Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Автор этого кулинарного шедевра – французский повар Люсьен Оливье, создавший его в Москве в 1860-х годах.
Интересно, что изначально оливье подавался в «разобранном» виде. Посетители сами смешивали в тарелке рябчика, раковые шейки, каперсы, икру, корнишоны, картофель и пряный французский соус.
После революции дорогие ингредиенты исчезли, и рецепт упростился. В 1939 году в «Книге о вкусной и здоровой пище» уже упоминается новый состав: картофель, морковь, яйцо, колбаса и горошек. Оливье стал символом советского Нового года: с 1950-х годов без этого салата не обходится ни один праздничный стол.
Оливье приобрел широкую известность, и во многих странах его называют «русским салатом» (ensalada rusa в Испании, salade russe во Франции, insalata russa в Италии).
Советский вариант:
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Яйца – 3 шт.
Докторская колбаса – 300 г
Соленые огурцы – 3 шт.
Зеленый горошек – 200 г
Майонез-150 г
Соль, молотый черный перец – по вкусу
Современный вариант с курицей:
Отварная куриная грудка – 200 г
Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Яйца – 3 шт.
Соленые огурцы – 3 шт.
Зеленый горошек – 200 г
Йогурт – 75 г
Майонез – 75 г
Соль, молотый черный перец – по вкусу
1. Сваренные овощи, колбасу (или курицу), огурцы и яйца нарезаем кубиками.
2. Ингредиенты выкладываем в емкость, добавляем горошек.
3. Заправляем майонезом (или йогуртом с майонезом), солим, перчим, перемешиваем и охлаждаем.
Охотничьи колбаски придумали почти сто лет назад в Польше, и вскоре они появились в Советском Союзе. А в 1936 году вышел первый приказ Наркомата пищевой промышленности о начале выпуска колбас, среди которых были и охотничьи колбаски.
Охотничьи колбаски – 200 г
Отваренный картофель – 2 шт.
Соленые огурцы – 2 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Майонез – 150 г
1. Колбаски, картофель и огурцы нарезаем соломкой, лук – тонкими полукольцами.
2. Заправляем салат майонезом, перемешиваем.
Квашеная капуста могла долго храниться и была главным источником витаминов зимой. Добавление в салат клюквы делало вкус пикантнее и увеличивало содержание витамина С.
Квашеная капуста – 300 г
Клюква – 50 г
Репчатый лук – 1 шт.
Подсолнечное масло – 2 ст. ложки
1. Капусту промываем и слегка отжимаем.
2. Добавляем клюкву и нарезанный полукольцами лук, заправляем подсолнечным маслом.
3. Даем настояться 15 минут.
Черная редька – один из самых полезных корнеплодов в русской кухне. Этот салат известен с XVI века, его ели и крестьяне, и бояре.
Черная редька – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Подсолнечное масло – 2 ст. ложки
Соль – по вкусу
1. Редьку и морковь натираем.
2. Заправляем подсолнечным маслом, солим, перемешиваем.
Кальмары стали популярными в СССР с 1960-х годов, когда началась их массовая добыча. Они были настолько востребованы, что в 1970-х годах советские кулинарные журналы публиковали десятки рецептов салатов с ними.
Кальмары – 300 г
Яйца – 2 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Майонез – 150 г
Соль – по вкусу
1. Кальмары отвариваем не больше трех минут, нарезаем соломкой.
2. Соединяем кальмары с мелко нарезанными яйцами и луком.
3. Добавляем майонез и соль, перемешиваем и охлаждаем.
Копченая скумбрия – популярный продукт в российской кухне с 1950-х годов, когда в стране появились промышленные рыбокоптильни.
Копченая скумбрия – 200 г
Картофель – 2 шт.
Маринованный огурец – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Майонез-150 г
1. Картофель отвариваем в кожуре, очищаем и нарезаем кубиками.
2. Скумбрию разбираем на кусочки.
3. Добавляем нарезанные лук и огурец.
4. Заправляем майонезом и перемешиваем.
Чтобы смягчить копченый привкус, добавьте немного лимонного сока.
Салат с крабовыми палочками стал популярным в СССР в 1970-х годах, когда на прилавках появилась эта имитация крабового мяса. Сначала его называли «крабовый салат», но позднее уточнили, что это салат с крабовыми палочками, а не с настоящими крабами.
Крабовые палочки – 200 г
Картофель – 2 шт.
Яйца – 2 шт.
Зеленый горошек – 100 г
Майонез – 150 г
Соль – по вкусу
1. Картофель отвариваем в кожуре, очищаем.
2. Крабовые палочки нарезаем соломкой, картофель и яйца – кубиками.
3. Выкладываем в емкость крабовые палочки, картофель, яйца, зеленый горошек.
4. Заправляем майонезом, перемешиваем и досаливаем.
Чтобы крабовые палочки легче было нарезать, положите их перед приготовлением салата в морозильник на 15 минут.
Войти с помощью соц. сетей: