулинарных рецептов с использованием зелени и пряностей. А в эпоху Возрождения французские кулинары начали экспериментировать с сочетаниями овощей, мяса, рыбы и сыров, что заложило основу для многих известных рецептов. В XIX–XX веках французская кухня, ставшая эталоном изысканности, привнесла утонченность в подачу и заправки салатов. Англия и Германия добавили к этому любовь к сытным сочетаниям, включая картофельные и мясные салаты. Сегодня кухня Западной Европы предлагает множество салатов. Каждый рецепт – это отражение национальной культуры и характера, будь то французский нисуаз или немецкий картофельный салат.
Капустный салат – неотъемлемая часть традиционной австрийской кухни. В местных ресторанах его часто подают в качестве гарнира к мясным блюдам.
Белокочанная капуста – 300 г
Морковь – 1 шт.
Яблочный уксус – 2 ст. ложки
Растительное масло – 3 ст. ложки
Тмин— ½ ч. ложки
Соль, молотый черный перец – по вкусу
1. Тонко шинкуем капусту и натираем на терке морковь.
2. Добавляем тмин и тщательно разминаем руками, чтобы овощи дали сок.
3. Для заправки смешиваем уксус, растительное масло, соль и перец.
4. Заправляем салат, перемешиваем и оставляем на 30 минут.
В Австрии популярны мясные закуски и, конечно же, салат с колбасой. В разных регионах его готовят по-разному, но неизменным остается сочетание сочной колбасы, маринованных огурцов и пикантной заправки.
Австрийская колбаса – 300 г
Маринованные огурцы – 3 шт.
Красный лук – 1 шт.
Яблочный уксус – 2 ст. ложки
Растительное масло – 3 ст. ложки
Горчица – 1 ч. ложка
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
1. Колбасу и огурцы нарезаем ломтиками, лук – полукольцами.
2. Готовим заправку из растительного масла, уксуса, горчицы, соли и перца.
3. Выкладываем колбасу, огурцы и лук в емкость, поливаем заправкой, перемешиваем.
Можно добавить зеленый лук или петрушку. Это придаст салату свежести.
В Австрии козий сыр традиционно изготавливается в регионах, где козы пасутся на чистых альпийских лугах. Этот салат – сочетание нежности козьего сыра, сладости меда и свежести зелени.
Козий сыр – 150 г
Мед – 2 ст. ложки
Листья салата – 100 г
Грецкие орехи – 50 г
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Бальзамический уксус – 1 ст. ложка
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
1. Листья салата промываем, обсушиваем и выкладываем на тарелку.
2. Добавляем козий сыр, нарезанный ломтиками.
3. Грецкие орехи слегка обжариваем на сухой сковороде и посыпаем сверху.
4. Готовим заправку из меда, оливкового масла и бальзамического уксуса.
5. Поливаем салат заправкой, солим и перчим по вкусу.
Для пикантности можно добавить несколько капель лимонного сока.
Войти с помощью соц. сетей: