Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Арктический голец – один из важнейших продуктов питания в северных регионах Канады, прежде всего в Нунавуте, где его веками использовали в пищу инуиты. Он обитает в чистейших ледяных водах. В традиционной кухне инуитов рыбу часто ели сырой или слегка подвяленной, а также сушили для длительного хранения. Водоросли, используемые в этом салате, богаты минералами и являются частью рациона жителей прибрежных районов.
Арктический голец (филе) – 200 г
Салатные водоросли (вакаме) – 50 г
Огурец – 1 шт.
Маринованный имбирь – 30 г
Лайм – 1 шт.
Соевый соус – 2 ст. ложки
Кунжутное масло – 1 ст. ложка
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
1. Рыбу нарезаем тонкими ломтиками и выдерживаем 15 минут в лаймовом соке.
2. Водоросли замачиваем в холодной воде на десять минут, сливаем воду.
3. Огурец нарезаем тонкими полосками, маринованный имбирь – соломкой.
4. Соединяем ингредиенты.
5. Заправляем смесью из соевого соуса, кунжутного масла, соли и перца.
6. Аккуратно перемешиваем.
Можно добавить немного обжаренного кунжута или тонких ломтиков редьки.
Этот салат вдохновлен кулинарными традициями Острова Принца Эдуарда, основой экономики которого является сельское хозяйство.
Свежий или замороженный горох – 200 г
Пастернак – 200 г
Листья салата – 150 г
Миндальные лепестки – 30 г
Натуральный йогурт – 3 ст. ложки
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
1. Пастернак нарезаем ломтиками и запекаем в духовке при 180 °C в течение 15 минут.
2. Горох отвариваем две-три минуты и сразу охлаждаем в ледяной воде.
3. Листья салата рвем руками, добавляем к пастернаку, гороху и слегка обжаренным миндальным лепесткам.
4. Заправляем салат йогуртом, смешанным с лимонным соком, оливковым маслом, солью и перцем, аккуратно перемешиваем.
Дикий рис растет на болотах и мелководьях рек и озер Восточной Канады – от Манитобы до Атлантики. Он был основным продуктом питания коренных народов. В культуре одного из самых крупных индейских народов в Северной Америке – оджибве, дикий рис считается священным даром природы.
Клюква, в свою очередь, была важным источником витаминов зимой. Ее сушили и добавляли в блюда, в частности в знаменитую смесь пеммикан, которую брали с собой охотники и путешественники.
Дикий рис – 200 г
Сушеная клюква – 50 г
Грецкие орехи – 40 г
Морковь – 1 шт.
Сельдерей – 1 стебель
Зеленый лук – 3 пера
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Мед – 1 ч. ложка
Соль, молотый черный перец – по вкусу
1. Дикий рис отвариваем в подсоленной воде до готовности, промываем и охлаждаем.
2. Морковь натираем на крупной терке, сельдерей и зеленый лук нарезаем.
3. Орехи слегка обжариваем на сухой сковороде, измельчаем.
4. Готовим заправку: смешиваем оливковое масло, лимонный сок, мед, соль и перец.
5. Выкладываем в емкость рис, морковь, сельдерей, лук, орехи и клюкву, заправляем и аккуратно перемешиваем.
Этот салат станет вкуснее, если дать ему настояться один-два часа в холодильнике.
Соленая треска – один из старейших продуктов канадской кухни. Еще в XVI веке европейцы, в первую очередь португальцы и баски, начали добывать треску у берегов Ньюфаундленда. Чтобы сохранить рыбу во время долгих плаваний, ее солили и сушили. Вскоре этот способ переняли местные жители, сделав треску основой многих блюд, включая знаменитый салат с картофелем.
Во времена Великой депрессии треска была спасением для многих семей Ньюфаундленда, так как ее можно было долго хранить и использовать в разных блюдах.
Соленая треска – 250 г
Картофель – 400 г
Красный лук – 1 шт.
Яйца – 2 шт.
Петрушка – 30 г
Оливковое масло – 3 ст. ложки
Яблочный уксус – 1 ст. ложка
Молотый черный перец – по вкусу
1. Соленую треску предварительно замачиваем в воде на 24 часа, меняем воду несколько раз.
2. Затем отвариваем треску в течение десяти минут, остужаем и разделяем на кусочки.
3. Картофель отвариваем в кожуре, очищаем.
4. Яйца нарезаем ломтиками, лук – полукольцами, картофель – кубиками, петрушку мелко рубим.
5. Выкладываем ингредиенты в емкость.
6. Готовим заправку: смешиваем оливковое масло с уксусом и перцем.
7. Заправляем салат и перемешиваем.
Подавать лучше теплым – так вкус рыбы и картофеля раскрывается лучше.
Копченая утка – популярный продукт среди гурманов, она имеет богатый вкус и отлично сочетается с лесными грибами.
Копченая утка – 200 г
Лисички-150 г
Виноград – 100 г
Листья салата – 150 г
Грецкие орехи – 40 г
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Бальзамический уксус – 1 ст. ложка
Горчица – 1 ч. ложка
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
1. Лисички слегка обжариваем на сухой сковороде.
2. Утку нарезаем тонкими ломтиками, виноград – половинками, вынимаем косточки, салат рвем руками.
3. Орехи обжариваем, слегка измельчаем.
4. Для заправки смешиваем оливковое масло, уксус, горчицу, соль и перец.
5. Выкладываем в емкость грибы, утку, виноград, салат и орехи, поливаем заправкой и перемешиваем.
Войти с помощью соц. сетей: