Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Мексика – один из крупнейших производителей креветок, в вылове морепродуктов лидируют такие прибрежные штаты, как Синалоа, Северная Нижняя Калифорния, Южная Нижняя Калифорния, Веракрус. В этих регионах морепродукты составляют основу рациона жителей.
Очищенные креветки – 300 г
Авокадо – 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Красный лук – 1 шт.
Кинза – 1 пучок
Лаймовый сок – 2 ст. ложки
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Перец чили – 1 шт.
Соль, молотый черный перец – по вкусу
1. Отвариваем креветки в подсоленной воде три-четыре минуты, охлаждаем.
2. Нарезаем кубиками авокадо, огурец, помидоры и лук.
3. Измельчаем кинзу и чили.
4. Выкладываем креветки, авокадо, огурец, помидоры, лук, кинзу и чили в емкость.
5. Готовим заправку из оливкового масла, лаймового сока, соли и черного перца.
6. Заправляем салат и перемешиваем.
Салат будет вкуснее, если дать ему настояться в холодильнике полчаса.
Считается, что общий предок современной кукурузы был выведен около 9000 лет назад в Южной Мексике. Находки зерен культурной кукурузы на территории штатов Оахака (пещера Гуила-Накитц) и Пуэбла (пещеры около города Теуакан) датируются примерно 4250 и 2750 годами до н. э. соответственно.
Авокадо – 2 шт.
Кукуруза (консервированная) – 150 г
Красный лук – 1 шт.
Кинза – 1 пучок
Лаймовый сок – 2 ст. ложки
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
1. Авокадо нарезаем кубиками, лук и кинзу измельчаем.
2. Соединяем ингредиенты, добавляем кукурузу.
3. Смешиваем оливковое масло, лаймовый сок, соль и перец.
4. Выливаем заправку и перемешиваем.
Для пикантности можно добавить немного свежего халапеньо.
Джикама – сладкая репа, которая растет в Центральной и Южной Мексике и ценится за хрустящую текстуру и освежающий вкус. В колониальные времена джикама стала популярной среди испанцев, которые начали добавлять ее во фруктовые салаты. Сегодня салат из джикамы особенно популярен в штате Юкатан, где его готовят с цитрусовыми региона.
Джикама – 1–2 шт.
Апельсин – 2 шт.
Гранатовые зерна – 50 г
Лайм – 1 шт.
Перец чили— ½ ч. ложки
Соль – щепотка
1. Джикаму и апельсины очищаем.
2. Нарезаем джикаму тонкими полосками, апельсины – кружками, смешиваем ингредиенты.
3. Добавляем гранатовые зерна.
4. Поливаем соком лайма с солью и чили.
Вместо лаймового сока можно использовать сок тамаринда – он придаст блюду сладко-кислый оттенок.
Название перца халапеньо происходит от города Халапа (штат Веракрус), где он традиционно выращивается. Перец является среднеострым. Для его культивирования только в одной Мексике выделено около 160 квадратных километров.
Манго – 2 шт.
Халапеньо – 1 шт.
Красный лук – ½ шт.
Кинза – 1 пучок
Лайм – 1 шт.
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Соль – щепотка
1. Манго очищаем и нарезаем кубиками.
2. Лук нарезаем тонкими полукольцами, халапеньо – тонкими кружками (можно удалить семена для менее острого вкуса).
3. Выкладываем в емкость манго, лук и халапеньо.
4. Готовим заправку из оливкового масла, лаймового сока и перца.
5. Поливаем заправкой салат, перемешиваем.
Можно добавить немного гранатовых зерен для украшения.
Чайот – традиционный мексиканский овощ из семейства тыквенных, выращиваемый еще ацтеками и майя. Он известен нежной текстурой и легким ореховым вкусом. Салат из чайота особенно популярен в штате Веракрус, где его подают с сырами и лаймом. Чайот еще называют мексиканским огурцом.
Чайот – 2 шт.
Сыр фреско (или фета) – 100 г
Лайм – 1 шт.
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Кинза – 1 пучок
Соль, молотый черный перец – по вкусу
1. Чайот очищаем, разрезаем пополам и варим до мягкости около десяти минут, нарезаем тонкими ломтиками и выкладываем на тарелку.
2. Посыпаем раскрошенным сыром и мелко нарезанной кинзой.
3. Поливаем заправкой из оливкового масла, лаймового сока, соли и перца.
Можно добавить нарезанный ломтиками редис или немного орехов пекан.
Тунец стал популярным в Мексике в XX веке, когда на побережье Тихого океана начала развиваться рыболовная промышленность. В таких штатах, как Синалоа, Северная Нижняя Калифорния, Южная Нижняя Калифорния, тунцовые салаты часто готовят с авокадо и лаймом.
Тунец (консервированный) – 200 г
Авокадо – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Красный лук – 1 шт.
Кинза – 1 пучок
Лайм – 1 шт.
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Соль, молотый черный перец – по вкусу
1. Нарезаем авокадо и помидоры кубиками, лук – мелкими кусочками, разминаем тунец вилкой.
2. Смешиваем ингредиенты, добавляем измельченную кинзу.
3. Поливаем смесью оливкового масла, лаймового сока, соли и перца.
В заправку можно добавить немного чили или соуса чипотле.
Войти с помощью соц. сетей: