Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Дайкон – белая редька – важный продукт японской кухни. Раньше его называли «овощем самураев», которые включали его в свой рацион, считая полезным для пищеварения и очищающим кровь. Освежающий салат с дайконом служит классическим дополнением к рыбе и темпуре.
Дайкон – 200 г
Соевый соус – 2 ст. ложки
Юдзу (цитрусовый сок) – 1 ст. ложка
Тертый имбирь – 1 ч. ложка
Кунжутное масло – 1 ч. ложка
1. Дайкон натираем на терке.
2. Смешиваем соевый соус с кунжутным маслом, юдзу и имбирем.
3. Заправляем салат и перемешиваем.
Добавьте тертый редис – это придаст остроты.
Салат «Туна майо» – яркий пример адаптации западной кухни. В 1925 году японская компания Kewpie выпустила первый майонез, который стал активно использоваться для заправки салатов и закусок.
Японский майонез отличается от западного: он менее кислый, имеет более насыщенный вкус и часто содержит рисовый уксус.
Тунец (консервированный) – 150 г
Майонез Kewpie – 3 ст. ложки
Огурец – 1 шт.
Кукуруза – 2 ст. ложки
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
1. Огурец нарезаем тонкими кружками, слегка солим и оставляем на пять минут, затем отжимаем.
2. Тунец разминаем вилкой.
3. Соединяем тунец, кукурузу и огурец, перчим.
4. Заправляем майонезом и перемешиваем.
Для более насыщенного вкуса добавьте каплю соевого соуса или васаби.
Японский лопух (гобо) – один из древнейших корнеплодов, используемых в японской кухне. В эпоху самураев считалось, что он придает силу и выносливость, а также помогает заживлять раны.
Кинпира – это японская техника приготовления еды, когда предварительно обжаренные овощи тушат в бульоне на основе соевого соуса и мирина.
Лопух (гобо) – 200 г
Морковь – 1 шт.
Соевый соус – 2 ст. ложки
Соус мирин – 1 ст. ложка
Сахар – 1 ч. ложка
Кунжут – 1 ч. ложка
1. Гобо очищаем и нарезаем тонкими полосками, замачиваем в воде на десять минут, затем отжимаем.
2. Морковь нарезаем соломкой.
3. Обжариваем гобо и морковь на среднем огне в течение трех минут.
4. Добавляем соевый соус, мирин и сахар, тушим еще пять минут.
5. Посыпаем кунжутом.
Добавьте немного хлопьев чили или острого масла раю, если хотите сделать вкус насыщеннее.
Салаты в Северной Америке формировались под влиянием разнообразных кухонь. Это сочетание кулинарных традиций коренных народов, афроамериканцев, европейских переселенцев. Например, индейцы использовали свежие овощи, травы и дикорастущие ягоды, а колонисты привнесли майонез, горчицу и уксусные заправки.
В XX веке американская гастрономия подарила миру такие культовые рецепты, как цезарь, коулсло и вальдорф. Современные салаты этой части мира – баланс между полезностью, доступностью ингредиентов и богатством вкусов. В них чувствуются дух эксперимента и любовь к разнообразию.
Квебек – франкоязычная провинция Канады, славящаяся своими сырами. Один из самых известных – сыр Fromage en grains, используемый в национальном блюде путин. Бекон же – наследие французских и британских кулинарных традиций.
Бекон – 150 г
Сыр Fromage en grains (или моцарелла) – 100 г
Картофель – 300 г
Красный лук – 1 шт.
Грецкие орехи – 40 г
Оливковое масло – 3 ст. ложки
Яблочный уксус – 2 ст. ложки
Горчица – 1 ч. ложка
Мед – 1 ч. ложка
Соль, молотый черный перец – по вкусу
1. Картофель отвариваем в кожуре, очищаем.
2. Бекон обжариваем до хрустящей корочки и режем на кусочки.
3. Лук нарезаем тонкими полукольцами, картофель и сыр – кубиками.
4. Орехи слегка обжариваем на сухой сковороде.
5. Выкладываем ингредиенты в емкость.
6. Смешиваем оливковое масло, уксус, горчицу, мед, соль и перец.
7. Заправляем салат и перемешиваем.
Подавать салат лучше теплым.
Монреальское копченое мясо – одно из кулинарных достояний Квебека. Этот деликатес появился в начале XX века благодаря еврейским иммигрантам из Восточной Европы, которые привезли с собой традиции засолки и копчения мяса. В отличие от американской пастрами у монреальского мяса более насыщенный вкус за счет большого количества специй и длительного копчения. Одним из самых известных мест, где его можно попробовать, является Schwartz’s Deli – старейшая закусочная, работающая с 1928 года.
Копченая говядина – 200 г
Маринованные огурцы – 2 шт.
Красный лук – 1 шт.
Листья салата (ромен, айсберг) – 150 г
Гренки – 50 г
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Винный уксус – 1 ст. ложка
Дижонская горчица – 1 ч. ложка
Черный молотый перец – по вкусу
1. Копченое мясо нарезаем тонкими ломтиками, маринованные огурцы – кружками, лук – полукольцами, листья салата рвем руками. Выкладываем ингредиенты в емкость.
2. Гренки подсушиваем в духовке или на сковороде.
3. Заправкой из оливкового масла, винного уксуса, горчицы и черного перца поливаем салат и аккуратно перемешиваем. Посыпаем гренками.
Добавьте немного тертого хрена – он придаст остроты.
Войти с помощью соц. сетей: